Sinds enige tijd heb ik een liefde ontdekt voor de Franse friands, die eigenlijk ook erg populair zijn in Australië en Nieuw-Zeeland. Het zijn zachte cakejes op basis van eiwitten en amandelmeel, vaak verward met muffins, en ze lijken er eigenlijk wel op! Net als de populairste Amerikaanse cakejes zijn friands ook perfect voor het ontbijt, als tussendoortje of als eenvoudige zoetigheid na de maaltijd! Sinds ik ze ontdekt heb, wilde ik ze heel graag maken, maar er kwam altijd wel een ander project tussendoor! Eindelijk heb ik de kans gehad om ze deze dagen te bakken, mede dankzij de overgebleven eiwitten, en ze voor te stellen voor de Rubriek Il Granaio van de maand juni! Ze zijn echt onweerstaanbaar, zozeer dat mijn man, die een zoetekauw is, er twee stiekem greep en ze nog warm opat terwijl ik even afgeleid was! Hij gaf me dus niet eens de tijd om ze fatsoenlijk te fotograferen, maar ik denk dat deze cakejes voor zichzelf spreken! Bovendien zijn deze friands in mijn versie van vandaag verrijkt met verse seizoensbosbessen en een verleidelijke toets van witte chocolade die ze tot een ware verleiding zal maken! Ze zijn superzacht, vochtig en smelten letterlijk in je mond. Onmogelijk om te weerstaan!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10-12 friands
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 120 g amandelmeel
- 100 g bloem type 1 (of bloem 00)
- 100 g boter
- 130 g poedersuiker
- 120 g eiwitten (ca. 4 van middelgrote eieren)
- 100 g bosbessen (vers)
- 80 g witte chocolade
- 1/2 theelepel bakpoeder voor desserts
- 10 ml amandelessence
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 2 Mengkommen
- 1 Handgarde
- 1 Kwast
- 1 Lepel
- 1 Steelpan
- 1 Mini cakevormpjes
Stappen
Verwarm de oven voor op 170°C statische stand. Smelt ondertussen de boter au bain-marie en laat het afkoelen (fig. 1).
Hak de witte chocolade grof met een mes (fig. 2).
Zeef in een grote kom de droge ingrediënten, zoals de poedersuiker, het bakpoeder, de bloem type 1, het amandelmeel en een snufje zout. Meng met een lepel (fig. 3).
In een andere kom meng de niet-geklopte eiwitten met de afgekoelde gesmolten boter en roer met een handgarde (fig. 4).
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, breng op smaak met de amandelessence en meng tot een homogeen mengsel (fig. 5).
Bekleed de mini cakevormpjes of als alternatief muffinblikjes met papieren vormpjes en giet het mengsel erin tot halverwege. Strijk glad, voeg enkele stukjes chocolade en met bloem bestoven bosbessen toe (fig. 6).
Bedek met nog een lepel van het mengsel en garneer de bovenkant met nog wat bosbessen en stukjes witte chocolade (fig. 7).
Bak ze ongeveer 30′ of tot ze goudbruin zijn. De baktijden variëren sterk per oven, dus ik raad altijd de tandenstokertest aan. Ze moeten goudbruin maar zacht in het midden zijn. Zet de oven uit en haal ze eruit (fig. 8).
Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
En voilà… je friands met bosbessen en witte chocolade zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de Keuken van FeFè!
Bewaring
👉 U kunt de friands met bosbessen en witte chocolade bewaren in een glazen stolp of in geschikte luchtdichte containers. Ze blijven 3-4 dagen zacht.
DE RUBRIEK
Il Granaio–Baktijd, is de rubriek die elke eerste en derde donderdag van de maand een mandje vol ongelooflijke en onweerstaanbare ideeën biedt, met vele recepten die je kunt bekijken door de officiële pagina’s van Facebook, Instagram en ook Pinterest te bezoeken.
Als je net als wij een keukenliefhebber bent, nodigen we je uit om de schort om te binden en onze recepten te repliceren! Als je dat doet, aarzel dan niet om ons te schrijven voor advies en suggesties, en laat ons weten of je ze lekker vond, oké? Ik laat je nu achter met de andere interessante en heerlijke voorstellen van mijn getalenteerde collega’s:
Sabrina: Bensone
Simona: Zwart bergbrood (met biga)
