De boomvormige ravioli in pompoen- en cashewroom zijn een eerste gang van verse pasta, eenvoudig en authentiek, maar vooral erg indrukwekkend! Ze zijn dus perfect om te bereiden tijdens de kerstfeesten. Ik heb ze voorgesteld voor Nieuwjaarsdag, maar je kunt het recept van de boomvormige ravioli uiteraard ook voor andere speciale gelegenheden gebruiken, door ze om te toveren tot klassieke ravioli. Ze zijn nog steeds zeer visueel aantrekkelijk en als je kinderen hebt, zal het ook leuk zijn om ze samen met hun hulp te maken. Wees er zeker van dat ze, eenmaal aan tafel, ze nog meer zullen waarderen! Het maken ervan is echt eenvoudig, je hoeft alleen maar een klassieke verse eierpasta te kneden. Ik heb bloem type 1 en opnieuw gemalen griesmeel gecombineerd, om het vervolgens te verrijken met een spinaziepuree. Eenmaal uitgerold, kun je de vormen van de boompjes maken met een klassiek koekjesvormpje met thema. Het idee was om ze te vullen en te kruiden met ricotta, maar op het laatste moment moest ik verplicht improviseren en een alternatief kiezen dat gelukkig succesvol bleek te zijn! De eindpresentatie met geraspte pecorino, alsof het sneeuw is, en de knapperigheid van de cashewnoten, die ik heel heb toegevoegd maar die ik je aanraad om in stukjes te hakken, zullen die extra touch geven die je niet verwacht!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 4 Uren 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de ravioli
- 100 g bloem type 1
- 100 g semola di grano duro
- 100 g spinazie (vers, al gewassen)
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 200 g pompoen (al schoongemaakt)
- 2 eetlepels stracchino (of robiola, squacquerone, enz.)
- 2 plakken gekookte ham (ongeveer 30 gr.)
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino (geraspt)
- 1 snufje zout
- 300 g pompoen (al schoongemaakt)
- 2 aardappelen (klein of 1 grote)
- 1 wortel
- 1 vers lente-uitje
- 40 g pecorino (geraspt)
- 35 g cashewnoten
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Bereiding
Volg alle stappen om de boomvormige ravioli te bereiden. Bewaar ze licht bestrooid met griesmeel en bedekt met een doek terwijl je de pompoenroom bereidt of in de koelkast als je ze de dag ervoor maakt.
In een grote pan laat je het verse lente-uitje in ringen gesneden goudbruin worden.
Voeg de pompoen, de aardappelen en de wortel in blokjes gesneden toe en laat 2′ smoren op hoog vuur.
Bedek net met heet water en voeg zout naar smaak toe. Laat 30′ koken, voeg daarbij indien nodig zeer weinig extra water toe. De bouillon moet uiteindelijk volledig worden opgenomen.
Zet het uit, peper naar smaak en mix met een staafmixer.
Je moet een romige maar grove consistentie krijgen.
Voeg ook de geraspte pecorino toe en meng.
Kook de ravioli dan 1′ en meng ze met de pompoen- en pecorinoroom. Garneer met cashewnoten, als geheel of in stukjes gehakt. Aan jou de keuze!
En voilà…je boomvormige ravioli zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La cucina di FeFè!
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 Natuurlijk heb ik deze boomvormige ravioli voor de gelegenheid van de feesten willen kruiden met een ongewoon condiment, maar dit is niet de enige mogelijkheid! Ze passen perfect bij veel andere combinaties, dus laat je fantasie de vrije loop. Je kunt ze eenvoudig serveren met boter en salie of met verse tomatensaus, een parmezaanroom of met zachte gorgonzola of met een walnootpesto of rucolapesto. Kortom, je kunt je creativiteit de vrije loop laten!
Wat kan ik in de vulling doen in plaats van gekookte ham?
Je kunt dezelfde hoeveelheid gerookte zalm gebruiken of, voor een vegetarische versie, kun je 50 g gedroogde tomaatjes in olie goed uitgelekt toevoegen of gebraden champignon champignons.
