Ontdek het eenvoudige en veelzijdige recept voor kerstkoekjes met slechts één basisdeeg.

Als Kerstmis voor jou betekent dat je kerstkoekjes bakt alsof er geen morgen is, dan moet je absoluut inspiratie halen uit dit supergemakkelijke recept met een verbluffend eindresultaat! Eén basisdeeg voor zandkoekjes waarmee je maar liefst 5 verschillende soorten koekjes kunt maken! Ja, je hebt het goed gehoord. En als fantasie jouw sterke punt is, kun je er zelfs nog meer bakken!

Eenvoudig, Leuk en Perfect voor de Feestdagen

Het lijkt ongelooflijk ingewikkeld en complex, maar in werkelijkheid is het een leuke en ontspannende activiteit, perfect om met het gezin voor te bereiden. Niet te vergeten de enorme voldoening die je zult hebben door ze aan je gasten te presenteren tijdens de feestdagen! Je zult een geweldige indruk maken! Om ze te maken heb je slechts een middag van je tijd nodig en, zoals ik al zei, wat fantasie om ze naar wens te decoreren!

De 5 Soorten Kerstkoekjes

Ik stel je deze heerlijke varianten voor:

Gingerbread Man en Pittige Sneeuwvlokken, de grote klassiekers van de feestdagen

Sterretjes met citroen, fris en geurig

Cookies met hazelnoten en chocolade, onweerstaanbaar voor de zoetekauw

Sandwich cookies met amandelen gevuld met amandelcrème en aardbeienjam.

Pistache sterren, in sommige gevallen omgetoverd tot elegante dameskussen met pistache en chocolade.

Deze zelfgemaakte koekjes blijven lang goed als je ze in een goed afgesloten blikken doos bewaart en zijn perfect om cadeau te geven met Kerstmis! Pak ze in gepersonaliseerde zakjes, misschien vergezeld van een kaartje of label met daarop alle ingrediënten. Ze zullen een zeer gewaardeerd gastronomisch kerstcadeau zijn!

Andere ideeën voor kerstkoekjes die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Porties: c.a 65 koekjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan mijn werk terwijl het jullie niets extra’s kost!

390 g bloem 00
170 g boter (koud)
100 g poedersuiker
2 eieren
15 g aardappelzetmeel
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
3 g cacaopoeder
1 eetlepel gekonfijte sinaasappel (of geraspte sinaasappelschil)
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel gemalen kruidnagels
1/2 theelepel kardemom (in poeder)
1 eetlepel limoncello
1 citroenschil (onbehandeld)
30 g amandelmeel
1 eetlepel amandelmelk
1 eetlepel hazelnootlikeur (of 10 ml. melk)
40 g hazelnootmeel (of fijngehakte hazelnoten)
35 g chocoladedruppels
30 g pistachemeel
1 eetlepel pistachecrème
1 eiwit
enkele druppels citroensap
80 g poedersuiker
50 g smeerbare citroencrème (of citroenjam)
50 g amandelcrème
40 g aardbeienjam
30 g pure chocolade
q.b. pistachemeel
q.b. chocolade hagelslag
q.b. gekleurde suiker (liefst in kerstthema)

Benodigdheden

1 Keukenmachine
1 Deegroller
5 Voedselfolie
1 Deegsnijder
Uitsteekvormpjes
2 Spuitzak
1 Bakplaat
1 Bakmat
1 Koelrek

Stappen

Giet het gezeefde bloem en aardappelzetmeel in de kom van de keukenmachine (fig. 1).
Voeg ook de gezeefde poedersuiker toe (fig. 2) en het vanille-extract (fig. 3).
Voeg het snufje zout en de koude in blokjes gesneden boter toe (fig. 4).
Mix met de K-klopper op lage snelheid totdat je een zanderige textuur hebt. Voeg ten slotte de eieren toe en blijf mixen (fig. 5).
Je moet een redelijk compact en homogeen mengsel krijgen (fig. 6).
Verdeel het verkregen deeg in 5 gelijke delen, voor het gemak kan het handig zijn om ze te wegen. Wikkel ze in huishoudfolie en laat ze 10′ in de vriezer (fig. 7) .
Voor de speculaas mannetjes en sneeuwvlokken (c.a 20): neem een van de 5 deegballen en plaats het in de keukenmachine, voeg de fijn gesneden gekonfijte sinaasappelschil, cacao en specerijen in poeder toe (fig. 8).
Mix altijd met de K-klopper totdat je een homogeen mengsel van een uniforme kleur krijgt. Druk het deeg lichtjes plat met je handen, wikkel het opnieuw in huishoudfolie en plaats het in de koelkast 20′ (fig. 9).
Voor de dubbele citroensterretjes (c.a 10): neem een ander deel van het deeg en plaats het in de keukenmachine, voeg de geraspte citroenschil (ik in poeder) en de limoncello toe (fig. 10).
Mix met de K-klopper een paar minuten totdat je een homogeen mengsel hebt. Druk het plat, wikkel het in zijn huishoudfolie en plaats het in de koelkast 20′ (fig. 11).
Voor de amandel en amandelcrème sandwich cookies (c.a 10): neem een derde deel van het deeg en plaats het in de keukenmachine, voeg het amandelmeel en de amandelmelk toe (fig. 12).
Mix met de K-klopper een paar minuten totdat je een homogeen mengsel hebt. Druk het plat, wikkel het in zijn huishoudfolie en plaats het in de koelkast 20′ (fig. 13).
Voor de pistachesterren en pistache dameskussen (c.a 12): neem een vierde deel van het deeg en plaats het in de keukenmachine, voeg het pistachemeel en de pistachecrème toe (fig. 14).
Mix met de K-klopper een paar minuten totdat je een homogeen mengsel hebt. Druk het plat, wikkel het in zijn huishoudfolie en plaats het in de koelkast 20′ (fig. 15).
Voor de hazelnoot en chocoladedruppel cookies (c.a 12): neem het laatste deel van het deeg en plaats het in de keukenmachine, voeg het hazelnootmeel of hazelnoten eerder gemalen in een mixer en de hazelnootlikeur of als alternatief 1 eetlepel melk toe (fig. 16).
Voeg ook de chocoladedruppels toe en mix met de K-klopper een paar minuten op gemiddelde snelheid (fig. 17).
Je moet een goed homogeen mengsel krijgen. Druk het plat, wikkel het in zijn huishoudfolie en plaats het in de koelkast 20′ (fig. 18).
Na de rusttijd in de koelkast, rol je het eerste deeg uit met een deegroller tot een dikte van 3-4 mm (fig. 19).
Gebruik uitsteekvormpjes in de vorm van een gingerbread man en sneeuwvlokken om je koekjes uit te snijden tot het deeg op is (fig. 20).
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze 10′ in de vriezer. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 10′-12′, of totdat ze licht goudbruin zijn (fig. 21).
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 22).
Rol het tweede citroendeeg ook uit met een deegroller tot een dikte van 3-4 mm (fig. 19).
Gebruik uitsteekvormpjes in de vorm van sterren om je koekjes uit te snijden. Maak gaatjes in de helft met een kleiner uitsteekvormpje en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 24).
Plaats ze 10′ in de vriezer, bak ze vervolgens 9′-10′ op 180°C, of totdat ze licht goudbruin zijn, en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 25).
Rol ook het deeg voor de hazelnoot en chocoladedruppel cookies uit tot een dikte van 3-4 mm, snijd je koekjes uit met een ronde uitsteekvorm van Ø 5 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 26). Plaats ze 10′ in de vriezer, bak ze vervolgens 10-12′ op 180°C, of totdat ze licht goudbruin zijn, en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 27).
Rol ook het deeg voor de amandel sandwich cookies uit tot een dikte van 3-4 mm, snijd je koekjes uit met een ronde uitsteekvorm van Ø 5, maak gaatjes in de helft van de koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze 10′ in de vriezer, bak ze vervolgens 10-12′ op 180°C, of totdat ze licht goudbruin zijn, en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 28).
Rol ook het pistachedeeg uit tot een dikte van 3-4 mm, snijd je koekjes uit met een groot stervormig uitsteekvormpje (fig. 29).
Vorm met de rest van het deeg een gelijk aantal balletjes door ze tussen je handen te rollen, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb ze gegarneerd met pistachemeel en thematische suiker. Bak ze op 180°C voor 10′ (fig. 30)
Zet de oven uit, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 31).
Zodra ze klaar en afgekoeld zijn, kunnen we beginnen met vullen en decoreren: vul de pistacheballetjes met smeerbare chocolade en voeg ze samen. Laat ze vervolgens drogen (fig. 32).
Vul de bodems van de citroensterren met jam of citroencrème en koppel ze aan de koekjes met een gat (fig. 33).
Ga verder met het vullen van de bodems van de amandel sandwich cookies met amandelcrème of aardbeienjam en koppel ze aan de koekjes met een gat (fig. 34).
Decoreer naar eigen fantasie met gesmolten pure chocolade, witte chocolade, poedersuiker, enz.
Decoreer de speculaasmannetjes en sneeuwvlokken met suikerglazuur. Voor de procedure klik HIER.
Plaats ze in blikken dozen, ze zijn erg mooi om te presenteren en behouden zich beter.
En voilà… je assortiment kerstkoekjes met één deeg is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!