De pompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten, niet alleen vanwege de volle smaak maar ook vanwege de veelzijdigheid. Het kan namelijk worden gecombineerd met verschillende ingrediënten die er allemaal uitstekend bij passen, waaronder tofu, een veganistisch voedingsmiddel, ook wel plantaardige kaas genoemd, met een laag calorisch gehalte op basis van sojabonen. Tofu wordt echter door zijn zeer neutrale smaak vaak niet gewaardeerd of onderschat, maar als het op een bepaalde manier gekruid en gekookt wordt, kan het veel voldoening geven aan het gehemelte, zoals in dit recept waar de combinatie met pompoen naar mijn mening echt verrassend is! En dat zonder te vergeten de vele voedingsvoordelen die dit voedingsmiddel biedt aan het lichaam met gezondheidsbevorderende effecten. Tofu heeft namelijk een redelijke hoeveelheid eiwitten, wat het mogelijk maakt om het vaak te gebruiken ter vervanging van dierlijke eiwitbronnen zoals vlees en vis. In dit recept wordt het eerst gemarineerd, hoe langer je het laat staan, hoe smakelijker het zal zijn, dus ik raad aan minstens twintig minuten. De marinade op basis van olie, citroensap, sojasaus en paprika geeft een gedurfder en meer uitgesproken eindsmaak, en het is deze extra stap in de keuken die het succes bepaalt! Het zal het perfecte hoofdgerecht of rijke bijgerecht zijn voor wie een veganistisch dieet volgt of gewoon een lichtere en eenvoudigere maaltijd wil eten zonder in te boeten op smaak!
Als je een liefhebber bent van veganistische gerechten, probeer dan ook deze andere heerlijke voorstellen, allemaal om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen draagt u bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 900 g delica pompoen (ongeveer 650 g netto)
- 180 g tofu (ik bij kruiden*)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 citroensap
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel zoete paprika
Gereedschap
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen draagt u bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 1 Balletjeslepel
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 2 Lepels
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Snijd de pompoen en verwijder met behulp van een balletjeslepel de interne zaden.
Snijd het in plakken van ongeveer 2,5 cm dik
Verwijder de schil één voor één.
Leg de pompoenplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier zonder ze te overlappen en breng ze op smaak met 2-3 eetlepels olie, rozemarijn, een snufje zout en een snufje peper.
Voeg tot slot 2 teentjes knoflook toe in hun schil en bak op 190°C voor 20′.
Ondertussen, op een snijplank, laat de tofu uitlekken en snijd het in blokjes.
Verplaats de blokjes naar een ruime kom en besprenkel ze met olie.
Voeg de sojasaus, het gezeefde citroensap en de paprika toe.
Goed mengen totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en laat 20 minuten marineren.
Na de baktijd van de pompoen, haal het uit de oven en voeg de tofu toe met alle marinade en zet het nog 15 minuten terug in de oven.
En voilà…de gebakken pompoen met gemarineerde tofu in kruiden is klaar om te worden geserveerd!
Smakelijk eten gewenst door La Cucina di FeFè!
Smakelijk eten gewenst door La Cucina di FeFè!
Bewaren
👍 De pompoen met gemarineerde tofu in kruiden kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container voor koeling.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 * Ik kocht de tofu met kruiden bij Lidl Italië, maar als je het niet kunt vinden, is gewone natuurlijke tofu ook goed. Voeg in dat geval een mix van aromatische kruiden naar keuze toe aan de marinade, zoals basilicum, peterselie, munt en rozemarijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de sojasaus in de marinade vervangen?
Zeker, je kunt het simpelweg weglaten of vervangen door dezelfde hoeveelheid tamari als je niet allergisch bent voor soja of een zoutarm dieet moet volgen. Deze saus is immers ook op basis van sojabonen, maar bevat geen tarwe, dus het is ook glutenvrij; als je daarentegen geen veganistisch dieet hoeft te volgen, is een uitstekende vervanger ook balsamicoazijn of appelciderazijn, altijd 1 eetlepel.
