Na een korte zomerse pauze en een paar dagen rust in het strandhuis, ben ik terug met vol enthousiasme en eenvoudige maar smakelijke ideeën om in de keuken voor te stellen! Ik hoop dat jullie mij hebben gemist zoals ik jullie heb gemist, maar soms is het echt nodig om even los te komen van alles en iedereen, om te kunnen herstellen en weer goed van start te gaan! Ik moet bekennen dat ik, gebruikmakend van deze vakantiedagen, een beetje op dieet ben gegaan, en deze eerste recepten zullen in het teken staan van ingrediënten die inspireren door hun smaak, maar zonder overdaad! Wat ik jullie vandaag bijvoorbeeld voorstel, is een eenvoudig gerecht in zowel ingrediënten als bereidingswijze, maar met een uitstekende opbrengst en een groot visueel effect, wat nooit kwaad kan! Als je, net als ik, houdt van verse tonijn en pistachenoten, dan moet je het zeker proberen! De stukken zijn erg mals en smelten in de mond. De toevoeging van Bronte-pistachenoten en zwarte sesamzaadjes geeft externe een speciale knapperigheid die ik niet kan beschrijven, je moet het zelf ervaren! Eén waarschuwing. Hoe gemakkelijk en snel deze recept ook lijkt, er zijn toch valkuilen, en de eerste is de garing van de tonijn! Voor een optimaal resultaat, mag de filet nooit te lang garen, daarom raad ik aan om eerder het vuur uit te zetten om te voorkomen dat het vlees taai en droog wordt en zijn smaak verliest. Uiteraard raad ik drie minuten per kant aan, maar afhankelijk van de dikte moet je de kooktijden verlengen of verkorten. Aangezien deze tijden vrij kort zijn, zorg ervoor dat de tonijn vooraf diepgevroren is geweest om het risico van parasieten te vermijden. Eenmaal gekookt, kun je het in stukken gesneden serveren, vergezeld door een eenvoudige seizoenssalade zoals ik heb gedaan of, als je wilt, met gestoomde groenten. Vertrouw me, je zult een geweldige indruk maken!
WEETJE. Wist je dat tonijn behoort tot de categorie blauwe vissen? Het vlees is vrij mager en rijk aan onverzadigde vetten zoals omega 3, ideaal voor het welzijn van ons lichaam.
Andere visrecepten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 316,30 (Kcal)
- Koolhydraten 2,62 (g) waarvan suikers 0,51 (g)
- Eiwitten 24,16 (g)
- Vet 23,76 (g) waarvan verzadigd 5,41 (g)waarvan onverzadigd 11,50 (g)
- Vezels 2,05 (g)
- Natrium 562,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog draagt bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra kost!
- 2 filets tonijn (van 300 gr. elk)
- 50 g pistachekruimels
- 40 g zwarte sesamzaadjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (+ naar smaak)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Kwast
- 1 Grillpan
- 1 Kom
- 1 Mes
Voorbereiding
Bestrijk de filets van tonijn met 2 eetlepels olie voor elke zijde (fig. 1).
Meng in een kom de pistachekruimels en de zwarte sesamzaadjes, en bedek de filets met het mengsel (fig. 2).
Draai ze dan om en laat ze ook aan de andere kant hechten (fig. 3)
Verwarm een grillpan zeer goed. Zorg ervoor dat deze heet is, anders is het resultaat niet optimaal. Kook dan de filets ongeveer 3 minuten per kant (fig. 4).
Haal de tonijn in pistachekorst uit de grillpan en snijd hem in plakjes van 2 cm dik (als je de kooktijden hebt aangehouden, zou het van binnen roze moeten zijn gebleven), en leg ze op een serveerschaal.
Besprenkel met een scheutje rauwe olie, zout, peper en serveer warm.
En voilà…uw gebakken tonijn in een korst van pistachenoten en zwarte sesamzaadjes is klaar om te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣Als je geen zwarte sesamzaadjes lekker vindt, kun je ze vervangen door witte sesamzaadjes of maanzaad. Of kies alleen voor de optie met pistachekruimels.
🟣Probeer de tonijnfilets zachtjes te besmeren met gele mosterd in plaats van olie voordat je ze in de paneermeel rolt, het is geweldig!
🟣Voor een nog smakelijkere en visueel aantrekkelijkere versie: serveer de filets met een frisse en aromatische saus erbij: probeer de schil van een niet-behandelde citroen te raspen en er sap uit te halen. Meng ze met natuurlijk witte yoghurt en breng op smaak met zout, peper, verse tijm en dille. Of besprenkel de filets met een reductie van suiker en balsamicoazijn die je van tevoren hebt bereid. Maak het geheel af met een garnering naar keuze. Je zult een geweldige indruk maken!
Bewaring
👉 Dit heerlijke hoofdgerecht moet meteen worden geconsumeerd, aangezien het nog steeds rauwe vis is. Daarom raad ik het bewaren in de vriezer af.
