Bloemkoolsteaks alla Pizzaiola: Het Lichte Recept
De bloemkoolsteaks alla pizzaiola zijn een van de sterkste “plant-based” trends van dit moment. Het is een vegetarisch hoofdgerecht, licht en spectaculair, waarbij de bloemkool in dikke plakken wordt gesneden (net als een steak) en wordt op smaak gebracht met de klassieke smaken van pizza.
Een paar dagen geleden hoorde ik mijn twaalfjarige nichtje tegen mijn zus zeggen dat ze geen bloemkool wilde eten, dat ze het niet lekker vond en liever een aantrekkelijker en smakelijker gerecht wilde! Wie kan het haar kwalijk nemen? Voor kinderen zijn groenten nooit lekker, vooral niet alle groenten uit de koolfamilie! Maar bij het denken aan dit recept dat ik vandaag hier met je deel, en waarvan de onbetwiste hoofdrolspeler de bloemkool is, ben ik er absoluut zeker van dat ze het heerlijk zou vinden! Een smakelijk alternatief voor vlees rijk aan vezels. Een originele manier om zelfs de meest sceptische mensen groente te laten eten, dankzij die mooie smeltende korst. Weinig ingrediënten voor een eindresultaat om je vingers bij af te likken! Bovendien is het ook low-carb en glutenvrij, wat handig is wanneer je gasten hebt die intolerant zijn voor het graanproteïne of met specifieke dieetwensen. Ik serveer het vaak aan tafel met altijd een variant, zoals wat gekookte ham of zwarte olijven, een beetje zoals je zou doen met pizza’s. Het verschil is dat het een veel lichter en gezonder gerecht zal zijn! Probeer ze en schrijf me als je het idee leuk vond!
Als je op zoek bent naar andere vegetarische alternatieven zoals deze, probeer dan ook de onderstaande recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ ER ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS IN DIT RECEPT. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; Door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 bloemkool
- 220 g tomatensaus (ik gebruik kersentomaat)
- 130 g mozzarella voor pizza
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
Stappen
Na het reinigende de bloemkool, door slechts het meest harde en buitenste deel van de stronk en de buitenste bladeren te verwijderen, die je voor andere recepten kunt gebruiken, was je het overvloedig onder stromend water en deel het doormidden (fig. 1).
Snijd het vervolgens voor elke helft in dikke plakken. Zelfs als het op sommige punten breekt, is dat prima, je maakt kleinere versies* (fig. 2).
Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier (fig. 3).
Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie zonder te beknibbelen (fig. 4).
Breng op smaak met zout en peper naar wens en plaats in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 20′ (fig. 5).
Na deze tijd haal je de bloemkoolsteaks eruit en breng je elke plak op smaak met een paar eetlepels tomatenpuree (fig. 6).
Voeg naar smaak oregano toe en zet vervolgens weer in de oven voor nog eens 15′ (fig. 7).
Op dit punt voeg je de in blokjes gesneden mozzarella toe en plaats je het nog een laatste keer in de oven, waarbij je de temperatuur verlaagt tot 180°C voor 5′ of de tijd die nodig is totdat de kaas smelt (fig. 8).
Haal uit de oven en besprenkel de bovenkant met een beetje olie en voeg naar wens extra oregano toe voordat je serveert als je dat lekker vindt.
En voilà… de bloemkoolsteaks zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de bloemkoolsteaks een paar dagen in de koelkast bewaren in geschikte koelcontainers, bij voorkeur van glas. Verwarm ze een paar minuten in de magnetron of in de oven. Het invriezen ervan wordt afgeraden.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣*Gooi de losse buitenste stukken niet weg: gebruik de middelgrote stukken voor mini steaks om op dezelfde manier te bereiden, terwijl de kleinere stukken perfect zijn voor een soep of een fluwelige soep of voor bloemkool “rijst”.
🟣Voor een nog smakelijkere versie, kun je ook een handvol ontpitte zwarte olijven of wat gekookte ham toevoegen, zoals je zou doen op een pizza. Een lekkernij!
🟣Voor een extra touch, bestrooi het oppervlak met een mix van paneermeel (ook glutenvrij), parmezaan en oregano voor de laatste keer in de oven. Je krijgt een gouden en krokante korst die contrasteert met het zachte hart van de bloemkool.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Waarom breken mijn bloemkoolplakken tijdens het snijden?
Voor intacte “steaks” is het essentieel om de stronk (het midden van de steel) niet te verwijderen. Het is de stronk die de roosjes bij elkaar houdt. Gooi de losse buitenste stukken niet weg: gebruik ze voor een fluwelige soep of voor bloemkool “rijst”.
2. Hoe voorkom ik dat de bloemkool hard of te waterig blijft?
Het geheim is drie fasen koken. Bak eerst de bloemkoolplakken met alleen olie en zout. Als ze zacht zijn, voeg je de tomatenpuree toe, en de laatste 5 minuten de mozzarella voor de gratinering. Dit voorkomt dat de tomaat te veel vocht loslaat waardoor de bloemkool zompig wordt.
3. Kan ik de bloemkoolsteaks in de heteluchtfriteuse bakken?
Absoluut ja! De heteluchtfriteuse is ideaal voor dit recept. Bak de plakken op 190°C gedurende ongeveer 12′-15′, waarbij je ze halverwege de baktijd omdraait. Voeg het pizzaiola-beleg pas de laatste 3 minuten toe om de kaas te laten smelten zonder te verbranden.
4. Welke kaas is het beste voor het smeltende effect?
Voor een perfect resultaat gebruik je een mozzarella voor pizza (die in een blok) die minder water bevat, of gerookte provola voor een extra smaak. Als je een veganistisch dieet volgt, kies dan voor een plantaardige kaas op basis van cashewnoten of kokosmelk specifiek voor gratineren.
5. Zijn bloemkoolsteaks een hoofdgerecht of een bijgerecht?
Dat hangt af van de garnituur! Dankzij de aanwezigheid van kaas (eiwitten) en tomaat kunnen ze worden geserveerd als een licht vegetarisch hoofdgerecht. Als je een uitgebalanceerde maaltijd wilt, begeleid ze dan met een portie quinoa, linzen of volkoren croutons.
