Zeer populair de laatste tijd op het web, voor wie zijn ontbijt op een gezonde manier wil variëren, is de chia pudding, een soort pudding of romig dessert op basis van chiazaad! Dit heerlijke en gezonde dessert vindt zijn oorsprong in Midden-Amerika, waar het eeuwenlang werd geconsumeerd dankzij de voedingswaarden. Deze kleine donkere zaden zijn namelijk voor 75% rijk aan essentiële vetzuren zoals Omega-3 en voor 20% aan Omega-6; ze bestaan ook uit eiwitten van zeer hoge kwaliteit, omdat ze alle negen essentiële aminozuren leveren. Ze bevatten een uitstekende hoeveelheid vezels, die bijdragen aan de regelmaat van de darmen en helpen om het verzadigingsgevoel de hele ochtend vast te houden. Bovendien zijn ze een formidabele bron van micronutriënten zoals mineralen. Het spreekt voor zich dat hun dagelijkse consumptie een waardevolle keuze is voor een gezond en voedzaam ontbijt. Dankzij zijn puddingachtige consistentie en de oneindige combinatiemogelijkheden, zal chia pudding altijd een ander dessert zijn! Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden, waardoor het de ideale keuze is voor wie ’s ochtends altijd haast heeft maar toch gezond wil eten. Het vereist namelijk geen enkel koken, alleen het weken van de zaden in een willekeurige vloeistof voor minstens 3 uur, maar liever de hele nacht. Je hoeft alleen alles in een glazen pot te doen zoals ik heb gedaan en in de koelkast te zetten. Ik heb gespeeld met verschillende texturen en ook blokjes pruim en limoenzeste toegevoegd voor een extra vleugje frisheid! Probeer het als ontbijt maar ook als tussendoortje, je zult er verliefd op worden!
Als je graag varieert en aandacht besteedt aan wat je eet vanaf het eerste moment van de dag, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 15 g chiazaad
- 100 ml plantaardige melk (ik gebruik havermelk)
- 100 g Griekse yoghurt 2% vet
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel agavesiroop (of citroenjam)
- 70 g kaki (het vruchtvlees)
- 1 gele pruim (optioneel)
- 10 g pure chocolade 85%
- q.b. limoenschil (niet behandeld)
Benodigdheden
- 1 Glas
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 2 Kleine schaaltjes
- 1 Pot
- 1 Mes
- 1 Deksel
Stappen
De avond ervoor, giet in een kan of glas de chiazaadjes en de havermelk tot ze bedekt zijn
Aromatiseer met een theelepel vanille-extract en een theelepel agavesiroop en meng goed. Sluit af met een uitbreidbaar siliconen dekseltje of een schoteltje en zet in de koelkast voor de hele nacht*.
De volgende ochtend zijn de chiazaadjes verdubbeld in volume en hebben ze een gelachtige consistentie gekregen.
Gebruik een theelepel om 70 gram kaki vruchtvlees te verkrijgen en werk dit in een kommetje tot een romige consistentie.
In een andere kom, aromatiseer de yoghurt met een theelepel citroencrème of agavesiroop.
Nu kun je de pudding samenstellen zoals je wilt met de ingrediënten in het recept: in een potje leg je een theelepel lotuspulp en twee theelepels chiazaad en de helft van de Griekse yoghurt.
Om verschillende texturen te creëren, snijd een pruim of een andere kleine vrucht naar keuze in blokjes en voeg ze toe aan de middelste laag.
Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met de kaki pulp en de pure chocolade die eerder met een mes is gehakt.
Garneer met wat geraspte limoen voor een vleugje frisheid en geniet ervan!
En voilà…de chia pudding is klaar! Steek de lepel in de verschillende lagen en geniet ervan!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de chia pudding ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren in glazen potten met deksel.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 *Het weken van chiazaad is altijd verplicht, omdat ze een groot vermogen hebben om vloeistoffen op te nemen. Als ze zonder vooraf weken worden ingenomen, kunnen ze uitdroging veroorzaken omdat ze het water rechtstreeks uit ons lichaam zouden opnemen; bovendien maakt het weken ze gemakkelijker verteerbaar, waardoor ook de beschikbaarheid van hun voedingsstoffen toeneemt. Omdat chiazaad rijk is aan vezels, eiwitten, omega-3 vetzuren en antioxidanten, kan het weken helpen deze voedingsstoffen vrij te maken, waardoor ze gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Mocht je de volgende dag merken dat de zaden zich allemaal op de bodem hebben afgezet en het lijkt alsof de melk niet helemaal is opgenomen, geen paniek, roer gewoon energiek gedurende een minuut en laat de zaden de resterende vloeibare hoeveelheid opnemen. Ik raad daarom aan om de avond ervoor ze af en toe te roeren gedurende de eerste 30′ voordat je ze definitief in de koelkast zet.
🟣Je kunt de chia pudding variëren elke ochtend door havervlokken, noten (walnoten, pistachenoten, amandelen of hazelnoten) of gezoete vruchten toe te voegen!
🟣Je kunt de havermelk vervangen door vruchtensap naar keuze of gewoon water; de Griekse yoghurt kan worden vervangen door eenvoudige natuurlijke yoghurt, enz. en de agavesiroop door erythritol of honing.
🟣In plaats van de septemberpruim, kun je blokjes peer toevoegen, gekookt of zelfs rauw, of bessen of frambozen in de lente, enz.
🟣Gebruik oude potjes die je thuis hebt, misschien door die van jam en conserven die je al hebt geconsumeerd te recyclen, een keuze die zich bovendien zeer milieuvriendelijk blijkt te zijn en goed is voor de planeet!
