Cacaopannenkoeken: het luchtige en lactosevrije recept, perfect voor het hele gezin!
Je herinnert je vast mijn recept voor pancakes met frambozen en esdoornsiroop? Toen had ik ook al een speciale cacaoversie zonder lactose gemaakt, maar tussen alle drukte vergat ik ‘m hier op de blog te zetten.
Enfin, hier zijn ze dan! Laatst kreeg ik weer zin in dat geurige bakwerk in de keuken en laat me je vertellen: warm en vers zijn ze een waar genot, maar de dag erna zijn ze echt fantastisch! En ook praktischer! De licht bittere toets van cacao past perfect bij het zoet-zure van verse seizoensaardbeien, die je uiteraard kunt vervangen door schijfjes banaan, bosbessen of wat je maar lekker vindt. Een ongelooflijk smaakevenwicht, hap na hap waarvan het hele gezin zal smullen!
Waarom deze cacaovariant proberen?
Af en toe mag je best iets speciaals doen, vind je niet? Als je een gewone ontbijt wilt omtoveren tot een moment van pure verwennen zonder te overdrijven, is dit het recept voor jou. Ze zijn ook heerlijk met alleen een beetje poedersuiker, maar als je wilt uitpakken (zoals ik deed), raad ik je aan wat slagroom toe te voegen (natuurlijk plantaardig of lactosevrij als dat nodig is)! Rasp er extra pure chocolade over en voeg amandelschaafsel toe voor knapperigheid en tot slot vers fruit bovenop.
Of het nu voor een traag weekendontbijt is of een verwenende tussendoortje, deze pancakes veroveren je bij de eerste hap.
Als je net als ik van pannenkoeken houdt, hier is een verzameling die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 25 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS OPGEMERKT. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; aankopen via mijn blog ondersteunen mijn werk, zonder dat het jou extra kost!
- 230 g meel type 1
- 380 ml plantaardige melk
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 15 g arachideolie (+ naar behoefte)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- 1 pizzico snufje zout
- 60 ml slagroom om op te kloppen (optioneel)
- Enkele aardbei (of ander seizoensfruit naar keuze)
- 40 g pure chocolade
- q.b. poedersuiker
- q.b. agavesiroop
- Enkele amandelschaafsel
Benodigdheden
- 2 Mengkommen
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Crepepan
- 1 Deksel
- 1 Spatel
- 1 Theedoek
- 1 Keukenpapier
Bereiding
In een ruime kom zeef je de droge ingrediënten: namelijk het meel, het bakpoeder en de cacao. In een andere kom klop je met een handgarde de eieren met de olie en voeg je de melk al gieterend toe.
Voeg ook een snufje zout toe en roer met een handgarde of een houten lepel.
In een andere kom combineer je de natte ingrediënten: dat wil zeggen de eieren op kamertemperatuur en de plantaardige olie, en klop je met een handgarde tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg ook de plantaardige melk toe en meng goed.
Giet nu de natte ingrediënten bij de droge en begin het beslag te verwerken.
Je moet een glad en homogeen beslag krijgen. Laat het ongeveer 10 minuten afgedekt rusten onder een schone theedoek, zodat het bakpoeder kan activeren.
Vet ondertussen de bodem van een crêpepan in en verwijder overtollig vet met keukenpapier. Schep per keer een paar pollepels beslag in de pan.
Laat ongeveer 1 minuut garen op laag vuur. Dek af met een deksel; dat helpt stoom vast te houden en maakt ze luchtiger. Zodra er belletjes verschijnen, draai je de pannenkoek om en bak je nog ongeveer 30-40 seconden aan de andere kant.
Naarmate de pannenkoeken klaar zijn, stapel je ze op elkaar om ze warm te houden.
Garneer met poedersuiker, een scheutje agavesiroop of een bosvruchtentopping (dat past er uitstekend bij!), wat plakjes verse aardbei en banaan, en pure chocoladeschilfers en amandelschilfers!
En voilà… de lactosevrije cacaopannenkoeken zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Versie met frambozen, toefjes slagroom en chocoladeschilfers
Bewaren
👉De cacaopannenkoeken zijn het lekkerst vers, maar als er wat overblijft kun je ze op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte doos (bij voorkeur gescheiden door bakpapier) en maximaal 2-3 dagen bewaren.
👉Je kunt ze ook per stuk invriezen. Zodra ze afgekoeld zijn, leg je ze in een vrieszak met steeds een vel bakpapier ertussen. Ze blijven in de vriezer 1 maand goed. Om ze weer zo luchtig te krijgen als vers, vermijd de magnetron (die maakt ze taai). Bak ze een minuut per kant in een warme antiaanbakpan zonder vet of verwarm ze een paar minuten in een voorverwarmde oven.
1. Kan ik gezoete cacao gebruiken?
Ja, maar ik raad ongezoet cacaopoeder aan om het perfecte contrast te behouden met de zoetheid van de slagroom en de zuurgraad van de aardbeien. Als je gezoet cacaopoeder gebruikt, sla dan de poedersuiker of agavesiroop als garnering over.
2. Wat kan ik in plaats van aardbeien gebruiken?
Als je geen aardbeien kunt vinden of ze niet lekker vindt, kun je frambozen, bosbessen of plakjes banaan gebruiken, zoals ik deed. Ook kokosschilfers passen erg goed bij cacao!
3. Kan ik ze glutenvrij maken?
Zeker! Vervang het type 1 meel door een mix van rijstmeel en maïszetmeel, of door glutenvrij havermoutmeel. Zorg er ook voor dat het bakpoeder gecertificeerd glutenvrij is.
4. Kan ik koemelk gebruiken in plaats van plantaardige melk?
Zeker. Als je geen specifieke intoleranties of allergieën voor melk hebt, kun je dezelfde hoeveelheid koemelk gebruiken ter vervanging van de plantaardige melk.
