Je zult je een paar weken geleden het recept herinneren met alle doseringen om de mythische en beroemde amandelgranita te maken! Helaas is het voor degenen die niet in Sicilië wonen moeilijk zo niet onmogelijk om de basisblok te vinden die nodig is om het te maken, en vanwege de verschillende verzoeken daaromtrent had ik me voorgenomen om de doseringen en de procedure voor het verkrijgen van de pasta met jullie te delen! Het maken is een fluitje van een cent, naast dat het aanzienlijk goedkoper is, en vanaf nu heb je geen excuses meer! Naast de granita kun je met deze bereiding vele andere typische Siciliaanse zoetigheden maken, zoals de beroemde amandelkoekjes! Kortom, het is een van die recepten die je absoluut moet noteren omdat ik je garandeer dat het van pas zal komen bij vele gelegenheden! Een enkel aandachtspunt voor het goede resultaat van dit blok, dat wij ook wel lacterende pasta of koninklijke pasta noemen, is de keuze van de amandelen, die van uitstekende kwaliteit moeten zijn. Dus, let op, gebruik geen grondstoffen uit het buitenland, op straffe van het eindresultaat! Ik laat je dus een paar dagen voor een korte zomervakantie met deze parel en de belofte om in september ook het recept van onze amandelkoekjes te posten.

Als je van Siciliaanse zoetigheden houdt, probeer dan ook deze andere recepten om van te genieten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

783,63 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 783,63 (Kcal)
Koolhydraten 74,11 (g) waarvan suikers 55,93 (g)
Eiwitten 21,17 (g)
Vet 49,93 (g) waarvan verzadigd 3,80 (g)waarvan onverzadigd 43,88 (g)
Vezels 12,50 (g)
Natrium 2,90 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!

150 g amandelen
150 g poedersuiker
40 g water
1 eetlepel honing

Benodigdheden

1 Pan
1 Theedoek
1 Houten lepel
1 Plasticfolie

Bereiding

Blancheer de amandelen ongeveer 3′- 4′, laat ze uitlekken en droog ze snel af met een theedoek.
Verwijder hun schilletje door de schil tussen je vingers te knijpen, en plaats ze in een mixer.
Zet de hakmolen in meerdere keren aan en maal de amandelen tot een heel fijn meel*.
Laat in een pan op laag vuur de suiker met het water volledig oplossen voor 2′**.
Voeg de eetlepel honing en het amandelmeel toe.
Roer met een houten lepel totdat het mengsel zich heeft samengevoegd.
Zet het vuur uit en verdeel het verkregen mengsel op een brede en licht bestoven oppervlakte met wat poedersuiker zodat het snel afkoelt.
Werk het verkregen mengsel kort met de hand door het de vorm van een blok te geven, leg het dan op een stuk plasticfolie, rol het op als een snoepje, verzegel de uiteinden en plaats in de koelkast voor ongeveer 3 uur, maar liefst de hele nacht.
En voilà… het amandelpastablok is klaar voor gebruik!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!

Bewaring

👉Als er iets overblijft, kun je het blok invriezen in diepvrieszakken of in de plasticfolie. Voor gebruik hoef je het alleen maar te ontdooien door het eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur te plaatsen.

Tips, notities, variaties en suggesties

🟣* Voor wie de vervelende stap van het verwijderen van de schilletjes wil overslaan, kan gepelde amandelen kopen of direct de reeds gemalen grondstof, namelijk amandelmeel, maar ik waarschuw je dat, tenzij ze van kwaliteit zijn of Siciliaans gecertificeerd, de smaak van het eindproduct minder zal zijn!

🟣** In sommige recepten, in plaats van water wordt dezelfde hoeveelheid eiwit toegevoegd dat licht wordt geklopt zonder het op te schuimen, en vervolgens wordt toegevoegd aan de poeders (amandelmeel en poedersuiker) en bewerkt in een keukenmachine met een blad voor ongeveer 15 minuten. Daarna ga je verder zoals in het recept.

🟣De donkere kleur van het blok dat je op de foto ziet is te wijten aan de keuze van de volkoren rietsuiker die ik heb gebruikt voor gezondere keuzes, maar je moet natuurlijk poedersuiker of op zijn minst kristalsuiker gebruiken, maar de textuur zal dan grover zijn.

🟣Om je amandelpasta een intensere geur en smaak te geven, kun je ook een paar druppels amandelaroma aan het deeg toevoegen, maar dit is absoluut optioneel.

Misschien vind je deze ook interessant:

Amandelkoekjes Siciliaanse amandeltaart…