Veganistische en Glutenvrije Daddeltaart: De Gezonde en Smakelijke Kerstcake
De kerstfeesten staan voor de deur en tussen de voorbereidingen voor de diners is er altijd ruimte voor een nieuw fit en natuurlijk recept. Als je op zoek bent naar een dessert dat traditie en welzijn combineert, is deze glutenvrije dadeltaart de perfecte oplossing: een aromatische mix die je zal veroveren vanwege de vochtige en zachte textuur.
Dankzij het gebruik van natuurlijke ingrediënten en zoetstoffen met een lage glycemische index past deze taart volledig in de welzijnstrends, en biedt een winterse “verwennerij” zonder schuldgevoel.
Een gezonde kerstcake: Zonder Suiker, Eieren en Lactose
Dadel zijn het symbool van feesttafels. In dit recept maakt hun natuurlijke zoetheid het mogelijk om het gebruik van toegevoegde suikers drastisch te verminderen. Ik koos ervoor om erythritol te gebruiken om het calorieprofiel laag te houden, waardoor de cake ook geschikt is voor mensen die gecontroleerde diëten volgen.
Dit recept is:
100% Veganistisch: Zonder eieren, boter of melkderivaten.
Glutenvrij: Ideaal voor coeliakie en intoleranten.
Rijk aan Vezels: Dankzij de synergie tussen amandelmeel en kokosmeel.
De perfecte balans: Amandelmeel en KokosHet geheim van deze taart ligt in de balans van alternatieve meelsoorten:
Amandelmeel: Levert gezonde vetten en een rijke textuur.
Fijn Kokosmeel: Sterk absorberend en rijk aan vezels, voegt structuur toe zonder te verzwaren.
Opmerking over de textuur: Wees niet bang als het deeg je ongewoon lijkt voordat je het in de oven zet. Het is tijdens het bakken dat de magie gebeurt, waardoor de ingrediënten in een geurend en aromatisch dessert veranderen.
WEETJE: Wist je dat dadels smakelijke en suikerachtige vruchten zijn die rijk zijn aan antioxidanten, en daarom gunstig voor de gezondheid van de mens? Het is echter goed om aandacht te besteden aan hun consumptie, vooral voor degenen die is geadviseerd om eenvoudige suikers te vermijden. Anderzijds is het een goede en gezonde energiebron voor sporters. Deze vrucht is dus absoluut gezond, maar niet geschikt voor overvloedige consumptie. De dagelijkse hoeveelheid is daarom maximaal 4 dadels.
Andere perfecte dessertrecepten voor uw feestelijke lunches en diners hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 20 Ø
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 180 g amandelmeel
- 100 g glutenvrij kokosmeel (zeer fijn, geen geraspte kokosnoot)
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 60 g erythritol (of 50 g rietsuiker)
- 80 g dadels, gedroogd (ontpit)
- 80 g plantaardige olie
- 80 g water
- 190 ml perziksap
- 1 eetlepel kaneellikeur (of witte vermout)
- 1 eetlepel citroenschil (onbehandeld)
- 1 theelepel stervier (in poeder)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
- 2 dadels (heel)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Pollepel
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
- 1 Zeef
Stappen
Om ervoor te zorgen dat de dadels gelijkmatig integreren, laat ze 15 minuten weken in een beetje warm water, en blend ze dan in een mixer of krachtige hakmolen met de olie.
Apart, in een grote kom, meng je de amandelmeel met het kokosmeel en het bakpoeder, vooraf gezeefd.
Voeg de geblende dadels met olie toe en meng met een pollepel.
Voeg ook de citroenschillen en de stervier toe.
Roer en voeg de erythritol of alternatieve rietsuiker toe.
Apart zeef het maïszetmeel en los het op in water samen met een eetlepel kaneellikeur of ook melk als de cake ook voor kinderen bedoeld is.
Voeg ze dan toe aan het deeg en meng.
Werk af met het perziksap.
Meng alles snel tot je een redelijk compact mengsel hebt.
Verplaats naar een siliconen vorm of een eerder ingevette en bebloemde vorm en bak in een voorverwarmde oven op 170°C voor 50′-55′.
Na ongeveer 40′, als de taart te donker wordt aan de bovenkant, bedek met een vel bakpapier en ga door met bakken. Zet de oven uit en haal de taart eruit.
Laat volledig afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.
En voila… de daddeltaart met kokos en amandelen is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFé!
Fijne Feestdagen iedereen!
Bewaring
👉 De bewaring van een taart op basis van amandelmeel, kokos en dadels vereist specifieke voorzorgsmaatregelen, aangezien het hoge gehalte aan goede vetten (amandelen) en de natuurlijke vochtigheid van dadels en perziksap het bijzonder delicaat maken. Bij kamertemperatuur voor 2 dagen onder een glazen stolp of in een taartdoos op een koele en droge plek. Vermijd plastic zakjes die condens kunnen veroorzaken, waardoor de oppervlakte plakkerig wordt door de suikers van de dadels. Voor een langere bewaring, in de koelkast voor 4-5 dagen. Wikkel de taart (of individuele stukjes) in huishoudfolie of bewaar het in een luchtdichte container.
Tip: Haal de portie ongeveer 20-30 minuten voor consumptie uit de koelkast. Taarten met amandelmeel en olie zijn op hun best bij kamertemperatuur, wanneer de vetten weer zacht worden en de aroma’s van kaneel en steranijs volledig worden vrijgegeven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is de taart van binnen erg vochtig?
Dit is een eigenschap van de ingrediënten: de dadels, het perziksap en het amandelmeel houden veel vocht vast. Als je de voorkeur geeft aan een drogere textuur, verleng de baktijd met 5-10 minuten op een iets lagere temperatuur (160°C) en zorg ervoor dat je het volledig laat afkoelen voor je het snijdt.
Kunnen de dadels in stukjes worden gesneden in plaats van gepureerd?
Het hangt af van het resultaat dat je wilt bereiken: Gepureerd (aanbevolen): creëert een pasta die zich mengt met het deeg en het natuurlijk zoet en uniform maakt. In stukjes: geeft “explosies” van zoetheid en een meer rustieke textuur. In dit geval, bestuif ze licht met bloem voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat ze naar de bodem zinken.
Kan ik de likeur weglaten?
Zeker. De likeur dient om de smaken te versterken, maar kan worden vervangen door een extra eetlepel perziksap of een theelepel natuurlijk vanille-extract.
Waarom absorbeert kokosmeel zoveel vloeistof?
Kokosmeel (vooral de zeer fijne soort) is rijk aan vezels en werkt als een spons. Als het deeg te hard lijkt voordat je het in de oven zet, voeg dan telkens een eetlepel water of sap toe totdat het werkbaar wordt.
Ik kan geen perziksap vinden, wat kan ik gebruiken?
Je kunt het vervangen door appelsap (zonder toegevoegde suikers), dat een neutrale smaak heeft, of door amandelmelk. Als je amandelmelk gebruikt, zal de taart iets zoeter zijn, dus verminder de erythritol tot 60 g.
