Vrijdag was het bundtcake-dag! En wie wist dat? Als je sociaal actief bent en een beetje rondkijkt op Instagram, weet je dat iedereen op de hoogte is behalve ik en mijn vriendin Gaetana Picone, omdat we ons niet bewust waren van deze gelegenheid, besloten we samen een cake te maken – en het is geen verrassing dat het een bundtcake was – niet om de trends te volgen die het vaak dicteren, maar gewoon voor het plezier van het plannen van iets gemeenschappelijks! Wie onze verhalen heeft gevolgd, weet dat onze virtuele vriendschap onlangs is veranderd in een echte vriendschap! We hebben elkaar persoonlijk ontmoet en ontdekt hoe sterk de empathie tussen ons was. Twee dagen met haar hebben me doen beseffen dat het leven ons onverwachte vreugden geeft zonder dat we het plannen, en ons de kans geeft om onze emotionele sfeer te verrijken met de kennis van buitengewone mensen in de manier waarop ze zich tot je wenden, met hun extreme sympathie, hun zonnigheid, maar ook hun nabijheid met beleefdheid in de belangrijkste en meest delicate momenten. Dus vergeef me dat ik vandaag in plaats van de National Bundt Day te vieren, ik liever de Vriendschap in zijn puurste zin vier! Deze cake is het embleem ervan, en het was leuk en constructief om mezelf te vergelijken met een grootheid als Gae. De keuze van de ingrediënten leidde ons tot een definitieve overeenkomst: een deeg op basis van ricotta en peren met een geglazuurde donkere chocolade deklaag en gekarameliseerde perenchips om aan de gasten bij elke plak te serveren. Bovendien is het glutenvrij, dus perfect ook voor mensen met een glutenintolerantie! Een absolute traktatie! Kan het beter?
Liefhebbers van bundtcakes? Probeer ook deze recepten die allemaal te proeven zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm 24 Ø
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bundtcake:
- 250 g rijstmeel
- 120 g aardappelzetmeel
- 160 g rietsuiker
- 330 g schapenricotta
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 90 ml rijstmelk
- 1 Abate peer
- 1 1/2 citroen (onbehandeld)
- 1 zakje bakpoeder zonder gluten
- naar smaak gemalen kaneel
- 150 g pure chocolade 70%
- 60 g rietsuiker
- 60 g melk
- 60 g verse vloeibare room
- naar smaak pistachemeel
- Enkele plakken Abate peer
- naar smaak rietsuiker
Bereiding:
Begin met het bereiden van je bundtcake door de peer te schillen, schoon te maken en in kleine stukjes te snijden, besprenkel ze vervolgens met citroensap en bestrooi lichtjes met suiker. Klop in een kom met behulp van een elektrische mixer de eieren op kamertemperatuur gedurende 2-3 minuten met de suiker, de kaneel en de geraspte citroenschil.
Als je een luchtig mengsel hebt verkregen, voeg dan de ricotta toe, die eerder door een zeef is gehaald.
Voeg de meelsoorten en het bakpoeder toe, die eerder door een zeef zijn gehaald, en alterneer deze met de rijstmelk, terwijl je blijft mixen.
Als het mengsel klaar is, voeg dan de goed uitgelekte en lichtjes met bloem bestoven peerstukjes toe om te voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem zinken.
Giet alles in je eerder ingevette en met bloem bestoven vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, maar vertrouw op de priktest. Haal het uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Snijd intussen de peer voor de gekarameliseerde chips, zonder deze te schillen, in dunne plakjes met behulp van een mandoline. Haal ze door de suiker alsof je ze paneert en laat ze karamelliseren op een bakplaat met bakpapier op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze nog warm uit de oven en leg ze onmiddellijk op een rooster om af te koelen.
Haal je bundtcake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Ga verder met het voorbereiden van de glazuur: hak de chocolade fijn en zet apart. In een steelpan voeg je de melk, de vloeibare room en de suiker toe en verwarm tot bijna aan de kook. Zet uit en voeg de gehakte chocolade toe. Roer en laat het volledig smelten. Laat 10 minuten afkoelen, giet dan de glazuur over de cake totdat deze volledig bedekt is. Garneer met pistachemeel en de gekaramelliseerde peren. En voilà… je bundtcake met ricotta, peren en chocolade is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt je bundtcake met ricotta, peren en chocolade 1-2 dagen op kamertemperatuur bewaren. Als de temperaturen hoger zijn dan gemiddeld, kun je de cake in de koelkast bewaren.
