Het variëren van je dieet is een goede manier om ten volle te profiteren van de voordelen van het voedsel dat je eet. Ik houd ervan om creatief te zijn, en als er iets is dat ik graag doe, is het verrassen met groenten die vaak over het hoofd worden gezien! Zoals bloemkool, vooral de witte variant, die een milde smaak heeft en daarom ideaal is voor allerlei gerechten, zoals een nep bechamelsaus die overal bij past! Vandaag stel ik voor om bloemkool te gebruiken in een andere stijl, die doet denken aan koteletten, maar veel gezonder! Ze zijn eenvoudig en snel te bereiden: snijd de bloemkool in plakken, maak een vegan beslag met water en kikkererwtenmeel, doop de plakken erin en bedek ze met een mengsel van paneermeel en geraspte parmezaan. Bak ze vervolgens in de oven! Een makkelijk recept, perfect voor iedereen die om eender welke reden geen eieren kan gebruiken of die een vezelrijker, vitamine- en mineralenrijker dieet wil volgen. Serveer deze bloemkoolkoteletten als vegetarisch hoofdgerecht, met een verse seizoenssalade, net zoals je met traditionele kipkoteletten zou doen. Bovendien zijn ze gebakken, maar je kunt ze ook in een airfryer bereiden, wat ze nog lichter en verteerbaarder maakt.
Als je dol bent op het heruitvinden van groenten, kijk dan eens naar de onderstaande recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 1 bloemkool
- 40 g geraspte parmezaan
- q.b. paneermeel
- 1 snufje zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 120 g kikkererwtenmeel
- 220 g water
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel bieslook (of andere kruiden naar keuze)
- 1 theelepel zout
- q.b. peper
Benodigdheden:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 1 Keukenpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Schaal
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Maak de bloemkool schoon door de buitenste bladeren en de centrale steel te verwijderen, was hem onder stromend water en dep hem droog met keukenpapier.
Snijd de bloemkool op een snijplank in plakken van ongeveer 1 cm dik. Sommige stukken zullen breken of kleiner zijn, dit is geen probleem.
Zeef de kikkererwtenmeel in een grote kom, voeg de zoete paprika en knoflookpoeder toe.
Voeg ook de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet het water langzaam bij het mengsel terwijl je energiek roert met een handgarde.
Je zou een halfvloeibaar, homogeen beslag moeten krijgen dat zonder klontjes is. Als dat nodig is, raad ik aan om het nogmaals door een zeef te halen.
In een aparte grote schaal, meng het paneermeel met de geraspte parmezaan.
Doop heel voorzichtig elke plak bloemkool in het beslag, gebruik een spatel om te voorkomen dat ze breken.
Draai voorzichtig om ook de andere kant van beslag te voorzien.
Rol ze dan in het mengsel van paneermeel en parmezaan zodat de paneerlaag aan beide kanten en de randen blijft plakken.
Herhaal dit met de andere plakken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de bovenkant met 2-3 eetlepels olie en bak ze 30 minuten op 200°C. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak ze nog eens 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm.
En voilà… je bloemkoolkoteletten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Bewaar de bloemkoolkoteletten maximaal 2 dagen in de koelkast in een geschikte container.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 Voor een volledig veganistische versie, vervang de parmezaan door edelgistvlokken, een smaakmaker die geen echte gist is. Op deze manier wordt het recept ook lactosevrij.
🟣 Voor een glutenvrije versie, vervang het gewone paneermeel door glutenvrij paneermeel!
🟣 Voor een smakelijkere vegetarische versie, probeer op elke kotellet een plakje mozzarella te leggen tijdens de laatste 5-6 minuten van de baktijd. Zelfs kinderen die normaal geen kool eten, zullen het heerlijk vinden!
🟣 Voor wie dat wil, kan het beslag ook eenvoudig worden bereid, zonder specerijen of aroma’s, die optioneel zijn! Natuurlijk geven deze toevoegingen het recept net wat extra’s, dus voel je vrij om bieslook te vervangen door verse rozemarijn of oregano, enz. Hetzelfde geldt voor zoete paprika, die kan worden vervangen door gerookte paprika, kurkuma, komijn, kardemom of iets anders naar keuze!
🟣 Je kunt de baktijd in de oven verkorten door de bloemkool 5 minuten te stomen voordat je hem in plakken snijdt. Als alternatief, als je een airfryer hebt, kun je de bloemkoolkoteletten 25 minuten op 190°C bakken.
