En na de beroemde venkel in de oven gebakken beslag, kon ik de meer zomerse versie met courgettes en rode ui die ik zo adoreer niet proberen? Je maakt ze door ze te kruiden met mijn speciale en super geteste eiwitrijke beslag op basis van kikkererwtenmeel en water, waardoor ze zeer voedzaam en smakelijk worden! Bovendien zijn ze op deze manier zowel geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten, als voor vegetariërs, dus als je gasten hebt met deze dieetwensen, zul je ze zeker veroveren! Ze zijn in een mum van tijd klaar, omdat de groenten gewoon gesneden en rauw direct in de ovenschaal worden gelegd, zonder andere pannen vuil te maken! Een van de meest eenvoudige recepten die ik je kan aanbieden en die ongetwijfeld gewaardeerd zal worden door wie echt weinig tijd aan koken kan besteden! Voor het gemak kun je ze ook de dag ervoor bereiden en dan vlak voor het serveren opwarmen! Op deze manier zijn ze ook perfect om mee te nemen als lunchbox naar kantoor of voor een dagje uit. Koud en in blokjes gesneden, zijn het ook geweldige hapjes om bij een aperitief te serveren!
Courgettes zijn een van de meest veelzijdige groenten, je kunt ze op duizend verschillende manieren bereiden, hier zijn nog een paar ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 2 witte courgettes (medium)
- 1 rode ui uit Tropea
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g kikkererwtenmeel
- 240 g water
- 1 theelepel gele mosterdpoeder
- 1/3 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel kruiden (gedroogde bieslook, verse rozemarijn, peterselie)
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschappen:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog draagt bij aan mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
Stappen:
Begin in een ruime mengkom met het zeven van het kikkererwtenmeel, met behulp van een zeef.
Voeg ook het knoflookpoeder en mosterdpoeder toe en de fijngehakte kruiden.
Voeg 2 snufjes zout en peper naar smaak toe.
Giet er langzaam water bij terwijl je roert met een handgarde.
Klop goed om alle klontjes te verwijderen totdat je een glad en homogeen beslag hebt.
Snij de courgettes in plakjes van een halve cm dik.
Doe hetzelfde met de ui en voeg een beetje zout toe.
Bekleed een ovenschaal met een vel bakpapier en bestrijk het met 2 eetlepels olie. Leg een eerste laag courgetteplakjes en een van ui zonder ze te veel te overlappen.
Giet 2-3 pollepels beslag erover en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak met een lepel of spatel.
Bedek met 2-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en herhaal het proces door een tweede laag courgettes, ui en een snufje zout te vormen.
Bedek met meer beslag en verdeel gelijkmatig.
Voeg nog 2-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe en maak het af met een derde en laatste laag totdat alle ingrediënten op zijn.
Zet het in de voorverwarmde oven op 200°C voor 30′-35′ of totdat er een mooie goudbruine korst op het oppervlak is gevormd! Zet de oven uit, haal eruit en laat afkoelen voordat u het serveert!
En voilà… je courgettes en rode ui in beslag zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Je kunt de courgettes en uien in beslag 3-4 dagen in de koelkast bewaren in geschikte containers voor koeling. Vriezen is mogelijk voor 1 maand.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 Je kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel, linzenmeel of maïsmeel, dat zeer fijn is, als je de glutenvrije versie wilt behouden, anders is ook gewone bloem tipo 00 goed.
🟣 Voor een volledig vegan versie kun je de geraspte Parmezaanse kaas vervangen door edelgistvlokken, die zoals eerder uitgelegd een inactieve gist is, gewoon als smaakmaker gebruikt vanwege zijn sterke smaak of als voedingssupplement vanwege zijn vele eigenschappen, waaronder vezels (bèta-glucanen), vitamines en mineralen.
🟣 Als je van super knapperige groenten houdt, raad ik een nog knapperiger versie aan, door dezelfde hoeveelheden ingrediënten als in het recept te verdelen over een enkele laag in een bredere ovenschaal die ze kan bevatten, zoals de bakplaat van de oven. Laat het me weten!
