Als ik denk aan de vele soorten pesto die ik thuis heb gemaakt sinds ik mijn kookblog begon, zou ik moeten overwegen om een nieuwe sectie volledig aan hen te wijden! Ik vind het leuk om altijd nieuwe te maken, een beetje zoals hummus en al die bijgerechten voor hoofdgerechten of gewoon om te smeren op crackers, crostini en nog veel meer! Deze pesto is perfect om uw hoofdgerecht te kruiden zoals volkoren spaghetti met cherrytomaatjes en kikkererwten, elke soort en vorm van pasta. Ik geniet er ook graag van op geroosterd brood, waardoor echt speciale en ongewone bruschetta’s ontstaan die ik je misschien later zal voorstellen! Ondertussen zal ik je vertellen dat het binnen een oogwenk klaar is; je hoeft alleen de boerenkool een paar minuten te blancheren en ze in een blender te mixen met alle andere basis ingrediënten voor de bereiding van een pesto, en het is klaar! Ik heb de pijnboompitten vervangen door geroosterde hazelnoten, die naar mijn mening een nog geuriger noot hebben gegeven, maar je kunt ervoor kiezen om andere noten zoals walnoten of amandelen te gebruiken. Bovendien raad ik aan om de hoeveelheden te verdubbelen voor praktische doeleinden, zodat je altijd voorraden hebt die klaar zijn om in te vriezen en te gebruiken op basis van je behoeften! Bovendien heb je altijd alle voordelen van deze gezonde groente bij de hand, zelfs buiten het seizoen. Probeer het en overtuig jezelf!
Andere pesto’s die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk ondersteunen, terwijl het u niets extra’s zal kosten!
- 130 g boerenkool
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 35 g geroosterde hazelnoten
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Mixer
Stappen
Was en snijd de bladeren van boerenkool, snijd ze in reepjes en verwijder de hardere middenrib (fig. 1).
Blancheer ze 2′ in ruim lichtgezouten water (fig. 2).
Laat ze uitlekken met een schuimspaan en doe ze in een mixer (fig. 3).
Voeg de geroosterde hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Mix in meerdere keren tot een romig mengsel. Voeg ten slotte ook de geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 4 en 5).
Mix nogmaals en giet er beetje bij beetje olie bij tot de gewenste consistentie is bereikt (fig. 6).
U kunt het op tafel serveren met nog een scheutje olie erop of het gerecht van uw keuze ermee kruiden.
En voilà…de boerenkool pesto is klaar om van te genieten!
Smakelijk Eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 U kunt uw boerenkool pesto in de koelkast bewaren, altijd goed afgedekt met extra vergine olijfolie aan de bovenkant, voor 2-3 dagen of bewaar het gemakkelijk in handige eenpersoonsporties tot een maximum van 3 maanden.
