Ik kon niet wachten tot het kersenseizoen aanbrak om eindelijk een idee uit te proberen dat weken geleden bij me opkwam voor mijn chia pudding voor het ontbijt. Deze lentefruit is de ster van een van de beroemdste desserts van de Duitse banketbakkerij, bekend als Zwarte Woud Cake. Het leek erg pretentieus om te proberen zo’n heerlijk, rijk en stevig dessert te emuleren en het dan om te toveren tot een fit dessert om van te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, maar in mijn hoofd leek het heel haalbaar! Dus toen ik een paar ochtenden geleden de eerste kersen ontdekte op de fruitmarkt, stortte ik me meteen op deze bereiding, die ik moet zeggen zelfs mijn rooskleurigste verwachtingen overtrof! Ik voel me behoorlijk geneigd te zeggen dat dit een van de heerlijkste is die ik tot nu toe heb gemaakt! Net als bij de Zwarte Woud Cake, onthult ook mijn fit dessert hier van binnen een hart van zachte lagen verrijkt met gemarineerde kersen, ricottacrème en mousse met chiazaad en cacao. Alles bedekt met een waterval van krullen van pure chocolade bekroond met hele kersen, een onmisbare finishing touch om deze symfonie van smaken te voltooien. Maar het mooie is dat dit vullende en bevredigende dessert vooral supergezond en laag in calorieën is, omdat kersen bekend staan om hun lage glycemische index, wat ze geschikt maakt voor iedereen die specifieke dieetprogramma’s volgt. Ze hebben ook een ontstekingsremmende, antioxiderende werking en zijn, omdat ze voornamelijk uit water bestaan, hydraterend en vochtafdrijvend. Met deze hoeveelheden krijg je twee heerlijke potjes die je kunt bereiden zonder koken en zonder eieren! Probeer ze want je zult overweldigd worden door hun oneindige heerlijkheid!
Als je graag varieert en aandacht besteedt aan wat je al vanaf de eerste maaltijd van de dag eet, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 potjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
⚠ DEZE RECEPT BEVAT EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra kost!
- 2 cacao koekjes
- 150 g plantaardige melk (haver en cacao)
- 50 g kersen (al ontpit)
- 20 g chiazaad
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 10 g vanille-extract
- 50 g kersen (al ontpit)
- 1 eetlepel agavesiroop
- 50 g ricotta
- 50 g natuurlijke witte yoghurt
- 6 kersen
- 10 g 85% pure chocolade
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Blender
- 2 Potjes
Stappen
Begin met het marineren van de kersen die eerder ontpit zijn met de agavesiroop of indien gewenst met honing. Roer en laat 15′ in de koelkast rusten.
Ondertussen bereid je de mousse: voeg in de beker van een blender de ontpitte kersen en de chiazaad toe.
Voeg de ongezoete cacao en het vanille-extract toe.
Rond af door de plantaardige melk in een dunne stroom toe te voegen, in mijn geval haver en cacao, en pulseer meerdere keren.
Je moet een gladde en homogene consistentie verkrijgen die erg lijkt op een mousse. Zet opzij.
Kruimel grofweg aan de basis van twee middelgrote potjes de cacaokoekjes, één voor elk potje.
Maak een tweede laag door deze te bedekken met een paar eetlepels van de ricotta en yoghurtcrème die eerder zijn gemengd, en breng op smaak met 1 eetlepel gemarineerde kersen en een beetje van het marinadevocht.
Maak een derde laag met een royale portie mousse en bedek met een laatste laag van de andere ricotta en yoghurtcrème.
Garneer met 2-3 hele kersen en meer marinadevocht. Zet in de koelkast om te rusten voor ten minste 3 uur of zelfs de hele nacht.
Na deze tijd, voltooi ten slotte met schilfers van pure chocolade.
Je dessert is geserveerd!
En voila…de chia pudding Zwarte Woude is klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Je kunt chia pudding Zwarte Woude ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast in glazen potten met deksel. Ik raad echter aan om de gehakte chocolade pas op het moment van serveren toe te voegen, om optimaal van dit dessert te genieten in al zijn kenmerken.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣*Gebruik altijd rijpe, zachte en sappige kersen. Uitstekend geschikt zijn de Mastrantonio Etna kersen, oorspronkelijk uit de Siciliaanse regio, met een felrode kleur en middelgrote grootte: de beet is knapperig, met een zeer compacte vruchtvlees, zoet maar niet te zoet van smaak. Ook de Ferrovia kersen, typisch voor Apulië, met een knapperig vruchtvlees en een zoete en sappige smaak, zijn zeer geschikt.
🟣 **Het weken van chiazaad is altijd verplicht en moet minimaal 30 minuten duren, omdat ze een groot absorptievermogen voor vloeistoffen hebben. Als ze worden ingenomen zonder voorafgaande weken, kunnen ze uitdroging veroorzaken omdat ze het water direct uit ons lichaam zouden opzuigen; bovendien maakt het weken ze makkelijker verteerbaar, waardoor ook de beschikbaarheid van hun voedingsstoffen wordt vergroot. Aangezien chiazaad rijk is aan vezels, eiwitten, omega-3 vetzuren en antioxidanten, kan weken helpen deze voedingsstoffen vrij te maken, waardoor ze gemakkelijker door het lichaam kunnen worden opgenomen.
🟣 Als alternatief voor haver- en cacaomelk, kun je elke andere plantaardige melk gebruiken die je lekker vindt. Meestal gebruik ik speltmelk of sojamelk. Er zijn veel versies van cacaodranken op de markt die geschikt zijn voor deze bereiding, maar elke andere drank zoals rijstmelk of alleen havermelk is ook geschikt.
🟣In plaats van cacaokoekjes, kan je ook 2 cacaopavesini gebruiken, in stukken gebroken aan de basis van elke pot of droge koekjes zonder eieren of boter als je een veganistische versie wilt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan deze bereiding in een veganistische versie worden gemaakt?
Zeker! Vervang gewoon de Griekse of gewone witte yoghurt door dezelfde hoeveelheid van plantaardige witte yoghurt (zoals Valsoia of Sojasun) en de koemelk ricotta door plantaardige ricotta.
