De andere dag, toen ik de foto van de babaganoush op een van mijn favoriete Instagram-profielen zag, besloot ik dat ik het ook moest proberen, aangezien ik letterlijk gek ben op deze Midden-Oosterse bijgerechten! Velen noemen het ook auberginekaviaar, en het is inderdaad een typische Arabische saus, voornamelijk bestaande uit auberginepulp, tahina, verschillende aroma’s en kruiden. Net als hummus, waarvan ik je onlangs de verschillende varianten heb laten zien, dient deze smakelijke en hartige crème als aanvulling bij verschillende gelegenheden wanneer je aan tafel wilt verrassen! Het is perfect om aan te bieden bij voorgerechten, aperitieven, als begeleidende saus bij rood en wit vlees en zelfs voor je brunch! Als je net als ik van aubergines houdt, moet je het minstens één keer proberen! Bovendien is de bereiding ervan verbazingwekkend eenvoudig, je hoeft alleen de aubergines te roosteren, de pulp eruit te halen, alle andere ingrediënten in de mixer te doen en klaar is kees! Vanwege zijn veelzijdigheid kun je het ook aanbieden aan je veganistische en glutenvrije gasten, omdat het natuurlijke plantaardige ingrediënten bevat. Bovendien is het heerlijk, heb ik je overtuigd?
Alle “veganistische” recepten zijn zonder vlees en/of vis, noch is het gebruik van andere dierlijke eiwitproducten, zoals eieren en kaas, mogelijk.
Als je net als ik houdt van begeleidende sauzen en dressings voor al je recepten, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze via mijn blog kopen draagt bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het voor jullie niets extra kost!
- 2 zwarte ovale aubergines
- 1 eetlepel tahina
- q.b. knoflookpoeder
- 1/2 citroensap
- 8 blaadjes munt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Lepel
- 1 Mixer
Voorbereiding
Begin met het wassen en drogen van de aubergines met keukenpapier. Plaats ze in hun geheel in een bakplaat bekleed met bakpapier met de steel eraan.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 50′. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
Schil ze met een scherp mesje en verzamel de pulp met een lepel of een lepel.
Doe de auberginepulp in een mixer, voeg de tahina, de munt, de olie, het citroensap, de knoflookpoeder, een snufje zout en een draai van de molen met peper toe.
Mix een paar seconden, alleen om alle ingrediënten goed te mengen. De babaganoush moet geen supergladde crème zijn, maar een romige consistentie hebben.
Serveer onmiddellijk. En voilà… de babaganoush is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFe’!
Bewaren
👉 De babaganoush kan in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen in containers, bij voorkeur van glas, met deksel. Giet een beetje extra vergine olijfolie op het oppervlak van de babaganoush om oxidatie en verkleuring van de crème te voorkomen. Je kunt het ook maximaal 1 maand invriezen in de vriezer.
