Enkele avonden geleden, na het kopen van gerookte zalm, wilde ik deze gebruiken in een frisse salade met rucola en schilfers van grana padano. Er was nog wat over en ik moest het zo snel mogelijk opmaken! Om eerlijk te zijn, had ik aanvankelijk geen duidelijke ideeën, dus zocht ik op het internet naar een recept dat me kon inspireren of op zijn minst een idee kon geven. Maar nee, behalve een paar hartige taarten met bladerdeeg, kon ik niets vinden dat aan mijn verlangen naar iets lekkers voldeed. En toch, zonder het te beseffen, had ik al in gedachten om een hartige plum-cake te maken, en dat is precies wat het werd! De combinatie met courgettes kwam op het moment dat ik de koelkast opende, zij waren het enige dat overbleef samen met een kool. Kortom, deze cake, een beetje toevallig gemaakt en met de helft volkorenmeel, was weer een gelukkig resultaat van mijn voortdurende inzet tegen voedselverspilling. De geur die zich door het hele huis verspreidde, vlak voordat ik hem uit de oven haalde, was ronduit omhullend en bedwelmend. Bovendien is het heel gemakkelijk te maken en zal het je veel voldoening geven aan tafel en in termen van veelzijdigheid. Je kunt het namelijk een dag van tevoren bereiden en dan in plakjes snijden voor de paaslunch, als een smaakvolle aperitief of als tweede gang zoals ik deed, geserveerd met een frisse salade. Warm of bijna koud moet ik zeggen dat het altijd geweldig smaakt. Dus ik nodig je uit om het te proberen en me te laten weten wat je denkt van deze combinatie die ik slim en heerlijk vond. Soms is er zo weinig nodig om je eigen voldoening te vinden!

Probeer ook deze supergemakkelijke en smakelijke ideeën die je kunt genieten afhankelijk van hun seizoensgebondenheid:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8 porties
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra kost!

130 g bloem 00
120 g volkorenmeel
2 witte courgettes (middelgroot)
120 g gerookte zalm
3 Eieren
1 zakje Instant gist voor hartige bereidingen
40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
30 g Siciliaanse pecorino (geraspt)
150 ml melk
80 ml arachideolie
2 snufjes Zout

Gereedschappen

1 Zeef
1 Rasp
Schaar
1 Kom
Elektrische kloppers
1 Spatel
1 Bakpapier
1 Plumcakevorm

Bereiding

Was en snijd de uiteinden van de courgettes. Rasp ze en doe ze in een zeef met een snufje zout. Laat ze ongeveer 30′ rusten zodat de courgettes hun vocht verliezen (fig. 1).
Snijd ondertussen de zalmplakken in stukjes met een keukenschaar en zet apart (fig. 2).
Werk in een kom met de elektrische mixer de eieren met de olie (fig. 3).
Wanneer het mengsel schuimig wordt, voeg de geraspte parmigiano en pecorino toe (fig. 4).
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder toe (fig. 5).
Wissel dit af met de melk tot alle ingrediënten op zijn (fig. 6).
Voeg tot slot de goed uitgeknepen courgettes en de zalm toe en meng met een spatel (fig. 7).
Giet het mengsel in een plumcakevorm bekleed met bakpapier dat eerder is bevochtigd en uitgeknepen (fig. 8).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45′ of tot het goudbruin is. De satépriktest is leidend. Haal dan uit de oven en laat afkoelen (fig. 9).
Serveer nog warm of koud. En voilà…de volkoren plumcake met courgette en zalm is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van De Keuken van FeFé!