Onlangs zul je op mijn blog een mooie reeks Siciliaanse recepten vinden, vooral desserts, omdat ik denk dat het goed is om je eigen regio te waarderen te beginnen bij de goede tafel! De biancomangiare is daarvan het symbool, zeker niet de enige, maar zeker een van de belangrijkste! Het is een van die lepeldesserts die in zijn eenvoud en verfijning, een klassieker is geworden in de traditionele Siciliaanse keuken. Het bestaat al minstens sinds de 12e eeuw en verspreidde zich snel in Sicilië en later in de rest van het Middellandse Zeegebied, dankt zijn naam aan het feit dat het wordt bereid met alleen witte ingrediënten zoals koemelk en zetmeel voor desserts. Een kleur die altijd puurheid en ascese heeft vertegenwoordigd. Het is in een paar minuten klaar, laat het een paar uur in de koelkast rusten, en dan heb je een werkelijk betoverend dessert, mede dankzij het feit dat je het elke keer anders kunt garneren! Afhankelijk van de regio worden er namelijk verschillende ingrediënten toegevoegd. Van de vele versies verdient het recept uit Modica een speciale vermelding, dat door koemelk te vervangen door amandelmelk, de verfrissende amandelgelei heeft voortgebracht. Vandaag bied ik je echter mijn variant van de biancomangiare aan, fris en gezond, met seizoensfruit bestaande uit sappige kersen en rode en witte pruimen! Praktisch een geniale zet! Je kunt het namelijk na de maaltijd serveren, zoet en fruit samen in één gerecht! Wat een indruk zal je maken!