Met Carnaval is elk snoepje toegestaan! En deze super zachte en geurige zelfgemaakte donuts zijn zeker de moeite waard om te maken! Ze zijn namelijk het perfecte zoetigheidje om ’s ochtends bij het ontbijt te genieten met een beetje poedersuiker erop, en met die citrusachtige smaak, dankzij de mandarijnenpulp in het deeg, geven ze de juiste energie en helpen ze je de dagelijkse routine aan te kunnen! Maar ze zijn ook heerlijk als nagerecht, misschien geserveerd met wat extra honing erop! Met dit recept open ik officieel de deuren naar het meest speelse en gekke feest van het jaar, en hoewel ik geen grote fan ben, behalve misschien in mijn jongere jaren, valt er veel te zeggen over de onnavolgbare gastronomische extravagantie die eraan verbonden is hier in Sicilië! Net als in de rest van het land ongetwijfeld! Mijn voorstel is echter gericht op kleine en discrete geparfumeerde en lichte snoepjes, zonder te overdrijven met gefrituurd voedsel en calorieën, omdat het mooie is dat je ook eenvoudig kunt vieren! Citrusachtige snoepjes met een portie honing die ze zacht en vochtig maakt! Echt onweerstaanbaar, geloof me!
CURIOSITEIT: Wist je dat het woord “carnaval” afkomstig is van het Latijnse “carnem levare”, oftewel “vlees verwijderen“? Vroeger was het feestmaal op de laatste dag van carnaval (oftewel Vette Dinsdag) het voorproefje van een periode van vasten en onthouding, opgelegd door de Vasten waarin niemand vlees mocht eten! Een andere curiositeit betreft de carnavalviering, waarin het was toegestaan om los te gaan, vrij te zijn van verplichtingen en verplichtingen, om zich te wijden aan grap en spel. Bovendien maakte verkleden de rijk en arm onherkenbaar, waardoor de sociale verschillen verdwenen. Zodra de feesten echter voorbij waren, moesten discipline en orde weer de overhand krijgen.
Het bij deze feestdag horende spreekwoord herinnert eraan: “eens per jaar is het toegestaan om gek te doen”!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ca. 14 donuts van 8,5 Ø
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 250 g mandarijnen (ca. 3)
- 180 g bloem 00
- 120 g riet suiker
- 125 ml yoghurt (met citrus)
- 3 eieren
- 40 ml acaciahoning
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 1/2 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
Bereiding
Schil allereerst de mandarijnen en verwijder zorgvuldig alle binnenste pitten. Verwijder ook het vliesje waarin ze zijn verpakt om te voorkomen dat je het later proeft in het deeg wanneer je ervan geniet.
Maal ze in een blender tot een puree.
Voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe: de eieren op kamertemperatuur, de yoghurt, de olie en de honing.
Blijf kort mengen tot je een gladde en homogene massa krijgt.
Giet het verkregen mengsel in een grote kom en begin met behulp van de elektrische garde te kloppen, waarbij je beetje bij beetje de suiker, de gezeefde bloem en bakpoeder en een snufje zout toevoegt.
Voeg de geraspte schil van de citrusvruchten toe en roer lichtjes met een spatel.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de donutvormpjes in met boter en bloem. Als je siliconen vormen hebt, hoeven deze niet ingevet of bebloemd te worden, behalve bij de eerste keer gebruik. Giet het beslag in de vormen, zonder de rand te bereiken, om te voorkomen dat het beslag tijdens het bakken te veel overloopt.
Bakken gedurende ongeveer 15′, zorg ervoor dat de tijd niet langer wordt verlengd, zodat de donuts niet droog en hard worden. Doe toch de satéprikker-test voordat je de oven uitzet. Haal ze uit de oven en laat ze op kamertemperatuur afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Zodra ze afgekoeld zijn, leg ze op een rooster om volledig af te koelen en serveer ze bestrooid met poedersuiker.
Garneer ze als je dat lekker vindt ook met schillen van sinaasappels en mandarijnen die niet behandeld zijn.
En voila… de honing- en mandarijndonuts zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di Fefè!
Bewaring
👉 De honing en mandarijndonuts kunnen bij kamertemperatuur bewaard worden onder een glazen stolp of in een luchtdichte container voor ca. 2-3 dagen.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Om optimaal van het aroma van de mandarijnen te genieten, raad ik aan ze geheel afgekoeld te consumeren.
🟣Je kunt de donuts ook versieren met een waterglazuur of, voor de zoetekauwen, een pure chocolade glazuur, die perfect samengaat met de citrusachtige smaak van de mandarijnen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan de mandarijnenpulp vervangen worden door sinaasappelpulp?
Zeker, je kunt sinaasappelpulp gebruiken, in dat geval volstaat ongeveer 1 grote sinaasappel.
