Vierde afspraak met mijn magische Versilia-oven! Ik heb er echt plezier in gekregen en geniet ook van het experimenteren, zonder meer te vrezen dat er iets misgaat als ik me niet strikt aan de doseringen van de meegeleverde recepten houd! Nu durf ik met nonchalance specifieke doseringen en ingrediënten te gebruiken, wetende dat het altijd een groot succes zal zijn, ja, omdat het bakken van taarten (en meer) in deze oven elke keer weer echt verrassend is; je opent het deksel en tovert als het ware onvoorstelbare lekkernijen uit de ‘hoed’, niet omdat ze gewoon zoet zijn, maar omdat ze goed smaken, naar thuis, naar liefde, naar oude herinneringen! Die geuren, die al beleefde smaken, die authentieke smaken die je met een elektrische oven alleen maar kunt hopen te krijgen zonder ze ooit te kunnen bereiken! Ik voel me elke keer zo als ik dit geweldige keukengereedschap gebruik, ik voel me een beetje als een kind, als mijn oma ook heerlijke taarten bakte en me met een lieve glimlach een groot stuk uitsneed, alleen voor mij! En nu ik volwassen ben en zij er niet meer is, lijkt het nog steeds alsof ik haar naast me voel, haar door mijn keuken zie lopen en me met een zachte en liefdevolle stem hoor roepen! Ze zou deze cake met amandelmeel en geurige abrikozenstukjes zeker goedkeuren! Een zoete en lichte cake, zacht als een wolk en zo vochtig dat je er niets bij hoeft te serveren! Fijne ontbijt allemaal!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een Versilia-oven met Ø 24:
- 150 g Bloem type 00
- 120 g Amandelmeel
- 1 potje Abrikozenyoghurt
- 3 Eieren
- 100 Agavesiroop
- 3 theelepels Ruwe rietsuiker
- 1 Amandelaroma
- 4 Abrikozen
- 35 g Geschaafde amandelen
- 1 1/2 theelepel Bakpoeder
- 1 1/2 theelepel Baking soda
- naar smaak Poedersuiker
- 1 snufje Zout
Voorbereiding:
Begin met het wassen van de abrikozen, schil ze vervolgens en verwijder de pit. Snijd de eerste twee in plakjes en bestrooi ze met de ruwe rietsuiker (fig. 1).
Snijd de rest in stukjes (fig. 2).
Vet je oven goed in*. Strooi 20 g amandelmeel en bedek het hele oppervlak, behalve het deksel. Klop in een aparte kom de eieren met de agavesiroop, olie en amandelaroma met een elektrische mixer voor een paar minuten (fig. 3).
Meng tot een lichte en schuimige massa, voeg dan ook de yoghurt toe en blijf kloppen (fig. 4)
Voeg nu geleidelijk de reeds gemengde en gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder, zout en baking soda (fig. 5).
Voeg ook het sap toe dat de abrikozen hebben achtergelaten op de bodem van het bord (fig. 6).
Voeg tenslotte de geschaafde amandelen toe, houd een handvol apart, en de in stukjes gesneden abrikozen (fig. 7).
Meng met een spatel en giet het mengsel direct in de oven. Garneer de bovenkant met de overgebleven amandelen en de in plakjes gesneden abrikozen (fig. 8).
Plaats de oven in zijn vlamverdeler, die al goed is opgewarmd op de kleinste brander. Sluit af met het deksel en bak de eerste 5 minuten op hoog vuur, daarna 50 minuten op bijna laag vuur. Denk eraan het deksel pas na minimaal 35 minuten te openen. Je kunt het controleren door houten stokjes door de gaten van het deksel te steken. De cake is klaar als de stokjes droog zijn. Zet de hitte uit en laat afkoelen. Haal uit de vorm en garneer met poedersuiker naar smaak
En voilà… je amandel-abrikozenring is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefe’!
ADVIES:
*Het invetten van de oven is een procedure die ik je aanraad rustig te doen, omdat het belangrijk is dat elke deel goed is ingevet (inclusief het deksel).
Bewaar de cake in de koelkast en consumeer binnen 2/3 dagen.
