Soms zijn het de eenvoudigste dingen die je de meest authentieke smaken geven! Zoals dit supergezonde en smakelijke hoofdgerecht, zonder bechamel of zware sauzen! Gemaakt met weinig ingrediënten, allemaal van hoge kwaliteit, te beginnen met de seizoensgroente die als hoofdrolspeler is gekozen, de paarse bloemkool uit Sicilië, gecombineerd met pistache uit Bronte! De paarse kleur van deze variëteit is te danken aan de aanwezigheid van anthocyanen, stoffen die een antioxidantfunctie vervullen, zeer waardevol voor ons fysieke welzijn. Deze stoffen verminderen namelijk schade veroorzaakt door vrije radicalen, voorkomen ontstekingen en bestrijden kankerverwekkende processen. Bovendien is onze bloemkool rijk aan vezels, carotenoïden, selenium en vitamines, essentieel voor het versterken van ons immuunsysteem. Na deze korte en noodzakelijke uitleg wil ik slechts een paar woorden besteden aan dit recept dat een beetje op gevoel is ontstaan, vooral gebruikmakend van de prachtige hulpbronnen van mijn gebied, en dat uiteindelijk een soort eerbetoon eraan is! Een authentiek gerecht, geschikt voor het hele gezin, echt gemakkelijk te bereiden en met een uitstekende opbrengst. Slechts een paar stappen in de keuken om de smaak van een verrukkelijk en origineel gerecht op tafel te brengen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 320 g farfalle
- 1 bloemkool
- 1 gouden ui
- 50 g Siciliaanse pecorino (geraspt)
- 40 g pistachemeel
- q.b. paneermeel
- 1 theelepel kurkuma poeder
- aromatische kruiden (salie, rozemarijn en tijm)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Voorbereiding
Maak de bloemkool schoon, snijd in middelgrote roosjes en was ze onder stromend water (fig. 1).
Verhit in een grote pan een beetje extra vergine olijfolie en fruit de grofgehakte ui. Voeg de aromatische kruidenmix toe en laat 1 minuut intrekken (fig. 2).
Voeg dan je bloemkoolroosjes toe en laat nog 1 minuut intrekken (fig. 3)
Bedek volledig met reeds gezouten heet water. Vanaf het moment dat het kookt, kook zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten met een deksel (fig. 4).
Na deze tijd, open het deksel. Je bloemkool moet er behoorlijk gaar en zacht uitzien (fig. 5).
Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper, voeg dan de kurkuma poeder toe (fig. 6).
Roer met een houten lepel, voeg dan ook de geraspte pecorino toe en meng goed (fig. 7).
Laat iets afkoelen, verwijder eventueel overtollige bouillon maar gooi het niet weg, en pureer alles met een staafmixer tot een romige consistentie (fig. 8).
Kook ondertussen je farfalle in ruim gezouten water en giet ze al dente af. Breng de farfalle over in een eerder ingevette ovenschaal en bestrooi met een beetje paneermeel. Breng ze dan op smaak met de bloemkoolcrème. Wees niet zuinig (fig. 9).
Bestrooi met een beetje paneermeel en bedek ten slotte met het pistachemeel (fig. 10).
Bak in de oven op 180°C gedurende 20/25 minuten. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je serveert.
En voilà…de farfalle in bloemkool- en pistachecrème zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
