Toen ik dit dessert voor het eerst maakte, wist ik niet dat het zo’n succes zou worden in de familie, dat me al snel zou worden gevraagd het voor elke gelegenheid te maken, van Kerstmis tot verjaardagen, waarbij natuurlijk elke keer de topping wordt gevarieerd. Zelfs mijn nichtje, die helaas nog steeds niet volledig geniet van zelfgemaakte desserts, keurde deze taart goed met een duim omhoog en, eerlijk gezegd, genietend van een tweede stuk! Kortom, een garantie! Het is een typisch dessert uit de Amerikaanse traditie, bereid met een krokante basis van droge en boterachtige koekjes, terwijl de binnencrème een zachte en mousse-achtige consistentie heeft! De versie die ik je voorstel, is een ietwat Italiaanse variant van de inmiddels beroemde New York cheesecake, met een cacao-deeg en robiola in plaats van de gebruikelijke roomkaas, gegarneerd met pistachemeel en een pure chocolade topping, die deze taart nog lekkerder zullen maken! De bereiding is zeer eenvoudig en wordt in de oven bereid, hoewel sommige versies geen bakken vereisen. Maar het meest opwindende is dat het veelzijdig is, omdat je het naturel kunt serveren, alleen met een poedersuiker als topping, of het kunt decoreren zoals je wilt, zodat je het elke keer op een andere manier aan je gasten kunt presenteren.
Andere cheesecakes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 22 cm vorm
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze via mijn blog kopen helpt mij en mijn werk te steunen, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 180 g Digestive koekjes
- 100 g boter
- 150 g Rietsuiker
- 3 Eieren
- 300 g Robiola
- 200 ml Verse vloeibare room
- 3 eetlepels Bloem 00
- 2 eetlepels Ongezoet cacaopoeder
- 80 g pistachemeel
- naar smaak Chocoladetopping
- 20 Chocoladehartjes (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Mengkom
- 1 Klein pannetje
- 1 Vorm
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
- 2 Schaaltjes
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
Bereiding
Begin met het bereiden van de basis door de koekjes in een mixer fijn te malen. Doe ze in een kom en voeg de gesmolten boter toe, die je eerder au bain-marie hebt verwarmd. Meng alles tot je een zanderig mengsel krijgt.
Giet het mengsel in de taartvorm, bekleed met een vel bakpapier. Druk vervolgens aan met de achterkant van een lepel om de basis te verdichten.
Verdeel in twee kommen de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij. Klop de eidooiers samen met de suiker, voeg dan de cacao en de gezeefde bloem toe.
Voeg ook de vloeibare room toe.
Voeg de robiola toe en blijf kloppen met de mixer tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe, waarbij je ze voorzichtig met een spatel van onder naar boven mengt.
Giet het mengsel over de basis en bakt het in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 50′*.
Na het bakken de oven uitschakelen, de oven gesloten houden voor nog eens 15-20′, vervolgens de cheesecake uit de oven halen en volledig laten afkoelen. Open de taartvorm, plaats de taart op een mooi bord en decoreer met veel pistachemeel, chocoladetopping langs de randen en chocoladehartjes die ik gemaakt heb met behulp van vormpjes.
En voilà…de gebakken chocolade en pistache cheesecake is klaar om van te genieten!
Hier is de versie nog lekkerder met toefjes slagroom!
Smakelijk eten van La Cucina di Fefè!
Bewaring
👉De cheesecake kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Als alternatief kan het een maand worden ingevroren.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣*Tijdens het bakken kunnen er scheuren ontstaan en kan de taart iets in het midden zakken, maar dat is volkomen normaal.
🟣Voor een volledig glutenvrije versie, kun je de bloem vervangen door 2 eetlepels rijstmeel en 1 maïszetmeel.
