Romige Yoghurt- en Abrikozentaart: Het Dessert met een Zacht Hart
Als je op zoek bent naar een yoghurtcake anders dan normaal, zal dit recept je veroveren. In tegenstelling tot traditionele bereidingen waar de yoghurt in het beslag verloren gaat, blijft de smaak in deze versie de hoofdrolspeler dankzij een romige en uitnodigende vulling die direct tijdens het bakken ontstaat.
Het geheim van de romigheid: Yoghurt en Eiwhitten
Het echte sterktepunt van dit dessert is de techniek: de yoghurt wordt niet gemengd met de bloem, maar opgeklopt met de eiwitten en een snufje zetmeel. Dit mengsel, afzonderlijk toegevoegd, creëert een zacht en fluweelzacht hart dat elke plak een gastronomische ervaring maakt.
Een fruitige en geurige variant
Om het recept nog specialer te maken, heb ik het beslag verrijkt met vers gepureerde abrikozen. Het resultaat is een taart met een intense fruitgeur, perfect voor de gezonde snack van kinderen of als afsluiter van de maaltijd voor het hele gezin.
Seizoensgebonden veelzijdigheid: Je kunt de taart personaliseren op basis van het seizoen door de abrikozen te vervangen door aardbeien, perziken, bessen of appels.
Waarom het proberen: Het is een uitgebalanceerd, licht en ongelooflijk zacht dessert, dat zowel volwassenen als kinderen tevreden stelt.
Als je deze taarten met veel fruit leuk vindt, probeer dan ook deze andere supergezonde en fantastische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten:
- 150 g patentbloem
- 3 eidooiers (kamertemperatuur)
- 70 g maïszetmeel
- 80 g rietsuiker
- 80 ml arachideolie (of 80 gr. boter)
- 10 g bakpoeder
- 300 g Griekse yoghurt 2% vet
- 4 abrikozen (vers en rijp)
- 80 g rietsuiker
- 3 eetlepels maïszetmeel
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap:
⚠ ER ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS IN DIT RECEPT. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het je niets extra’s kost!
- 2 Mengkommen
- 1 Handklopper
- 1 Elektrische klopper
- 1 Zeef
- 2 Vershoudfolie
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
- 1 Rasp
Stappen:
Om te beginnen, scheid de dooiers van de eiwitten en plaats ze in twee aparte kommen.
Klop de dooiers snel met de suiker, met behulp van een handklopper.
Wanneer je een lichte en vloeiende massa hebt verkregen, voeg je ook de olie langzaam toe.
Werk nog een paar minuten, voeg dan het gezeefde maïszetmeel toe.
Voeg beetje bij beetje ook de bloem en het gezeefde bakpoeder toe.
Ga verder met het mengsel met de handen bewerken zodra het consistentie krijgt.
Verplaats het naar het werkoppervlak en blijf het bewerken tot je een glad en stevig deeg hebt verkregen.
Verdeel het deeg in twee, maar een veel groter dan het andere omdat dit de basis van je taart moet zijn.
Wikkel elk deeg in vershoudfolie en plaats 30 minuten in de vriezer.
Maak nu de yoghurtcrème door de abrikozen te schillen en te ontpitten.
Verplaats hun vlees in een mixer.
Pureer een paar seconden tot je een gladde puree hebt verkregen.
Klop de eiwitten die je apart hebt gezet een paar minuten, voeg dan de suiker toe en blijf met de elektrische kloppers werken tot je een stijf mengsel hebt.
In een grote kom, meng de Griekse yoghurt met de abrikozenpuree met behulp van een spatel.
Voeg de yoghurtcrème toe aan de opgeklopte eiwitten met behulp van een spatel met langzame bewegingen van boven naar beneden om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg tenslotte de drie eetlepels gezeefde maïszetmeel toe.
Blijf altijd met de spatel of de elektrische kloppers mengen tot je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen.
Haal het grotere deeg uit de vriezer en spreid het uit met je vingertoppen in een bakvorm die eerder is ingevet en met bloem bestoven, waarbij je een lichte rand rondom de vorm maakt. Als er niet genoeg deeg is, neem dan wat van het tweede deeg.
Giet de yoghurt- en abrikozencrème erin en verspreid het gelijkmatig met de spatel.
Rasp het kleinere deeg met een grove rasp over het hele oppervlak van de taart.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten.
Zodra het gaar is, zet de oven uit, haal het eruit en laat het afkoelen. De taart zal in het begin nog erg zacht zijn, dit is normaal, wacht tot hij goed is afgekoeld voordat je hem in stukken snijdt.
Bestrooi met voldoende poedersuiker en serveer.
En voilà… je frisse yoghurt- en abrikozen taart is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Andere opnamen…
Bewaring
👉 Je kunt de frisse yoghurt- en abrikozen taart maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in een geschikte container voor koeling.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Zoals ik hierboven in de inleiding van het recept al aangaf, kun je deze taart personaliseren op basis van het fruit dat je lekker vindt en dat volgens de seizoenen beschikbaar is, dus je kunt het recept variëren door bijvoorbeeld geurige nectarines of loquats, wat cantaloupe meloen, enz. toe te voegen. Laat me weten wat je gaat uitproberen!
🟣 Je kunt de arachideolie vervangen door een andere plantaardige olie of door boter (80 gr.).
