Zaterdag heeft mijn man, op een onverwacht en ik zou zeggen geheel verrassend moment, bijna als een zwangere vrouw met een verlangen, de sterke wens geuit om een goed gerecht van zeevruchten te proeven! U zult het misschien normaal vinden, ware het niet dat mijn man zeker niet kan worden gerekend tot die mannen die zulke verzoeken doen! Vandaar mijn verrassende, maar niet ontevreden reactie, omdat het me een plezier deed dat hij eindelijk een culinaire wens uitte, en hij had me zeker niet om de maan gevraagd, dus hem tevreden stellen leek me het minste wat ik kon doen! Ik wist dat calamarata een pastavorm is die hij adoreert, dus koos ik het uit vele opties, om hem uiteindelijk dit eenvoudige, geurige en ook vanuit voedingsperspectief complete gerecht aan te bieden! Dankzij de toevoeging van peulvruchten zorgde ik voor de juiste hoeveelheid mineralen, en laten we niet vergeten dat kikkererwten goed samengaan met zeevruchten! Een bronzen snit, wat cherrytomaatjes hier en daar, een overvloedige snufje peterselie en het is klaar! De saus die eruit voortkwam was echt uitzonderlijk, zozeer zelfs dat we, ondanks de royale portie pasta, de verleiding niet konden weerstaan om de saus op te deppen! En voor een moment leek het dit weekend weer zomer! Soms is er zo weinig voor nodig om een dag een andere lading te geven, nietwaar?

Als je houdt van hoofdgerechten met vis of schaaldieren, hier zijn enkele andere ideeën om inspiratie op te doen:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Duur
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten:

280 g calamarata (pastavorm)
2 inktvissen
500 g venusschelpen
400 g mosselen
180 g kikkererwten (voorgekookt)
120 ml witte wijn
200 g cherrytomaten
3 teentjes knoflook
2 takjes peterselie
n.v.t. extra vierge olijfolie
n.v.t. chilipoeder

Gereedschappen:

2 Kommetjes
1 Snijplank
1 Mes
1 Koekenpan
1 Deksel
1 Lepel
1 Zeef
1 Pan

Bereiding:

Was eerst de mosselen grondig onder stromend water. Verwijder de baard door deze met een snelle beweging met een mes eraf te trekken, schraap dan eventuele witte aanslag van de schelp en krab de oppervlakte (fig. 1).
Was ook de venusschelpen onder stromend water en maak ze grondig schoon met een keukensponsje om eventueel zand van de schelp te verwijderen. Intussen, in een antiaanbakpan, laat een teentje knoflook goudbruin worden met extra vierge olijfolie en voeg de mosselen toe. Voeg ook de gehalveerde cherrytomaten toe, dek af met een deksel en laat een paar minuten koken (ongeveer 7′-8′) of totdat de schelpen opengaan (fig. 2).
Zet het vuur uit en bestrooi met fijngehakte peterselie, zet dan opzij (fig. 3).
In dezelfde pan waar je de mosselen hebt gekookt, laat een ander teentje knoflook goudbruin worden met de venusschelpen; blus met 60 ml witte wijn, dek af met een deksel en laat ongeveer 6′ koken (fig. 4).
Reinig de inktvissen door voorzichtig de kop en tentakels van de rest van het lichaam te verwijderen, snijd ze in kleine stukjes. Verwijder vervolgens de ingewanden uit de zak en het kraakbeen. Spoel ze af en snijd ze in dunne ringen (fig. 5).
Kook ze in dezelfde pan, laat het laatste teentje knoflook goudbruin worden, blus dan met de resterende wijn, dek af met een deksel en laat ongeveer 15′ koken. Voeg enkele minuten voor het uitschakelen de reeds gekookte en uitgelekte kikkererwten toe (fig. 6).
Zeef de kookvloeistoffen met een zeef, verwijder dan het grootste deel van de mosselschelpen en enkele van de venusschelpen, houd er een paar van beide intact om het bord te versieren. Voeg alles samen in de pan en breng op smaak met chilipoeder (fig. 7).
Breng voldoende gezouten water aan de kook en zodra het kookt, voeg de pasta toe. Kook het al dente. Giet af en voeg het toe aan de kikkererwten- en zeevruchtensaus. Laat het op smaak komen door voortdurend te roeren zodat de saus zich aan de pasta hecht (fig. 8).
Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, een andere scheutje verse peterselie en serveer. En voilà… uw calamarata met kikkererwten en zeevruchten is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefè!