Zoals beloofd heb ik hier eindelijk het complete recept voor de amarettitaart, bereid met een zanddeeg op basis van deze koekjes waar ik dol op ben, en een delicate citroenvulling. Om de complexiteit van het dessert te verlichten, heb ik gekozen voor een minder klassieke room, in vegan stijl, dus zonder eieren en melk. En hoewel ik er enige twijfels over had, was het resultaat veel beter dan verwacht! Een elegante en geurige taart, perfect voor gelegenheden zoals verjaardagen, naamdagen of gewoon als een speciale verwennerij! Een ware smaakexplosie! Een krokante korst die een room van plantaardige melk, maïzena, suiker en een vleugje kurkuma voor de perfecte kleur omhult! Kortom, een eenvoudig en authentiek dessert dat je ongetwijfeld zal verrassen!

Andere gezonde en lichte ontbijtideeën vind je hier:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: vorm 20×20
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!

200 g bloem 00
40 g maïsmeel
125 g boter
1 ei
50 g amaretti
1 theelepel bicarbonaat
1 snufje zout
500 ml plantaardige melk
40 g maïszetmeel (maïzena)
80 g bruine suiker
1 citroenschil (onbehandeld)
1 theelepel kurkumapoeder
20 g amaretti (fijngehakt)
q.b. citroenschillen (onbehandeld)
1 amaretto (heel)

Voorbereiding

Begin met het voorbereiden van de basis van amaretti zanddeeg door alle stappen te volgen tot je een bal krijgt die je in plasticfolie wikkelt en minstens 1 uur in de koelkast laat rusten (fig. 1).
Maak ondertussen alvast de veganistische citroenroom, giet het in een kom en bedek met plasticfolie die in contact komt met de room (fig. 2).
Na de rust- en koeltijden van de room, neem je het zanddeeg, verdeel je het in twee delen, één iets groter dan de andere, rol je het eerste deeg uit tot een dunne plak. Ik gebruikte een verstelbare vierkante ring, maar je kunt ook een ingevette en bebloemde vorm van 20/22 cm diameter gebruiken en het deeg erin leggen (fig. 3).
Snijd de overtollige randen van het deeg en maak decoraties met het tweede deeg (fig. 4).
Prik het deeg in met een vork (fig. 5).
Giet de banketbakkersroom in het deeg en strijk het goed glad (fig. 6).
Maak de randen perfect (fig. 7).
Voeg je uiteindelijke decoraties toe met de rest van het deeg (fig. 8).
Garneer met de in poeder gemaakte amaretti (fig. 9).
Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 40-45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt (fig. 10).
Plaats op een serveerschaal en garneer met krullen van citroenschil naar smaak.
Bestrooi met poedersuiker. En voilà…de amarettitaart met veganistische citroenroom is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!