Dit jaar had ik voor Carnaval gepland om hier op de blog verschillende nieuwe recepten te delen, zowel zoet als hartig, om deze feestdagen op te vrolijken. Helaas was mijn gezondheid nogal wankel en hield het me uit de keuken! Het enige wat ik kon maken waren deze snelle fritters met chocoladestukjes, die je iets donkerder zult vinden door de bruine suiker die ik in plaats van de gewone kristalsuiker heb gebruikt en die het deeg heeft gekleurd. Natuurlijk zijn ze esthetisch niet fotogeniek, maar de smaak is echt heerlijk en de geur is heerlijk citrusachtig, je kunt me vertrouwen! Bovendien zijn ze zonder gisting omdat ik gewoon bakpoeder voor zoete bereidingen heb gebruikt, wat de uitvoering heeft versneld, dus ze zijn perfect voor die gelegenheden wanneer je onverwachte gasten hebt of, als je kinderen hebt, voor hun carnavalsnack! Je hebt alleen een kom en een lepel nodig! Eenmaal klaar, worden de fritters ondergedompeld in hete olie, waardoor ze knapperig en goudbruin worden. Om ze een extra vleugje zoetheid te geven, worden de fritters naar wens bestrooid met poedersuiker! Het eindresultaat? Fritters zo zacht als wolken, geurig en smakelijk, die het hart veroveren van iedereen die ze proeft.
Als je van Carnaval houdt, mis dan deze leuke en geurige recepten niet om aan vrienden en familie te serveren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 fritters
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 220 g bloem 00
- 130 g melk
- 40 g aardappelzetmeel
- 60 g kristalsuiker
- 15 g sinaasappellikeur (ik Zagaro)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 theelepels vanille-extract
- 30 g chocoladestukjes
- q.b. poedersuiker
- 1 l arachideolie (voor frituren)
Gereedschap
- 1 Terrine
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Pan
- 1 Spatel
- Absorberend papier
Stappen
Giet in een grote kom de op kamertemperatuur melk en de olie en meng goed met een handgarde.
Voeg het ei toe, ook op kamertemperatuur, en het vanille-extract.
Voeg ook de zagaro of een van de likeuren die ik aan het eind van het recept aanbeveel toe en meng opnieuw.
Voeg ten slotte de suiker en de gezeefde poeders toe, namelijk bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder, beetje bij beetje om klontjes te voorkomen.
Mix goed en krachtig alle ingrediënten tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe en meng met een spatel.
Verhit in een hoge pan voldoende olie* tot 160-170°C**. Gebruik twee licht vochtige lepels om kleine porties van het mengsel*** te nemen en dompel er maximaal 2-3 tegelijk onder om de olietemperatuur niet te veel te verlagen. Frituur op een laag vuur voor 2′, draai ze dan om en voltooi het bakken.
Leg ondertussen de fritters op een bord met goed absorberend papier****
Bestrooi naar wens met poedersuiker!
En voilà… de carnavalfritters zonder gisting zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De carnavalfritters met chocoladestukjes zijn het lekkerst als ze meteen warm worden gegeten. Als ze niet meteen worden geconsumeerd, laat ze dan volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte container bewaart op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmte of vocht. In dat geval binnen 1 dag consumeren. Als je wilt, kun je ze voor het serveren een paar seconden in de magnetron opwarmen zodat ze weer warm en zacht zijn zoals toen je ze net had gemaakt.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Om de fritters optimaal te frituren, gebruik een smalle en hoge pan met voldoende olie, zodat ze kunnen drijven en gelijkmatig frituren. Ik raad altijd arachideolie of speciaal voor frituren aan om de rookpunt altijd hoog te houden (de temperatuur die een olie niet mag overschrijden, anders brandt het). Ook zeer geschikt is de extra vergine olijfolie omdat deze van alle oliën de hoogste rookpunt heeft.
🟣** Als je geen keukenthermometer hebt, kun je controleren wanneer de olie klaar is door een tandenstoker of een spiesje of een stukje van het beslag te gebruiken. Bij contact met de olie moeten er kleine belletjes omheen ontstaan. Pas dan kun je verder gaan met frituren.
🟣*** Het is belangrijk dat de fritters de juiste grootte hebben, anders kunnen ze in het midden rauw blijven en als je wacht tot ze gaar zijn, zal de buitenkant te bruin worden. Daarom raad ik aan om kleine fritters (ongeveer een halve lepel) te maken om een gelijkmatige garing te vergemakkelijken.
🟣****Fritters, meestal bereid met romig beslag en een rijsmiddel, zwellen tijdens het koken en kunnen veel olie absorberen. Het is dan ook uiterst belangrijk om ze goed af te drogen met absorberend papier en dit indien mogelijk minimaal één keer te vervangen.
🟣Je kunt de chocoladestukjes vervangen door ongeveer 20 gram rozijnen die eerder in warm water zijn geweekt en goed zijn uitgelekt.
🟣In plaats van vanille-extract kun je de gewenste aroma’s gebruiken zoals kaneel, vanilline of geraspte citroenschil of sinaasappelschil die niet behandeld zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van de likeur om het voor mijn kinderen te maken?
Uiteraard kan de citrusachtige smaak van de Zagaro-likeur gemakkelijk worden vervangen door dezelfde hoeveelheid gefilterd sinaasappelsap, of appelsap of cider, of als alternatief abrikozen- of perziksap dat je kunt verdunnen met water. Als je de fritters voor volwassen gasten moet maken, raad ik de Strega-likeur, Maraschino of de anijslikeur aan.
