Wie mij op sociale media heeft gevolgd, weet dat ik deze zomer mijn vakantie in Griekenland heb doorgebracht, precies op Kreta, een prachtig eiland vol geschiedenis en prachtige, ongerepte plekken! Om eerlijk te zijn, zijn de Griekse eilanden onze favoriete bestemming geworden, zozeer zelfs dat vlak voor de pandemie mijn man en ik ook naar Santorini waren geweest, veel kleiner en sfeervoller. Door hun eenvoudige en goedkope keuken heb ik typische gerechten ontdekt die ik, eenmaal thuis, wilde namaken om ze met jullie te delen. De garnalen saganaki maken deel uit van deze traditie! En als je net als ik een liefhebber bent van de Griekse keuken, moet je ze absoluut proberen! Het recept is gebaseerd op verse garnalen of garnaaltjes, hoewel bevroren ook gebruikt kunnen worden, wat ik echter afraad omdat de authentieke smaak van dit heerlijke gerecht verloren gaat! De toevoeging van feta, waar Grieken veel gebruik van maken en die velen misschien vreemd vinden in combinatie met vis, is juist een goed voorbeeld dat sommige combinaties mogelijk zijn, met echt heerlijke resultaten! De tegenstelling tussen deze twee ingrediënten is opmerkelijk, maar ik geloof ook dat het perfect is, omdat de zoetheid van de schaaldieren verrassend goed past bij de zoute smaak van deze lokale kaas. En zoals ik al zei, omdat de ingrediënten van de Griekse keuken vrij eenvoudig zijn, hoef je alleen maar wat verse tomaten, een ui, veel peterselie en extra vergine olijfolie aan dit zeevruchtenhoofdgerecht toe te voegen, en het is klaar! Je krijgt een smaakvolle saus die, als je wilt, ook perfect is om een paar spaghetti mee te kruiden, aangevuld met een paar lepels kookwater! Een heel eenvoudig recept met een geweldig eindresultaat, zowel qua smaak als presentatie.
Als je van internationale keuken houdt, nodig ik je uit om ook eens naar deze super smakelijke recepten te kijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 600 g garnalen (of reeds gepelde garnaaltjes)
- 400 g cherrytomaatjes (vers)
- 320 g tomatensaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 g feta
- fijngehakte peterselie (overvloedig)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen chilipeper
Gereedschap
- 2 Handschoenen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Voordat je dit heerlijke gerecht bereidt, voer je een delicate taak uit, namelijk het schoonmaken van de garnalen door de darm te verwijderen (fig. 1).
Maak vervolgens een snede langs de rug van de garnalen met een mesje of een tandenstoker en verwijder voorzichtig de darmkanaaltjes zonder ze te breken (fig. 2).
Nadat je ze hebt schoongemaakt, spoel ze grondig af onder stromend water (fig. 3).
Dep ze droog met keukenpapier en zet apart. Verhit in een ruime koekenpan een flinke scheut olie en bak daar een fijngehakte ui een paar minuten op hoog vuur in (fig. 4).
Voeg de eerder gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe (fig. 5), voeg ook de tomatenpuree toe en laat 5 minuten zachtjes koken met een deksel (fig. 6).
Voeg ook de tomatensaus toe en laat nog eens 5 minuten koken met een deksel (fig. 7).
Na deze tijd, voeg ook de garnalen toe (fig. 8).
Laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen, breng op smaak met zout, strooi er rijkelijk fijngehakte peterselie overheen, peper naar smaak en zet het vuur uit (fig. 9)
Giet de licht afgekoelde saus in een ovenschaal* (fig. 10).
Voeg ook de in blokjes gesneden feta toe en ga verder met koken in de oven
Bestrooi, als het is afgekoeld, met nog meer peterselie naar smaak.
Klaar voor de smaakproef.
En voilà… je garnalen saganaki zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de garnalen saganaki 2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie. Je zou ervoor kunnen kiezen om de saus de dag ervoor te bereiden en de volgende dag in de oven te zetten als je het gaat serveren.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 * Uit gemak zou je een wok kunnen gebruiken en de bereiding direct daarin kunnen voltooien, zelfs na het toevoegen van de feta. Sluit in dat geval af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur koken.
