De combinatie van paddenstoelen en doperwten vertegenwoordigt voor mij een echt gelukkige culinaire eenheid! En wanneer de herfst komt, maak ik dit eenvoudige, snelle en smakelijke bijgerecht vaak klaar, met behulp van verse paddenstoelen of diepvriespaddenstoelen, afhankelijk van de beschikbaarheid op dat moment. Deze keer heb ik gebruik gemaakt van de genereuze donatie van mijn buurvrouw, die een avond met heerlijk geurige en net geplukte eekhoorntjesbrood kwam. Na haar te hebben bedankt voor dit onverwachte geschenk, ben ik meteen aan de slag gegaan om ze schoon te maken en een deel ervan meteen te gebruiken en het andere in te vriezen voor toekomstige voorraden! Afgezien van de inspanning in deze reinigingsfase, zal het bereiden van eekhoorntjesbrood en doperwten in de pan kinderspel zijn met het voordeel dat je in drie eenvoudige stappen een uitstekend plantaardig alternatief op tafel kunt zetten! Het zal perfect zijn om elk hoofdgerecht te vergezellen, maar het kan ook worden gebruikt als saus voor een goed bord pasta of om hartige quiches, rustieke gerechten en hartige taarten te vullen.
Als je van paddenstoelen houdt, probeer dan ook deze andere ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g eekhoorntjesbrood (vers of diepvries)
- 200 g diepvriesdoperwten
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak peper
Gereedschap
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie niet meer kost!
- 1 Kwast
- 2 Theedoeken
- 1 Borstel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Pollepel
- 1 Houten lepel
Stappen
Verwijder allereerst het onderste deel van de steel, het deel dat het dichtst bij de grond ligt en mogelijk het meeste aarde bevat, en borstel de paddenstoelen met een kwastje om overtollige aarde te verwijderen.
Ga verder met het nauwkeuriger schoonmaken door ze voorzichtig af te vegen met een schone theedoek, zodat je alle andere aardresten verwijdert.
Als laatste, spoel ze heel snel onder stromend water af met een zachte borstel om eventuele onzuiverheden, kleverige cuticula en parasieten te verwijderen, maar beperk de opname ervan tot een minimum.
Scheid de hoed voorzichtig van de steel, dit stelt je in staat beide delen optimaal te gebruiken, en dep ze met een schone en droge theedoek.
Snijd de hoed in dunne en gelijkmatige plakjes en snijd de steel in blokjes.
Giet dan de olie in een pan samen met twee teentjes knoflook en laat 2-3′ fruiten.
Voeg vervolgens de gesneden paddenstoelen toe, laat ze 5′ op laag vuur op smaak komen, waarbij je ze af en toe voorzichtig roert.
Voeg nu ook de diepvriesdoperwten toe.
Giet een beetje warm water erbij en laat nog 5′ koken, met een deksel erop en vaak roeren. Haal dan het deksel eraf en ga nog een paar minuten door met koken totdat de vloeistof is ingedikt.
Zet uit, breng op smaak met zout en peper, aromatiseer met wat gehakte peterselie naar smaak en serveer het paddenstoelen en doperwten bijgerecht warm, maar het zal ook lekker zijn als het lauw of koud is.
En voilà… de eekhoorntjesbrood en doperwten in de pan zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De eekhoorntjesbrood en doperwten in de pan kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in geschikte koeldozen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik diepvriespaddenstoelen gebruiken?
Zoals uitgelegd in de inleiding van het recept, kun je voor dit bijgerecht zowel verse als diepvriespaddenstoelen gebruiken. Laat de diepvriespaddenstoelen, net als de erwten, zonder vooraf te ontdooien toe.
Kan ik een andere soort paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt champignons, pioppini, Portobello-paddenstoelen of cantharellen gebruiken.
