Een paar nachten geleden droomde ik van deze prachtige kerstboom ravioli! Ze waren perfect, van een schitterend groen en hadden fantastische versieringen, gouden en rode ballen als symbool van deze feestdagen die bijna voorbij zijn. Bij het ontwaken wist ik dat ik op Nieuwjaarsdag de droom in werkelijkheid wilde omzetten. Ik kocht dus alles wat ik nodig had om ze te maken, maar er ging iets fout! Ken je die totale vergeetachtigheid voor alles? Nou, om te beginnen, bij het bereiden van het deeg, vergat ik het te verdelen om het de kleuren te geven die ik had gedroomd. Niet erg, zei ik tegen mezelf, ik maak ze eenvoudig, en ze zullen nog steeds mooi zijn! Behalve dat ik ontdekte dat ik, op de dag van boodschappen doen, ook de ricotta die ik had gekocht om ze te vullen in de auto had laten liggen! Natuurlijk pas twee dagen later, toen ik de koelkast opende, kon ik het absoluut niet vinden! Totale paniek! Zelfs als ik het te pakken kreeg, wist ik dat, ondanks de lage temperaturen van deze dagen, de ricotta zeker ranzig zou zijn! Ik had het niet mis! Al mijn voornemens stonden op het punt te vervagen. Ik was bijna klaar om het deeg in eenvoudige lasagne te veranderen, waar niemand bezwaar tegen zou maken, maar ik zou niet volledig tevreden zijn geweest! Toen een verschijning, een mooi stuk pompoen achter in de koelkast dat nog geconsumeerd moest worden. De stap om terug te keren naar het oorspronkelijke project was kort! Ik zou ze niet hebben gevuld en gekruid zoals ik had gehoopt, maar de ravioli waren gered! En hier is mijn last-minute voorstel, dat ook geschikt zal zijn voor Driekoningen of hoogstens voor de volgende kerstfeesten. Ze zijn een echt originele en spectaculaire manier om een mooi thema eerste gerecht op tafel te brengen, en zo uw gasten aangenaam te verrassen. Als ze echter worden omgezet in klassieke ravioli, kunt u ze voor elke gelegenheid bereiden die u als speciaal beschouwt, omdat hun consistentie speciaal is! Meer wil ik niet onthullen omdat je ze absoluut moet proeven.
Andere ideeën om zelfgemaakte pasta te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 100 g bloem type 1
- 100 g hergemalen harde tarwegries
- 100 g spinazie (vers gewassen of bevroren)
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 200 g pompoen (schoongemaakt)
- 2 eetlepels stracchino (of robiola, squacquerone, enz.)
- 2 plakjes gekookte ham
- 30 g Siciliaanse pecorino (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Terrine
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Foodprocessor
- 1 Voedselfolie
- 1 Pastamachine
- 1 Deegroller
- 1 Theedoek
- 1 Uitsteekvorm in de vorm van een boom
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Voorbereiding
Was de spinazieblaadjes goed, kook ze 5′ in een pan met een teentje knoflook en twee eetlepels olie en sluit af met een deksel (fig. 1).
Knijp de spinazie goed uit met de hand of laat ze uitlekken op een zeef door met een lepel te drukken. Ze moeten goed droog zijn, dus plaats ze in een keukenmachine of hakmolen tot je een puree krijgt (fig. 2).
Laat afkoelen en zet apart. Meng ondertussen de twee soorten bloem in een grote kom (fig. 3).
Maak een kuiltje en breek de eieren in het midden, voeg een snufje zout toe (fig. 4).
Klop de eieren met een houten lepel en voeg geleidelijk de bloem toe (fig. 5).
Zodra de eieren zijn gemengd, voeg ook de spinaziepuree toe (fig. 6).
Begin te kneden met je handen (fig. 7).
Verplaats het deeg naar een met griesmeel bestoven werkblad en ga door met kneden (fig. 8).
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen. Bedek met voedselfolie en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur (fig. 9).
Rol met een deegroller in eerste instantie de helft van het deeg uit, laat de rest bedekt met voedselfolie. Zodra het is uitgerold, rol het uit met de pastamachine beginnend vanaf de dikste stand (fig. 10).
Bestuif lichtjes en vouw het deeg dubbel, en haal het opnieuw door de dikste stand (fig. 11).
Herhaal de bewerking, door de deegplak geleidelijk door de dunnere standen te halen, totdat je een zeer dunne laag, 1-2 mm maximaal krijgt. Voer dezelfde bewerking uit voor de rest van het deeg (fig. 12).
Bewaar de deegplakken goed bestoven onder een theedoek om te voorkomen dat de lucht ze te veel uitdroogt. Ondertussen, maak de vulling klaar door de pompoen in plakjes te snijden en op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen (fig. 13).
Zet in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35′. Breng de geroosterde pompoen vervolgens over in een keukenmachine, voeg lichtjes zout toe en voeg 2 eetlepels geraspte pecorino, 2 eetlepels stracchino en de ham in grove stukken toe (fig. 14).
Mix in pulsen tot je een gladde en homogene crème krijgt (fig. 15).
Breng de pompoencrème over in een spuitzak en begin kleine porties voor elke ravioli op een basislaag te plaatsen (fig. 16).
Dek vervolgens af met een tweede deeglaag en begin uw boompjes uit te snijden met behulp van een uitsteker (fig. 17).
Snijd uw ravioli en plaats ze goed bestoven onder een schone theedoek tot het moment van koken (fig. 18).
En voilà… de boomerang ravioli zijn klaar om gekookt te worden zoals u wilt!
Detail en formaat van de mijne.
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 U kunt de boomravioli van tevoren de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren, bestoven met griesmeel en afgedekt met voedselfolie om uitdrogen te voorkomen.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Natuurlijk kunt u voor de vulling uw fantasie de vrije loop laten, de combinatie ricotta en spinazie is prima of, als u wilt verrassen, kunt u kiezen voor een vulling op basis van verse vis (zeebrasem, zeebaars, tandbaars, tandvis, ombervis enz.).
