En na het succes van het aardappelbrood, kon ik jullie ook niet de aardappelgrissini onthouden! Deze grissini zijn namelijk niet zoals de klassieke die je gewend bent met meel en gist! Ze zijn echter knapperig en smakelijk zoals de traditionele, en ik vind ze nog onweerstaanbaarder, omdat ze in het deeg aardappelen hebben, veel aromatische kruiden en, volgens Siciliaanse traditie, ook wat goede sesamzaadjes bovenop! Ze zijn echt heel gemakkelijk te maken, de enige voorzichtigheid is om het rauwe deeg voorzichtig te hanteren zodat het niet breekt, en om ze direct te proeven, net gebakken omdat ze de volgende dag veel van hun knapperigheid verliezen, zoals alle authentieke bereidingen! Maar ze zijn zo lekker dat ze in een mum van tijd op zullen zijn, maar als er toch wat overblijven, geen zorgen, ik laat je een trucje zien om ze weer net zo knapperig te maken als eerst! Dat gezegd hebbende, zeg ik je dat het maken van je grissini een eitje zal zijn, nee, ik zou zelfs zeggen leuk! Iedereen kan ze maken, ook degenen die niet veel ervaring hebben, omdat er geen bijzondere technieken nodig zijn, alleen een beetje goede wil en een snufje geduld! Ik stel ze voor met peterselie en rozemarijn, maar niets weerhoudt je ervan om ze naar jouw smaak aan te passen met andere aromatische kruiden of specerijen! Ze zijn perfect om toe te voegen aan de broodmand op tafel of om te knabbelen met vleeswaren en kazen tijdens de borrel. Probeer ze, je zult zien hoe lekker ze zijn!
Bron: [D&A – Videorecepten voor bloedgroepen] met mijn persoonlijke aanpassingen.
Als snelle en knapperige snacks je passie zijn, raad ik je aan om ook een kijkje te nemen bij deze andere heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: c.a 15
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 570 g aardappelen (c.a 3 middelgrote)
- 120 g aardappelzetmeel
- 1 takje rozemarijn
- 2 bosjes peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder (afgestreken)
- n.v.t. extra vergine olijfolie (om te bestrijken)
- 2 snufjes zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. sesamzaadjes (of maanzaadjes)
Benodigdheden
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Lepel
- 1 Deegschraper
- 1 Deegroller
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Begin met het schoonmaken van de aardappelen, was ze onder stromend water en schil ze vervolgens met een dunschiller.
Snijd ze in gelijke stukjes voor een gelijkmatige garing.
Doe ze in een pan en bedek ze met koud water, kook ze vervolgens 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Als ze gaar zijn, giet ze af in een vergiet of zeef en laat ze een paar minuten afkoelen.
Nu, doe de aardappelen in een grote kom, bij voorkeur van glas, de aardappelen zijn nog redelijk warm, en stamp ze met een aardappelstamper.
Hak ondertussen de peterselie en de blaadjes van de rozemarijn heel fijn met een mes.
Voeg het mengsel toe aan de geplette aardappelen, voeg zout en peper naar smaak toe.
Roer snel met een lepel en voeg ook het knoflookpoeder toe.
Voeg tenslotte het gezeefde aardappelzetmeel toe.
Begin het deeg eerst direct in de kom te bewerken;
Zodra het samenkomt, leg het op het werkblad en vorm een glad en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en begin het eerste deel uit te rollen met je handen op een met zetmeel bestoven ondergrond om te voorkomen dat het blijft plakken.
Rek het dan lichtjes uit met een deegroller tot een rechthoek van iets meer dan ½ cm dik en werk de randen af door ze met een deegschraper te verwijderen.
Snijd je grissini met een scherp mes, niet te dik, let op, anders is het eindresultaat*.
Rond de uiteinden zeer voorzichtig af met je vingers, het deeg blijft extreem kwetsbaar en, met dezelfde voorzichtigheid, rol ze over het werkblad tot je grissini vormen.
Leg de grissini beetje bij beetje op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met een beetje olie.
Garneer met een handvol sesamzaadjes en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C voor ongeveer 30’** of totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant. De tijden kunnen variëren van oven tot oven, dus houd ze goed in de gaten!
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
En voilà… je aardappelgrissini met sesamzaadjes zonder gist zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Aardappelgrissini verliezen na een paar uur hun knapperigheid, dus het beste is om ze meteen te eten. Als er echter wat overblijven, bewaar ze dan in goed afgesloten blikken of goed afgesloten papieren zakken. Wanneer je ze wilt eten, leg ze dan in een al warme oven voor 6-7 minuten en je zult zien dat ze weer net zo knapperig zijn als de eerste dag! Ik raad de magnetron niet aan!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣*Vorm van de grissini: waarom is het belangrijk om grissini van kleine diameter te maken? Om ervoor te zorgen dat je het knapperige effect krijgt dat je in de video zult zien. Om er zeker van te zijn dat je het niet verkeerd doet, is een tip om het mengsel in een spuitzak te doen en het op een bakplaat te spuiten, waardoor de verschillende stengels worden gevormd. Als de diameter te groot is, is het risico dat ze veel langer moeten bakken en te zacht blijven.
🟣** Dit recept is ook perfect voor mensen met een heteluchtfriteuse, dus je kunt ze ook bakken op 185°C voor 20 minuten.
🟣Probeer ze ook met gescheurde munt en basilicum, bieslook zoals het originele recept of, als je het idee leuk vindt, kruid ze met paprikapoeder, kurkuma of zelfs nootmuskaat, je zult er dol op zijn!
