Vandaag heb ik eindelijk voor het eerst mijn gietijzeren pan uitgeprobeerd, bijna een jaar na de aankoop! Ja, want ik was er al lang naar op zoek zonder het ooit te vinden, met het enige verlangen om er brood in te bakken, hoewel ik hiervoor al een pizzasteen had! En toen deze wens eindelijk uitkwam, lieten de extreem hoge temperaturen van de daaropvolgende maanden me het idee opzij zetten! Ik heb de pan in zijn originele verpakking in de garage bewaard totdat ik vandaag, dankzij een veel minder benauwd klimaat, weer zin kreeg om thuis brood te bakken. En hier ben ik, om te vertellen over een recept dat ons meteen heeft veroverd! Een brood gemaakt met een aardappeldeeg en veel verse rozemarijn die elke plak een ongelooflijk aroma zal geven! Het bakken in de pan heeft het een mooie knapperige korst aan de buitenkant en een zachte kruimel binnenin gegeven. En het mooie van dit gerezen brood is dat het een ‘niet-kneden’ deeg voorschrijft, wat misschien een rare woordspeling lijkt, maar simpelweg betekent dat er geen speciale voorzieningen nodig zijn om het te maken, alleen een grote kom en een lepel! Een echte zegen voor iedereen die weinig tijd of geduld heeft om de handen vuil te maken, nietwaar? Bovendien blijft het ook de volgende dag zacht, dus voor mij het summum! Probeer het, je zult er dol op zijn, het is perfect bij het ontbijt in plakjes gesneden waarop je jam, honing, of smeerbare crèmes kunt verspreiden tijdens de lunch. Of gewoon puur gegeten met beleg.
Als je houdt van snelle en slimme broodrecepten, probeer dan ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 550 g Manitoba tarwe bloem
- 2 aardappelen
- 380 ml water (lauw)
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 8 g zout
- 2 takjes rozemarijn
Gereedschap:
- 1 Pan
- 1 Aardappelpers
- 2 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 1 Gietijzeren pan
- 1 Bakpapier
Stappen:
Was eerst de aardappelen en leg ze in een pan, dek af met koud water. Zodra het kookt, kook voor 20 minuten of totdat de tanden van een vork er gemakkelijk in kunnen doordringen. Giet ze daarna af en duw ze door de aardappelpers om een mooie puree te krijgen
Voeg het zout toe en meng
Zeef in een grote kom de Manitoba bloem met de gist.
Voeg de geprakte aardappelen en de geplukte en gehakte rozemarijn toe, meng vervolgens met een lepel.
Giet ten slotte het lauwe water erbij en begin het mengsel te bewerken met de lepel.
Breng het deeg van onder naar boven tot je een grof maar compact broodje vormt.
Bedek met een bord en laat 3 uur rijzen. Na deze tijd is het deeg verdubbeld in volume, breng het dan over op een met bloem bestoven oppervlak en maak een paar vouwen om structuur aan het deeg te geven
Probeer het met behulp van een deegschraper een licht ovale vorm te geven
Leg het broodje dan op een vel bakpapier
Dek het af met een container zoals een slakom en laat nog 30 minuten rijzen totdat het volume is verdubbeld
Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C en breng je deeg over in de pan die ook al in de oven is voorverwarmd, en geur de bovenkant met wat gehakte rozemarijnnaalden
Bak met het deksel erop en voeg 2 steelpannetjes met water toe aan de onderkant van de oven om stoom te creëren. Bak ongeveer 35 minuten, haal dan het deksel eraf en blijf bakken door de temperatuur te verlagen tot 200°C voor nog eens 30 minuten of totdat er een mooie knapperige korst ontstaat.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat u de plakjes snijdt
En voilà… je aardappel- en rozemarijnbrood gebakken in een pan is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt je aardappelbrood tot 2 dagen bewaren in een goed gesloten papieren zak, het blijft zacht tot de volgende dag, maar net voordat je het consumeert, hoef je het alleen nog even 5 minuten in de goed voorverwarmde oven te doen en het zal weer knapperig zijn als voorheen.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Als je geen gietijzeren pan hebt, kun je elke geschikte bakvorm of pan voor de oven gebruiken en je brood afdekken met een deksel of eerst een vel bakpapier en dan met aluminiumfolie om te voorkomen dat het laatste bij contact met het brood deeltjes kan afgeven die kunnen migreren en op het oppervlak blijven.
