Stop de verspilling! Dit is het motto van de meerderheid van de mensen die weten hoe al van oudsher, en nu meer dan ooit, de “koelkast leegmaken” recepten onmisbaar en nuttig zijn! Men heeft het genoegen ontdekt om thuis weer brood, pasta, koekjes te kneden, maar ook om zoete en hartige gerechten op tafel te zetten met wat er is! Dit is precies het geval met deze fantastische flan, die uiteraard opnieuw kunnen worden geïnterpreteerd met beschikbare seizoensgroenten, zoals de enige echte kunst van recycling voorschrijft. Let op de voedingsmiddelen bij aankoop en opslag, maar vooral een beetje fantasie hebben! In dit geval hebben de overgebleven wortels, niet meer zo vers en ongeschikt om in een salade te worden gebruikt, de laatste aardappelen en een eenzame en verlaten rode biet in de koelkast, resulteerden in een flan, zonder valse bescheidenheid, echt heerlijk!!! Dit is bovendien een perfecte oplossing om groenten, kazen of eieren die bijna verlopen zijn te hergebruiken. Alles wordt en cocotte geplaatst, zoals de Franse traditie wil, en overgoten met eieren en melk, of als u dat lekker vindt met bechamelsaus, waarna ze langzaam in de oven in bain-marie worden gekookt. Het resultaat is echt verrassend en het nog verbazingwekkender is dat ze in een paar eenvoudige stappen worden bereid. Ze kunnen worden geserveerd als een elegant voorgerecht, als bijgerecht of als hoofdgerecht. Veel veelzijdiger kan niet!!!
Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis, maar kunnen wel andere dierlijke eiwitrijke voedingsmiddelen zoals eieren en kaas bevatten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 flan
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
Ingrediënten:
- 3 Aardappelen
- 3 Wortels
- 1 Rode biet, al gekookt
- 2 Eieren
- 60 g Tuma canestrato kaas
- 100 ml Melk
- 50 g Geraspte Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Paneermeel
- 1 theelepel Gemberpoeder
- 1 1/2 theelepel Nootmuskaat
- 10 g Boter
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in blokjes (fig. 1).
Blancheer ze in een pan met ruim gezouten water gedurende 5-6 minuten, laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water. Boter 6 cocottes in en bestrooi met paneermeel. Verdeel de aardappel en wortelblokjes over de cocottes (fig. 2).
Voeg ook de rode biet en tuma toe, in blokjes gesneden (fig. 3).
Klop de eieren met de melk, de geraspte Parmezaanse kaas, de gember, de nootmuskaat, een snufje zout en een draai zwarte peper in een kom. Giet het mengsel gelijkmatig over de cocottes (fig. 4).
Plaats de cocottes in een ovenschaal met hoge randen gevuld met kokend water tot halverwege hun hoogte en zet in de oven (fig. 5).
Bak de flans in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten of tot ze goed goudbruin zijn en een mooie korst hebben gevormd.
Haal ze uit de oven en serveer ze warm.
En voilà… uw flans van aardappelen, wortels en rode bieten zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
ADVIES:
Door dezelfde hoeveelheden aan te houden, kunt u proberen de wortels te vervangen door pompoen of de aardappelen te combineren met artisjokken en erwten, naar gelang uw beschikbaarheid en fantasie. Ook de kaas kan vervangen worden door andere smeltkazen zoals scamorza, provolone of zelfs mozzarella.
