Hoe vaak hebben we een zachte en geurige appeltaart gemaakt? Een klassieker voor het ontbijt van onze kinderen of voor de middagpauze. Een klassieker, misschien de enige en onnavolgbare, onder de vele desserts die naar thuis ruiken! Omdat ik geloof dat geen ander zoals de appeltaart zo vaak is gerepliceerd! En de onderliggende reden is dat geen ander dessert dat concept van familie, authenticiteit en haard zo diep geruststellend belichaamt als deze! Er zijn inmiddels de meest uiteenlopende versies van appeltaart, allemaal net zo heerlijk als het origineel, met altijd de appel als hoofdingrediënt, maar met toevoegingen die ook de meest veeleisende en hebberige smaakpapillen zullen bevredigen! Mijn versie wijkt eigenlijk niet veel af van het oude familierecept, dat super getest is, dat tot op de dag van vandaag in zijn essentie intact is gebleven van generatie op generatie! Ik moest er zijn om het een beetje te veranderen, hoewel ik je zweer, echt minimaal! De basis ingrediënten zijn namelijk dezelfde, ik heb alleen gekozen om de melk te vervangen door sinaasappelsap en de agavesiroop door een deel suiker. Tot slot kaneel alsof er geen morgen is! Een genot om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: vorm Ø 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 Golden appels
- 270 g bloem 00
- 100 g boter
- 2 eieren
- 80 g bruine suiker (+ 1 theelepel)
- 40 ml agavesiroop (+ 1 theelepel)
- 40 g aardappelzetmeel
- 3 eetlepels zoete vermouth
- 1 sinaasappel (het sap)
- 1 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mengkom
- 1 Mes
- Elektrische garde
- 2 Kommetjes
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- 1 Spatel
Voorbereiding
Was en schil de appels. Verwijder het klokhuis en de binnenste zaadjes, snijd dan de eerste in dunne plakjes voor de uiteindelijke decoratie en de tweede in blokjes om aan het deeg toe te voegen. Bewaar ze in 2 afzonderlijke kommen met dezelfde oplossing van water, vermouth, geraspte sinaasappel en kaneel. Klop ondertussen in een grote mengkom de eieren, de in een waterbad gesmolten boter, de suiker en de ahornsiroop met de elektrische garde (fig. 1).
Werk door tot je een lichte en luchtige massa hebt (fig. 2).
Zeef de bloem en het aardappelzetmeel en voeg ze beetje bij beetje toe terwijl je met de elektrische garde blijft werken (fig. 3).
Wissel af met het gezeefde sinaasappelsap (fig. 4).
Voeg het gezeefde bakpoeder en een snufje zout toe. Pers vervolgens de appelblokjes uit en voeg ze toe aan het beslag, waarbij je niet te veel roert met een spatel (fig. 5).
Giet het mengsel in een eerder ingevette en bebloemde vorm en plaats de appelplakjes in een cirkelvormige vorm op het oppervlak, met een centimeter van de rand (fig. 6).
Garneer het oppervlak met 1 theelepel suiker en 1 van ahornsiroop voordat je het in de oven doet (fig. 7).
Bak gedurende 40′ in een voorverwarmde oven op 180°C. De tandenstokertest zal doorslaggevend zijn. Schakel uit, laat afkoelen op kamertemperatuur, vorm dan uit en serveer met poedersuiker naar smaak.
En voilà… je appeltaart met sinaasappel en ahornsiroop is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefè!
