Sinds de zomer voorbij is, misschien iets te vroeg naar onze standaarden hier op Sicilië, lijkt het weer tropisch te zijn geworden en is er geen manier om te voorspellen wat voor weer het zal zijn! Het komt steeds vaker voor dat, na de zon ’s ochtends te hebben zien verschijnen aan de horizon, de lucht enkele uren later bewolkt raakt en er nogal bijzondere weersverschijnselen plaatsvinden voor het herfstseizoen dat we beleven! Het regent ook vandaag, de temperaturen zijn gedaald en er is steeds meer behoefte om zich warm te houden met een deken over de benen – ja, ik weet het, zoals de oma’s van vroeger doe ik het zonder me te schamen! Op dat moment is het bijna verplicht om een van die warme soepen te bereiden die ons zo troosten door de warmte die ze geven! Deze soep is precies zo’n gerecht in perfecte vegetarische en veganistische stijl die ik graag kook in deze gevallen! Rijk aan heilzame eigenschappen, beginnend bij de pure ingrediënten zoals bloemkool tot aan de specerijen – kurkuma en gember – die de smaak op een absoluut sensationele manier verrijken en bovendien voorkomen dat je te veel zout toevoegt! In vergelijking met het originele recept heb ik de kokosmelk vervangen door plantaardige melk gearomatiseerd met gember omdat ik de soep niet te zoet wilde maken, en ik heb ervoor gekozen om verse rozemarijn toe te voegen en de kurkuma pas aan het einde van het koken toe te voegen samen met een snufje zwarte peper zodat het lichaam de kurkumines beter kan opnemen. Het resultaat was uitstekend! Om steeds weer opnieuw te maken!
[Recept van de blog Il Cucchiaio d’Argento met mijn persoonlijke aanpassingen]
Alle “vegetarische” recepten zijn vrij van vlees en/of vis (N.B. andere dierlijke eiwitten zoals melk, eieren en kaas kunnen worden gebruikt).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 Witte bloemkool
- 200 g Voorgekookte kikkererwten
- 1 Ui
- 300 ml Melk
- 400 ml Kokend water
- 1 eetlepel Kurkuma poeder
- 15 g Verse gember (geraspt)
- 1 trosje Peterselie
- 1 takje Rozemarijn
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Zwarte peper
Bereiding:
Begin met het schoonmaken van de bloemkool: verwijder de buitenste bladeren en verdeel in roosjes die ongeveer even groot zijn zodat de kooktijd gelijkmatig is, was deze vervolgens onder stromend water (fig. 1).
Hak de ui fijn. Laat deze goudbruin worden in een pan met een scheutje olie, de geraspte gember en de met de hand verkruimelde rozemarijn, roer vervolgens en laat een paar minuten smaken (fig. 2).
Voeg de melk toe en breng aan de kook (fig. 3).
Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 2 minuten op een laag vuur koken, voeg vervolgens heet gezouten water toe en kook 15 minuten, totdat de roosjes zacht zijn geworden (fig. 4).
Zet het vuur uit en breng op smaak met kurkuma (fig. 5).
Voeg ook de reeds gekookte kikkererwten toe (houd een paar handenvol apart om te garneren) en meng om homogeen te smaken (fig. 6).
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en homogene room (fig. 7).
Breng op smaak met zout en peper. Doe de bloemkoolsoep in aardewerken potjes en serveer met gehakte verse peterselie, een scheutje rauwe olie naar smaak en wat croutons. En voilà… je bloemkoolsoep met kikkererwten en kurkuma is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefè!
