Een mooi bord salade kan, hoe ongebruikelijk en lekker ook, in een herfstmaand als september nogal misplaatst lijken! Hier in Sicilië is het echter altijd een goed moment om er veel van te genieten! De hitte neemt nog steeds niet af, dus waarom uzelf niet verwennen met een lichte, frisse en smakelijke maaltijd zoals deze? Als u deze garnalen, geflambeerd met prosecco en gearomatiseerd met tijm, combineert met geurige en sappige witte of gele perziken, zult u een uitgesproken zoete en tegelijkertijd frisse toon proeven die u zal verrassen! Er is de hele geur van de zee en de natuur in deze vissalade, die u op tafel kunt zetten en eenvoudig als een enkel gerecht of als tweede gang kunt consumeren, afhankelijk van uw behoeften.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornello
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst

Ingrediënten:

800 g garnalen (al gepeld)
180 g verse sla
2 perziken
60 ml prosecco
1 teentje knoflook
Enkele takjes tijm
q.b. gehakte peterselie
50 ml extra vierge olijfolie
30 ml citroensap
20 ml water
2 takjes tijm
1 snuifje knoflookpoeder
q.b. zout
q.b. peper
Enkele schijfjes citroen (of limoen)
Enkele takjes tijm

Gereedschap:

1 Koekenpan
1 Pollepel
1 Deksel
1 Zeef
1 Grillpan
1 Snijplank
1 Mes
1 Keukenpapier
1 Klein schaaltje
1 Saladeschaal

Bereiding:

Spoel de garnalen onder stromend water nadat u de darm heeft verwijderd (fig. 1).
Verhit in een antiaanbakpan de knoflook met een flinke scheut olie en 2-3 takjes tijm, sluit het deksel en laat 1 minuut op middelhoog vuur sissen, voeg dan de garnalen toe en laat nog 1 minuut op laag vuur sudderen terwijl u vaak roert (fig. 2).
Verwijder de takjes tijm en de knoflook en blus af met de prosecco door het vuur te verhogen om te laten verdampen. Kook nog 2 minuten (fig. 3).
Zodra het verdampt is, zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper en voeg nog wat tijm en gehakte peterselie toe (fig. 4).
Doe de garnalen in een zeef, filter de kookvloeistof, bewaar deze voor andere bereidingen, en laat ze afkoelen (fig. 5).
Was ondertussen de perziken onder stromend water, droog ze af met keukenpapier, snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd ze in plakjes met de schil. Leg ze in een hete grillpan of bakplaat samen met enkele takjes tijm (fig. 6). Gril ze een paar minuten op middelhoog vuur, draai ze om, ga verder met koken voor nog een minuut of tot ze goudbruin zijn, zet het vuur uit en laat afkoelen (fig.7).
Maak apart in een kom de dressing door de olie, het water, het gezeefde citroensap, de tijm, het knoflookpoeder, het zout en de peper te mengen (fig. 8). Klop krachtig tot de emulsie goed gebonden lijkt (fig. 9).
U bent klaar om uw salade samen te stellen: Leg in een grote saladeschaal een handvol verse sla, leg in het midden de inmiddels afgekoelde garnalen, enkele plakjes gegrilde perzik, plakjes limoen of citroen, nog wat tijm en breng op smaak met de dressing.
En voilà…uw garnalensalade met gegrilde perziken en tijmgeur is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!