Maar hoeveel voldoening kun je ervaren door ’s ochtends je eigen zelfgemaakte plantaardige melk te bereiden en te proeven bij het ontbijt? Je kunt experimenteren met de smaken die je wilt, en door het filteren van de vloeistof kun je ook de pulp gebruiken (die je nu hebt geleerd okara te noemen), zowel in hartige als zoete recepten. Vandaag stel ik je daarom echt onweerstaanbare glutenvrije koekjes voor, perfect voor mensen die intolerant zijn voor deze eiwitstof. Ze zijn gemaakt met hazelnoot okara, wat een echt aangename smaak aan het geheel geeft die je, na de eerste te hebben gegeten, doet verlangen naar meer! Ik heb ze al twee keer gemaakt en ik denk eerlijk gezegd dat ik de juiste formule heb gevonden voor een uitgebalanceerd, gezond en heerlijk koekje geschikt voor het hele gezin! Ze zijn perfect om in koffie en melk te dopen bij het ontbijt, om te vergezellen bij de lunch met vruchtensap, thee of zelfgemaakte plantaardige melk! Gezonder dan dit kan het niet! Zodra je de okara hebt verkregen, is het bereiden ervan kinderspel: doe alles in een kom, meng de ingrediënten, kneed met je handen en maak balletjes die je lichtjes kunt platdrukken met een glas of met een vormpje zoals ik deed. Een paar minuten in de oven en je koekjes zijn klaar om te serveren!

Als je net als ik geïnteresseerd bent in het gebruiken van okara van je zelfgemaakte plantaardige melk, probeer dan ook deze andere recepten hieronder:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: Ongeveer 20 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt om mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor u niets extra’s kost!

110 g boekweitmeel
70 g glutenvrij maïszetmeel
100 g hazelnoot okara (van zelfgemaakte hazelnootmelk)
60 g rietsuiker
40 ml pindaolie
20 ml hazelnootmelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
1 theelepel vanille extract
3 g bicarbonaat
3 g zout

Gereedschap

1 Kom
1 Handgarde
1 Theelepel
1 Bakmat
1 Vormpje
1 Bakplaat
1 Koelrek

Stappen

Zeef de boekweitmeel met het maïszetmeel in een grote kom, voeg de suiker toe en meng met een handgarde (fig. 1).
Maak een kuiltje in het midden en voeg de hazelnoot okara en olie toe (fig. 2). Voeg ook het zout, de bicarbonaat en het vanille extract toe (fig. 3).
Roer met een lepel en giet uiteindelijk beetje bij beetje de hazelnootmelk erbij (fig. 4). Begin direct in de kom alle ingrediënten te kneden (fig. 5).
Na enkele minuten moet je een stevig en compact deeg hebben (fig. 6). Vorm met licht vochtige handen balletjes iets groter dan een walnoot (fig. 7).
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat met een glas of vormpje dat in amandelmeel is gedoopt om plakken te voorkomen (fig. 8).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 15′ of tot ze goudbruin zijn (fig. 9).
Zet de oven uit, haal ze eruit en leg de koekjes op een rooster om af te koelen (fig. 10).
En voilà… de glutenvrije boekweitkoekjes met hazelnoot okara zijn klaar om te proeven!
Als je wilt, kun je de bovenkant ook bestrooien met wat poedersuiker, maar wij hebben ze zonder gegeten.
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!