Ovengebakken Broccoli Gehaktballen met Smeuïge Kern: Het Smakelijke en Gezonde Recept
Vorige week bij de lunch bij mijn moeder werd ik verwelkomd met een feestmaal waardig voor een koningin. We hadden elkaar al een tijdje niet gezien en dit was haar manier om te laten zien hoe blij ze was me weer aan tafel te hebben! Worden jullie ook wel eens zo in de watten gelegd?
Onder de vele lekkernijen hebben we vooral genoten van haar broccoli gehaktballen: echt heerlijk en onweerstaanbaar! Hoewel ik veel versies heb geprobeerd (zoals de zwarte kool gehaktballen en bloemkool of die van kip en avocado), realiseerde ik me dat de broccoli variant nog steeds ontbrak in mijn repertoire.
Dus hier is mijn versie: groente gehaktballen met een super smeuïge kaasvulling zonder aardappelen!
Waarom broccoli gehaktballen maken?
Broccoli is een gezonde groente, rijk aan gunstige eigenschappen. Zoals ik vaak uitleg in mijn tips op GialloZafferano, onderscheidt de familie van de Brassicaceae (kool, spruitjes, broccoli) zich door hun hoge gehalte aan:
Vezels voor darmgezondheid, vitamines en mineralen en natuurlijke antioxidanten.
Deze gehaktballen zijn een smakelijke en gezonde manier om kinderen of mensen die geen uitgesproken smaken lusten, toch groenten te laten eten.
Hoe de groente gehaktballen te serveren
Je kunt dit recept op verschillende manieren presenteren:
Vegetarisch hoofdgerecht: geserveerd op een bedje van verse salade.
Finger food: perfect voor een informeel buffet of een borrel met vrienden.
Smakelijk voorgerecht: warm en smeuïg om een diner mooi te beginnen.
Ik verzeker je dat ze snel op zullen zijn: mijn tip is om de hoeveelheden te verdubbelen omdat ze snel op zullen zijn!
Als je dol bent op gehaktballen en graag met groenten experimenteert, probeer dan ook deze onweerstaanbare versies:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 15 gehaktballen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Hete lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 400 g broccoli (circa 350 g netto gewicht*)
- 60 g provolone
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaan
- naar smaak knoflookpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Vergiet
- 1 Mengkom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Spatel
- 1 Ovenplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Snijd de broccoli in kleine roosjes en spoel ze grondig onder stromend water.
Kook de roosjes in een pan met ruim gezouten water ongeveer 12′, ze moeten erg zacht zijn.
Laat ze uitlekken met behulp van een schuimspaan en laat ze goed uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Doe de broccoli in een kom en pureer ze met behulp van een aardappelstamper tot een puree.
Voeg het ei, knoflookpoeder, nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg ten slotte het paneermeel en de geraspte Parmezaan toe.
Mix snel alle ingrediënten, met een vork tot je een homogeen, compact en bewerkbaar mengsel krijgt. Als het nog zacht is, kun je indien nodig een eetlepel paneermeel per keer toevoegen.
Neem met licht vochtige handen telkens kleine porties van het mengsel (ca. 35 gr.) en druk ze plat met je vingers.
Voeg een blokje provolone toe, plaats het in het midden en vouw het overgebleven mengsel eromheen.
Vorm bolletjes ter grootte van een walnoot tot alle ingrediënten op zijn.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze 30′ in de koelkast om op te stijven of 15′ in de vriezer om de tijd te versnellen. Na deze tijd besprenkel je de bovenkant met wat olie en bak je ze op 190°C voor 25′, draai ze om en bak nog eens 5′-8′ tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
En voilà… de broccoli gehaktballen met smeuïge kern zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de broccoli gehaktballen 2-3 dagen in de koelkast bewaren in speciale glazen containers met deksel of ongeveer 1 maand invriezen.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣* De stelen en bladeren van broccoli worden vaak als afval beschouwd, maar zijn in feite waardevolle delen, rijk aan vezels, vitamine C en verbindingen die gunstig zijn voor de darmgezondheid, gooi ze niet weg! Het geheim is het verwijderen van het taaie en vezelige buitenste deel van de stelen met een dunschiller. Na het schoonmaken is de kern van de steel zacht en zoet en kun je samen met de bladeren, zonder de centrale nerf, een heerlijke anti-verspilling pesto maken. Zo doe je dat: blancheer de resten van 1 grote broccoli 10′-12′ in gezouten kokend water, knijp ze heel goed uit zodat ze al het kookvocht verliezen en pureer ze met 30 g hazelnoten, 30 g geraspte Parmezaan of pecorino, 1 teentje knoflook en 50 ml olie voor een romige pastasaus.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Ja, je kunt elke andere smeltkaas gebruiken, zelfs mozzarella, mits het de pizzaversie is.
Kan ik ze in een heteluchtfriteuse bereiden?
Ja, je kunt de broccoli gehaktballen in een heteluchtfriteuse bakken op 200°C voor 15′
