De zee op een bord! Hoe hou ik van deze oplossingen: eenvoudig, licht maar smaakvol! Een combinatie van vis en seizoensgroenten die echt onovertroffen is! En bovendien, hoewel de septemberdagen het einde van de zomer aangeven, is het nog steeds warm en deze unieke gerechten, zijn eerder welkom! Bovendien, niet alleen bereid je het in zeer korte tijd, maar het geeft veel voldoening qua smaak en verteerbaarheid. In feite past de zachtheid van de veldsla goed bij de smaak van de ansjovis, die zonder twijfel de top van Omega-3 zijn. Bovendien is blauwe vis in het algemeen waardevol voor veel aspecten, zozeer zelfs dat het niet mag ontbreken op onze tafels. Alle vissen die tot deze categorie behoren, zijn niet alleen de rijkste in onverzadigde vetzuren, maar hun consumptie zorgt ook voor een hoog gehalte aan mineralen zoals fosfor, ijzer, calcium en jodium, naast vitamine A, B-vitaminen en vitamine D. De toevoeging van olijven geeft dat extra beetje zout, terwijl de citroenschilletjes en de pistachekruimels dit fantastische gerecht nog meer accentueren, wat het tegelijkertijd frisheid en knapperigheid geeft. Kortom, een volle portie welzijn en authenticiteit binnen ieders bereik!
Als je, net als ik, houdt van gerechten op basis van blauwe vis, hier zijn nog enkele heerlijke ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draagt u bij aan mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 120 g veldsla (songino)
- 1.2 kg ansjovis (700 gr. netto)
- 50 g zwarte olijven
- 40 g pistachekruimels
- 30 g maanzaad
- 2 citroenen (het sap)
- 2 citroenschil (onbehandeld)
- 80 ml extra vergine olijfolie
- 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
- naar smaak zout
- naar smaak roze peperkorrels
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Grill
- 1 Zeef
- Keukenpapier
- 1 Kom
- 1 Deksel
- 1 Mengkom
- 1 Handgarde
Bereiding
Begin met het ontdoen van de ansjovis van hun ingewanden, en verwijder hun kop, open ze dan in de lengte en verwijder voorzichtig de centrale graat en de staart en was ze onder stromend water. Als je hier niet bedreven in bent, vraag dan je vertrouwde visverkoper om dit te doen.
Dep ze droog met keukenpapier, en kook ze op een hete grillplaat voor een paar minuten eerst aan de huidzijde.
Dan vervolg de kooktijd nog 2′ door ze naar de andere kant te draaien.
Plaats ze in een kom en dek af met een deksel of huishoudfolie om ze warm te houden.
In de tussentijd, in een mengkom, emulgeer met behulp van een handgarde of vork het sap van de citroenen met de olie, voeg ook het knoflookpoeder, een snufje zout en gemalen zwarte peper toe.
Kruid de ansjovis met deze emulsie, garneer dan de serveerschaal met de veldsla, de ontpitte olijven, de pistachekruimels, de maanzaad, de citroenschilletjes en de roze peper.
Breng op smaak met zout indien nodig en serveer met schijfjes citroen.
En voilà…de gegrilde ansjovissalade, olijven en pistachenoten is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Je kunt ook zonnebloempitten of geroosterde lijnzaad naar smaak toevoegen.
Bewaring
👉De gegrilde ansjovissalade, olijven en pistachenoten wordt direct geconsumeerd of kan zonder dressing maximaal 1-2 dagen worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie of in geschikte koelingscontainers, bij voorkeur van glas.
