Wanneer het lenteseizoen begint met zijn eerste warmte, komt het vaak voor dat we onze inname van plantaardige eiwitten, vitaminen en mineralen uit peulvruchten verminderen. Dit omdat men denkt dat peulvruchten alleen als soep of stoofpot te consumeren zijn en dus alleen in de winter, terwijl ze in werkelijkheid ook gebruikt kunnen worden in verrassende en originele recepten die het hele jaar door gegeten kunnen worden! De rode linzen en courgetteballen zijn daar een uitstekend voorbeeld van! Ze kunnen ook koud geserveerd worden als een heerlijke en originele vegetarische tweede gang. Bovendien zijn ze de perfecte oplossing om ook de kleintjes en de rest van het gezin groenten en peulvruchten te laten eten! Ik maak ze vaak met de groenten die ik op dat moment beschikbaar heb, zo krijg je ook een handige koelkastopruimingsrecept! Een groot voordeel, nietwaar? Probeer ze omdat ze niet alleen erg gemakkelijk te maken zijn, maar ook snel, dus je bent nauwelijks tijd kwijt in de keuken en als het in de zomer te warm is om de oven aan te zetten, geen zorgen, je kunt ze ook in een pan koken!
Van alle varianten van balletjes zijn die met peulvruchten, en in het bijzonder met rode linzen, altijd het meest overtuigend. Probeer ook deze varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als u ze via mijn blog koopt, ondersteunt u mij en mijn werk zonder extra kosten!
- 200 g rode linzen (ik SELECT)
- 1 witte courgette
- 1 wortel
- 380 ml water (warm)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaan
- 3 eetlepels paneermeel
- q.b. kruiden
- 1 theelepel paprika
- q.b. zout
- q.b. roze peper
Gereedschappen:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als u ze via mijn blog koopt, ondersteunt u mij en mijn werk zonder extra kosten!
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Schilmes
- 1 Pan
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Begin met het grondig spoelen van de rode linzen onder stromend water met behulp van een ruime zeef.
Was en schil alle groenten, snijd ze met een mes in kleine blokjes (brunoise) van gelijke grootte om een gelijkmatige garing te bevorderen. In een ruime anti-aanbakpan, bak de sjalot goudbruin in een flinke scheut olie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, voeg dan de courgettes en wortels toe.
Giet de helft van het warme water, laat 5 minuten stoven op laag vuur en voeg de linzen toe.
Breng op smaak met de tomatenpuree.
Verdun met de rest van het water en laat nog 15 minuten koken of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Na deze tijd zal de bouillon bijna volledig zijn verdampt, zet het vuur uit en breng op smaak met zout en gemalen peper.
Breng op smaak met paprika, roer goed en laat afkoelen.
Zonder extra kommen vuil te maken, voeg in dezelfde pan het ei, de kruiden en een snufje extra zout toe.
Voeg ook 2-3 eetlepels paneermeel toe. Het kunnen er ook 4 zijn, afhankelijk van hoeveel water de wortels en courgettes hebben opgenomen.
Voltooi ten slotte met de geraspte Parmezaan.
Maak de balletjes door kleine hoeveelheden mengsel te nemen, iets groter dan een walnoot.
Druk ze lichtjes plat en leg ze direct op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze royaal met olie aan de bovenkant. Bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Zet uit en serveer ze warm of koud, ze zijn hoe dan ook heerlijk!
En voilà… je gebakken rode linzen en courgetteballen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De gebakken rode linzen en courgetteballen kunnen in de koelkast bewaard worden in geschikte containers tot maximaal 3-4 dagen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 De rode linzen en courgetteballen kunnen ook in de pan worden gekookt: verwarm wat olijfolie (of plantaardige olie) in een pan en als het op temperatuur is, frituur de linzenballetjes in kleine porties, draai ze regelmatig zodat ze aan alle kanten goudbruin worden.
🟣 Je kunt de kruiden en specerijen gebruiken die je wilt, dus voel je vrij om munt, basilicum, bieslook, peterselie en tijm te gebruiken, en hetzelfde geldt voor kurkuma, pittige of gerookte paprika, kerrie enz.
🟣 Als je wilt, kun je in het recept kant-en-klare linzen uit blik gebruiken of misschien de linzen die je over had van de lunch of het diner van de vorige dag. In dit geval is de bereiding nog sneller, omdat je ze aan het einde kunt toevoegen, namelijk een paar minuten voor het einde van de kooktijd van de groenten.
