Een tijd geleden had ik deze frisse yoghurt taart uitgeprobeerd nadat ik hem in een kooktijdschrift had gezien. Ik werd meteen veroverd door de smaak van de ingrediënten, maar vooral omdat de yoghurt niet zoals in de klassieke en traditionele recepten aan het deeg met de bloem wordt toegevoegd, waardoor het tijdens het bakken verloren gaat. In deze taart is de yoghurt echter goed te proeven! Het wordt namelijk opgeklopt met de eiwitten en een beetje maïzena en dan apart toegevoegd. Eenmaal in de oven, blijft het een romige en zachte vulling die veel smakelijker en aantrekkelijker is! En hier deel ik het graag met jullie omdat het zeker een van de beste is die ik ooit heb geproefd! Natuurlijk stel ik, zoals ik gewend ben, mijn versie voor verrijkt met gepureerde abrikozen voor een meer fruitige en geurige toets. Resultaat? Superlatief! Probeer het, want het zal de perfecte en gezonde snack voor jullie kinderen zijn, maar ik verzeker je dat ook volwassenen er gek op zullen zijn! Een taart geschikt voor het hele gezin kortom! Indien gewenst, afhankelijk van het seizoen en je voorkeuren, kun je de soort fruit variëren en het in duizend verschillende en te ontdekken varianten maken!
Als je van deze taarten houdt die rijk zijn aan veel fruit, probeer dan ook deze andere supergezonde en smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten:
- 150 g bloem 00
- 3 eidooiers (kamertemperatuur)
- 70 g maïszetmeel
- 80 g rietsuiker
- 80 ml arachideolie (of 80 gr. boter)
- 10 g bakpoeder
- 300 g Griekse yoghurt 2% vet
- 4 abrikozen (vers en rijp)
- 80 g rietsuiker
- 3 eetlepels maïszetmeel
- q.b. poedersuiker
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie geen extra kosten met zich meebrengt!
- 2 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Elektrische mixer
- 1 Zeef
- 2 Voedselfolie
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
- 1 Rasp
Stappen:
Om te beginnen, scheid de eidooiers van de eiwitten en plaats ze in twee aparte kommen.
Verwerk de eidooiers heel snel met de suiker, met behulp van een handklopper.
Wanneer je een helder en vloeiend mengsel hebt verkregen, voeg ook olie langzaam toe.
Ga nog een paar minuten door, voeg dan het gezeefde maïszetmeel toe.
In kleine hoeveelheden, voeg ook de bloem en het gezeefde bakpoeder toe.
Ga verder met het bewerken van het mengsel met de handen zodra het consistenter wordt.
Breng het over naar het werkblad en blijf het kneden tot je een glad en compact deeg hebt.
Verdeel het deeg in tweeën, maar een veel grotere dan de andere aangezien het de basis van je taart moet zijn.
Wikkel elk deeg in voedselfolie en plaats het ongeveer 30′ in de vriezer.
Maak nu de yoghurtslagroom, schil en ontpit de abrikozen.
Breng hun vlees over in een mixer.
Mix een paar seconden tot je een gladde en fluweelachtige puree hebt.
Klop de eiwitten die je opzij had gezet een paar minuten op tot schuim, voeg dan de suiker toe en blijf met de elektrische mixer kloppen tot je een stijf mengsel hebt.
In een grote kom, meng de Griekse yoghurt met de abrikozenpuree met behulp van een spatel.
Voeg de yoghurtroom toe aan het geslagen eiwit met behulp van een spatel met langzame bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten zakken.
Voeg uiteindelijk de drie eetlepels gezeefde maïszetmeel toe.
Blijf altijd met de spatel of met de elektrische mixer mengen tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Neem het grotere deeg en druk het met de vingertoppen uit in een bakvorm die eerder is ingevet en met bloem bestoven, zodat je een lichte rand aan alle vier de zijden creëert. Als je niet genoeg deeg hebt, neem dan de benodigde hoeveelheid van het tweede deeg.
Giet de yoghurt- en abrikozenroom erin en strijk het gelijkmatig uit met behulp van de spatel.
Rasp het tweede kleinere deeg met behulp van een grove rasp over het hele oppervlak van de taart.
Plaats het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40′ ongeveer
Zodra het gaar is, zet de oven uit, haal het eruit en laat afkoelen. De taart zal aanvankelijk nog erg zacht zijn, dat is normaal, wacht tot het goed is afgekoeld voordat je de taart snijdt.
Bestrooi met veel poedersuiker en serveer.
En voilà… je frisse yoghurt en abrikozen taart is klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFé!
Andere opnames…
Bewaring
👉 Je kunt de frisse yoghurt en abrikozen taart maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in een geschikte verpakking voor koeling.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Zoals ik eerder in de inleiding van het recept al noemde, kun je deze taart personaliseren op basis van de vruchten die je verkiest en die beschikbaar zijn volgens het seizoen, dus je kunt het recept variëren door bijvoorbeeld geurende nectarines of mispels, meloen cantaloupe, enz. toe te voegen. Laat me weten wat je gaat proberen!
🟣 Je kunt de arachideolie vervangen door andere plantaardige olie of boter (80 gr.).
