Bundtcake met Rode Bieten en Witte Chocolade: Het Recept van de Gezonde Kerstcake
Ja, ik had jullie beloofd dat ik een tijdje geen recepten meer met bieten zou posten! Met uitzondering van de cake met biet die ik zo snel mogelijk wilde uitproberen! Bovendien had ik er nog een paar in voorraad, kon ik ze zomaar weggooien? Dus ik besloot ervoor te gaan!
En hier is mijn super lekkere en kleurrijke bundtcake, maar op een absoluut authentieke manier: zonder gebruik van kunstmatige kleurstoffen en met weinig suiker. Ja, je hebt het goed gehoord! Er zit maar 70 gram in het hele beslag, terwijl ik voor het glazuur ervoor koos om het te vervangen door agavesiroop, een natuurlijke zoetstof die rijk is aan mineralen en een lage glycemische index heeft.
Met de zoete smaak van zowel de biet als de witte chocolade is de hoeveelheid zoetstof minimaal, met een absoluut unieke en onweerstaanbare uitkomst! Jullie gasten zullen nooit raden dat het mengsel op basis van een groente is gemaakt, maar net als bij de worteltaart of de pompoenmuffins, geldt de regel dat niets onmogelijk is!
Deze bundtcake met rode bieten is echt speciaal, een perfecte cake voor de feestdagen, heel eenvoudig te maken en gegarandeerd een scenografisch effect! Mijn gasten hebben er met groot genoegen en nieuwsgierigheid van genoten, en sommigen hebben zelfs een tweede keer genomen!
Als je het leuk vindt om tijdens de feesten te verrassen met een decoratieve cake, hier zijn enkele van de voorstellen die ik zelf op mijn tafel heb gezet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 55 Minuten
- Porties: vorm met Ø 22
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 200 g bloem 00
- 70 g rietsuiker
- 3 eetlepels agavesiroop (alternatief acaciahoning)
- 120 g boter (gesmolten)
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 60 g witte chocolade
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 1/2 rode bieten, gekookt, gekookt
- 1 eetlepel agavesiroop
- 5 druppels citroensap
- 80 g witte chocolade
- 1 eetlepel verse roomkaas
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Ketel
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm
- 1 Steelpan
Voorbereiding
Begin met het snijden van de bieten in stukjes. Doe ze in de kom van een mixer of blender samen met de agavesiroop en 2 eetlepels kookwater van dezelfde bieten.
Klop in een aparte kom met de elektrische mixer of een keukenmachine de eieren op kamertemperatuur luchtig met de suiker gedurende 6′ totdat ze licht en schuimig zijn.
Voeg geleidelijk de gesmolten en afgekoelde boter toe.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Wissel de bloem af met de gepureerde bietencrème.
Blijf kloppen totdat de ingrediënten goed zijn gemengd.
Voeg de grof gesneden witte chocolade toe en meng voorzichtig met een spatel.
Giet het mengsel in een vorm van Ø 22 die vooraf is ingevet en met bloem bestoven.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 55′, maar de spiestest is doorslaggevend. Zet de oven uit en laat volledig afkoelen buiten de oven.
Meng intussen in een mixer de 1/2 biet met een paar druppels citroen. Voeg vervolgens de roomkaas en de witte chocolade toe, die eerder au bain-marie is gesmolten, en meng alles. Indien nodig, zeef het en laat afkoelen.
Als de bundtcake is afgekoeld, giet de glazuur van bovenaf. Als het te dik is geworden, voeg dan eenvoudigweg 2-3 eetlepels kookvocht toe en je bent klaar.
Garneer met witte en pure chocoladepralines en laat de bundtcake 1 uur rusten voordat je hem serveert. En voilà… je bundtcake met bieten is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di Fefe’!
Bewaring
👉De bundtcake met bieten en witte chocolade kan zonder glazuur onder een glazen stolp bij kamertemperatuur 4-5 dagen worden bewaard. Anders raad ik aan om hem in de koelkast te bewaren tot een maximum van 2-3 dagen, omdat de glazuur op basis van verse roomkaas ranzig kan worden, dus garneer alleen op de dag dat je besluit dit dessert aan je gasten te serveren.
