Kip en Aardappelen in de Pan met Tomaatjes: Het Recept Zonder Oven om de Avondmaaltijd te Redden
De kip met aardappelen en piccadilly tomaatjes is een echte klassieker van de Italiaanse keuken, meestal geassocieerd met langzame ovenbereiding. Echter, wanneer de zomerse hitte ondraaglijk wordt, is de oven aanzetten het laatste wat we willen. Daarom is de versie in de pan een ware must geworden omdat het snel, sappig en perfect voor familiemaaltijden is.
Waarom Kiezen voor Koken in de Pan?
Het bereiden van kip in de pan is niet alleen een anti-hitte strategie, maar biedt ook verschillende voordelen: ten eerste, de kooktijd is korter dan bij traditionele ovenbereiding. De bedekte bereiding in de pan behoudt de vochtigheid, waardoor de kippenbouten niet uitdrogen. Bovendien creëren de piccadilly tomaatjes een heerlijke saus die de aardappelen op smaak brengt, waardoor ze zacht en smaakvol zijn.
Een Gezond Gerecht voor het Hele Gezin
Dit tweede gerecht is de definitie van “comfort food”: eenvoudig, gezond en geliefd bij kinderen. Het is de ideale maaltijd voor zomerse zondagen of voor een snelle diner die naar thuis smaakt. De bouten, goed op smaak gebracht met aromatische kruiden, zijn zo mals dat ze met de handen gegeten kunnen worden, precies zoals kinderen ervan houden!
Andere recepten met kip die je kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 Kippendijen
- 4 aardappelen (middelgroot)
- 350 g Piccadilly tomaatjes (of datterino)
- 250 g tomatenpuree
- q.b. groentebouillon
- 3 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 3 Jeneverbes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peperoncino
Gereedschap
- Absorberend papier
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
Bereiding
Dep de kippendijen met absorberend keukenpapier zonder ze te wassen*. Was, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Laat ondertussen in een grote antiaanbakpan de knoflook met de olie een paar minuten op laag vuur goudbruin worden. Voeg de gewassen en in plakjes gesneden piccadilly tomaatjes*, de jeneverbes, de laurier toe en laat op smaak komen.
Voeg na een paar minuten ook de aardappelen toe en laat nog 2-3′ op smaak komen. Verdun de saus met de tomatenpuree en laat ongeveer 5′ zachtjes koken.
Plaats vervolgens de kippendijen in de pan samen met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.
Breng op smaak met rozemarijn, dek af met een deksel en laat 30′ zachtjes koken, draai de bouten af en toe voorzichtig om zodat ze de smaken opnemen maar zonder ze te beschadigen, en voeg warme bouillon toe indien nodig om te voorkomen dat de saus te veel indikt.
Serveer warm.
En voilà…de kippendijen in de pan met aardappelen en tomaatjes zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De kippendijen met aardappelen en tomaten bewaren perfect in de koelkast in luchtdichte containers, bij voorkeur van glas voor 2-3 dagen.
Laat het gerecht niet langer dan 1-2 uur op kamertemperatuur staan. Plaats het in de koelkast zodra het lauw is geworden en bewaar de kip altijd samen met zijn kookvocht; de vochtigheid van de tomaat zal de kip helpen niet uit te drogen tijdens het opwarmen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* In tegenstelling tot wat men zou denken, moet kip niet gewassen worden. Volgens de Food Standards Agency, het Britse agentschap voor voedselveiligheid, verwijdert het wassen van vlees de bacteriën niet, maar kan het juist de kans op infecties vergroten.
🟣Voor een extra vleugje frisheid, voeg aan het einde van de bereiding wat vers basilicum toe dat met de hand is gescheurd. Als je van contrast houdt, serveer het gerecht dan met een portie koude venkel- en gembercrème.
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja! Eigenlijk zijn de kip en aardappelen in de pan nog lekkerder als ze een half uur rusten voordat ze worden geserveerd, zodat de smaken perfect kunnen samengaan.
