Wie houdt er niet van courgettebloemen, steek je hand op! En gezien het seizoen zie je er veel op de groente- en fruitafdelingen. Ze zijn zo mooi en verleidelijk dat ze me ertoe aanzetten om ze in industriële hoeveelheden te kopen! Ze zouden heerlijk zijn als ze beslaggebakken zijn, maar hun lichte versie in de oven, vaak gevuld met ricotta, is ook een goed alternatief. Maar als je het zat bent om ze altijd op dezelfde manier te bereiden, hier is een smakelijk, snel en eenvoudig idee om ze op hun best te gebruiken! Dit jaar heb ik verschillende voorraden pesto gemaakt die je gemakkelijk kunt invriezen en uit de vriezer kunt halen wanneer je maar wilt! Het heeft een echt speciale en ongewone smaak, en zijn romigheid zal je veroveren! Zoals alle soorten pesto is deze vrij veelzijdig! Het zal namelijk niet alleen perfect zijn om eerste gangen op smaak te brengen en tweede gangen van wit en rood vlees te begeleiden, maar je kunt het smeren op crostini, bruschetta en alles wat je fantasie je maar ingeeft!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 100 g courgettebloemen
- 40 g amandelen
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 3 ansjovis in olie
- 10 blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
Bereiding:
Was de courgettebloemen zonder ze te breken onder een zachte stroom stromend water, verwijder de uitsteeksels aan de basis met een mesje of gewoon met de hand. Deze stap is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bloemen klaar zijn voor de bereiding.
Verwijder ook voorzichtig de interne meeldraden.
Totdat ze volledig zijn verwijderd.
Blancheer de bloemen vervolgens in kokend water zonder zout voor 1′.
Laat ze uitlekken en doe ze in een mixer.
Voeg de basilicumblaadjes en de ansjovisjes toe die uit hun olie zijn uitgelekt.
Maal tot je een nog redelijk grove massa hebt, voeg dan ook de amandelen toe.
Breng op smaak met zout, maar niet veel, want de ansjovisjes zullen je mengsel behoorlijk op smaak brengen. Voeg de geraspte Parmigiano en de helft van de olie in een dun straaltje toe.
Blijf mixen in intervallen totdat je een romige consistentie bereikt.
Voeg de rest van de olie toe en mix nog een laatste keer.
Doe het resulterende mengsel in een geschikte container en serveer het besprenkeld met een extra draai olie en enkele basilicumblaadjes.
En voila… je courgettebloemenpesto is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met folie of het 3 maanden invriezen.
