Zoals velen van jullie weten, enkele weken voordat ik de langverwachte vakantiedatum had vastgesteld, heeft mijn pc het begeven! Ik wilde hier op de blog al mijn laatste recepten delen die ik voor jullie had uitgeprobeerd, zodat jullie deze als herinnering voor de zomer konden gebruiken, maar dat was uiteraard niet mogelijk! Althans niet volgens de langzame en ontspannende planning die ik had bedacht! Dus, aangezien mijn nieuwe pc eindelijk twee dagen geleden is aangekomen, maar er echt maar een paar dagen tot de vakantie zijn, probeer ik alle meest verdiende recepten te publiceren die ik al op sociale media heb gedeeld, zoals deze geweldige courgette tortilla’s! Je moet ze absoluut proberen, want ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en perfect voor iedereen die in de zomer de voorkeur geeft aan lichtere maaltijden, terwijl ze toch smakelijke brunches consumeren! Dankzij de kaas worden ze namelijk heerlijk en ontstaat er aan de rand een krokante korst om van te smullen! Precies daarom zullen ze geliefd zijn bij het hele gezin, inclusief je kinderen! Bovendien maakt hun veelzijdigheid het mogelijk om ze naar eigen smaak en voorkeur te vullen! Ik heb ze bijvoorbeeld bereid met cottage cheese, rucola en paprikareepjes, maar elke andere combinatie zal ook goed zijn! In een paar eenvoudige stappen zet je een gerecht op tafel in perfect vegetarische stijl, dat geschikt is als hapje tijdens een buffet voorgerecht of als hoofdgerecht om van te genieten aan zee!
Als je van courgettes houdt, kun je ze op duizend andere manieren bereiden, dus ik laat je hieronder een paar andere ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 tortilla's
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 70 g provola kaas
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel bieslook
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen:
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Theedoek
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Was en snijd de uiteinden van de courgettes, rasp ze vervolgens met een grove rasp in een grote kom (fig. 1).
Zout en laat 30 minuten staan zodat ze hun vocht vrijgeven (fig. 2).
Na deze tijd, plaats de courgettes in een schone theedoek, bij voorkeur niet gewassen met wasverzachter of geurproducten, en knijp ze uit om al het vocht te verwijderen (fig. 3).
Doe de goed uitgelekte courgettes in een grote kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en provola toe en meng goed (fig. 4).
Voeg het ei toe, breng op smaak met knoflookpoeder, paprika en meng opnieuw (fig. 5 en 6).
Voeg ook de bieslook, zout en paneermeel toe en meng een laatste keer (fig. 7 en 8).
Neem 2-3 volle eetlepels van dit mengsel en vorm de tortilla’s door ze op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. Druk ze plat met de achterkant van de lepel, zonder gaten in het midden te maken, en vorm ze tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 cm (fig. 9).
Bak zonder olie toe te voegen op 175°C in een voorverwarmde heteluchtoven gedurende ongeveer 18-20 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn (fig. 10).
Schakel de oven uit, haal ze eruit en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt en serveert (fig. 11).
Serveer ze nog warm en knapperig zonder verdere toevoegingen of vul ze naar wens!
En voilà… je courgette tortilla’s zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van de keuken van FeFè!
Bewaren
👉 Als er nog over zijn, kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren in luchtdichte containers en ze enkele minuten opwarmen in een voorverwarmde oven om het krokante effect op de bovenkant te herstellen.
Tips en suggesties
🟣 Ik raad aan de tortilla’s meteen te consumeren, een paar minuten na het uit de oven halen, om ze in hun volle geur en knapperigheid te proeven. Zodra ze koud zijn, zal hun heerlijke krokantheid aan textuur verliezen. Ze zullen nog steeds lekker zijn, maar niet zo knapperig als direct uit de oven.
🟣 In plaats van provola, kun je elke andere soort smeltkaas gebruiken. Ze zullen net zo lekker zijn.
