Dit jaar voor Carnaval had ik gepland om hier op de blog verschillende nieuwe thematische recepten te delen, zowel zoet als hartig, om deze feestdagen vrolijk te maken, maar helaas was mijn gezondheid nogal wankel en hield het me weg uit de keuken! Ik slaagde erin om alleen deze snelle beignets met chocoladestukjes te maken die je wat donkerder zult opmerken vanwege de ongeraffineerde rietsuiker die in plaats van de gebruikelijke kristalsuiker werd gebruikt en het deeg heeft gekleurd. Natuurlijk zijn ze esthetisch niet fotogeniek, maar de smaak is echt heerlijk en smakelijk, en het aroma is heerlijk citrusachtig, je kunt me vertrouwen! Bovendien zijn ze zonder gisten omdat ik gewoon bakpoeder voor zoetigheden heb gebruikt, wat de bereiding versneld heeft, dus ze zijn perfect voor onverwacht bezoek of, als je kinderen hebt, voor hun carnavalsvieringen! Je hebt alleen een kom en een lepel nodig! Eenmaal klaar worden de beignets in hete olie ondergedompeld, waardoor ze knapperig en goudbruin worden. Om ze een extra zoete toets te geven, worden de beignets naar smaak bestrooid met poedersuiker! Het eindresultaat? Beignets zo zacht als wolken, geurend en smakelijk, die het hart van iedereen zullen veroveren die ervan proeft.
Als je van Carnaval houdt, mis dan deze heerlijke en geurige recepten niet om aan vrienden en familie te serveren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 beignets
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog aan te schaffen, steunt u mij en mijn werk, zonder extra kosten voor u!
- 220 g bloem 00
- 130 g melk
- 40 g aardappelzetmeel
- 60 g kristalsuiker
- 15 g sinaasappellikeur (ik gebruik Zagaro)
- 8 g bakpoeder
- 2 theelepels vanille-extract
- 30 g chocoladestukjes
- q.b. poedersuiker
- 1 l arachideolie (voor frituren)
Gereedschappen
- 1 Schaal
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Pan
- 1 Spatel
- Absorberend papier
Stappen
Giet in een ruime schaal de melk op kamertemperatuur en olie en meng goed met een handgarde.
Voeg het ei toe, ook op kamertemperatuur, en het vanille-extract.
Voeg ook de zagaro of een andere door mij aan het einde van het recept voorgestelde likeur toe en meng opnieuw.
Voeg tot slot de suiker en de gezeefde poeders toe, bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder, beetje bij beetje om klontvorming te voorkomen.
Mix goed en energiek alle ingrediënten tot je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen.
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe en meng met een spatel.
Verhit in een pan met hoge randen voldoende olie* tot een temperatuur van 160-170°C**. Gebruik twee licht vochtige lepels om kleine porties deeg*** te pakken en dompel er maximaal 2-3 tegelijk onder om de olietemperatuur niet te veel te laten dalen. Frituur op laag vuur gedurende 2′, draai ze dan om en voltooi het bakken.
Leg de beignets op een bord met goed absorberend papier.****
Bestrooi met poedersuiker naar wens!
En voilà…de carnavalbeignets zonder gisten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Carnavalbeignets met chocoladestukjes zijn het lekkerst als ze direct warm worden gegeten, indien niet, laat ze volledig afkoelen voordat u ze in een luchtdichte container doet en bewaar ze op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen of vocht. In dat geval, consumeer ze binnen 1 dag maximaal. Indien gewenst, kunt u ze voor het serveren opnieuw enkele seconden opwarmen in de magnetron zodat ze weer warm en zacht worden zoals toen u ze maakte.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣* Voor het beste resultaat bij het frituren van beignets, gebruik een smalle en hoge pan met voldoende olie, zodat de beignets kunnen drijven en gelijkmatig kunnen bakken. Ik raad altijd arachideolie aan of specifieke olie voor frituren om altijd een hoog rookpunt te behouden (dat is de temperatuur die een olie niet mag overschrijden, anders verbrandt het). Ook erg geschikt is extra vierge olijfolie omdat het een hoog rookpunt heeft.
🟣** Als je geen kookthermometer hebt, om te controleren of de olie klaar is, doe een test met een tandenstoker of een spies of zelfs met een stukje deeg. Er moeten microbelletjes rondom verschijnen wanneer je deze in de olie doet. Alleen dan kun je doorgaan met frituren.
🟣*** Het is belangrijk dat de grootte van de beignets correct is, anders riskeren ze rauw vanbinnen te blijven, en als je wacht tot ze gaar zijn, wordt de buitenkant te donkerbruin. Daarom raad ik aan om kleine beignets te maken (ongeveer een halve lepel) voor een gelijkmatige bereiding.
🟣****Beignets, die meestal met een romig beslag en een rijsmiddel worden bereid, zwellen tijdens het koken en kunnen veel olie absorberen. Het is essentieel om ze met goed absorberend papier te drogen, indien mogelijk minstens één keer te vervangen.
🟣Je kunt de chocoladestukjes vervangen door ongeveer 20 gram rozijnen die eerder in lauw water zijn geweekt en goed zijn uitgeknepen.
🟣In plaats van vanille-extract kun je de aroma’s gebruiken die je wilt, zoals kaneel, vanilline of geraspte citroen of ongespoten sinaasappelschil.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van de likeur om het voor mijn kinderen voor te bereiden?
Uiteraard kan de citrusachtige smaak van de Zagaro-likeur eenvoudig worden vervangen door dezelfde hoeveelheid gefilterd sinaasappelsap, of appelsap of appelcider, of anders abrikozen- of perziksap dat met water moet worden verdund. Indien je de beignets voor volwassen gasten moet bereiden, raad ik Strega-likeur, Maraschino of anijslikeur aan.
