Ik sluit het zomerseizoen af met een recept dat ik door de jaren heen herhaaldelijk op tafel heb gezet vanwege zijn gemak en snelheid! Toch was dit heerlijke gerecht ongelooflijk genoeg nog niet op mijn blog geplaatst! Een onvergeeflijke fout gezien de lovende reacties die ik telkens weer krijg! Ik maak het nu goed door eindelijk het recept te delen van deze auberginebootjes op pizza wijze gebakken in de oven. Het is een heerlijk en licht voorstel, perfect voor wie wil genieten van iets dat de typische traditionele smaken van pizza oproept maar dan wel lichter! In dit recept worden de aubergines gesneden in de vorm van bootjes en op smaak gebracht met tomatenpuree en gesmolten kaas. Indien gewenst, kunnen aan deze basis ook zwarte olijven of stukjes gekookte ham worden toegevoegd. Dankzij deze combinatie van Mediterrane smaken worden de bootjes een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid. Je kunt ze serveren voor een informele lunch, voor een lichte en smakelijke diner of als fingerfood. Maak ze ook eens en je zult zien dat ze jouw zomerse troefgerecht worden!
Als je net als ik dol bent op deze groente, probeer dan ook deze andere vegetarische recepten, rijk aan smaken, gezond en licht:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jou niets extra kost!
- 3 ovale zwarte aubergines (of gestreept paars)
- q.b. bieslook
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpuree (kerstomaat)
- q.b. gedroogde oregano
- Enkele blad basilicum
- 90 g asiago
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- Keukenpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Vork
Stappen
Begin met het wassen van de aubergines heel goed onder stromend water, droog ze met keukenpapier, snijd de uiteinden eraf met een mes en snijd ze in de lengte doormidden.
Snijd het vruchtvlees in, zonder tot de bodem door te dringen met het mes, eerst in de ene richting en dan in de andere, om ruitvormen te maken.
Leg de auberginebootjes op een met bakpapier beklede bakplaat en breng ze op smaak met een snufje zout, een vleugje bieslook en gemalen gemengde peper.
Besprenkel het oppervlak met veel extra vergine olijfolie en zet ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende c.a 20′.
Laat in een steelpan een teen knoflook met 2 eetlepels extra vergine olijfolie goudbruin worden gedurende een paar minuten op matig vuur.
Voeg dan de kerstomatenpuree toe en zet het vuur op laag. Laat de saus gedurende c.a 15′ koken terwijl je roert met een houten lepel en pas aan het einde van de kooktijd breng je op smaak met zout.
Schakel uit, aromatiseer met enkele bladeren basilicum en zet apart.
Na twintig minuten haal je de bakplaat uit de oven en druk je het vruchtvlees van de aubergines in met de tanden van een vork.
Breng op smaak elk auberginebootje met een royale portie tomatensaus.
Aromatiseer met gedroogde oregano naar wens en voltooi het geheel met eerder geraspte asiago. Zet opnieuw in de oven op 190°C voor nog eens 5′ of totdat de kaas volledig gesmolten is.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer met wat verse basilicum en een scheutje rauwe olie.
En voilà… de auberginebootjes op pizza wijze zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De auberginebootjes op pizza wijze blijven 2-3 dagen goed in de koelkast in geschikte containers voor koeling. Dan heb je slechts 2′ in de magnetron nodig en ze zijn opnieuw smeltend.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan de asiago vervangen worden door mozzarella?
Zeker! Mozzarella is ook zeer geschikt, net als alle gesmolten kazen, mits de mozzarella minstens 1 uur uitgelekt wordt in een vergiet of dat je de blokjes mozzarella gebruikt die droger zijn en geschikt zijn voor pizza.
Is een veganistische versie van dit recept mogelijk?
Ja, er bestaan uitstekende plantaardige alternatieven op basis van soja die perfect de smaak, uitstraling en textuur van traditionele mozzarella nabootsen. Veganistische mozzarella kan gemakkelijk gekocht worden in de supermarkt, in het plantaardige kaasgedeelte. De bekendste merken die het produceren zijn Valsoia, Alpro en Violife. In winkels die gespecialiseerd zijn in veganistische en biologische producten, vind je nog fijnere ambachtelijke mozzarella’s. Of je kunt veganistische mozzarella online kopen in winkels zoals Amazon.
