De Zee op het Bord: Gegrilde Haringsalade, olijven en pistachenoten
Hoe hou ik van deze oplossingen: eenvoudig, licht maar smaakvol! Deze salade is een ode aan de authentieke smaken van de Middellandse Zee. De hartigheid van de verse haringen, snel gegrild om ze mals en sappig te houden, gaat perfect samen met het uitgesproken karakter van de olijven en de knapperigheid van het groene goud: pistachenoten. Een combinatie van vis en seizoensgroenten die werkelijk onovertroffen is! En trouwens, hoewel de septemberdagen het einde van de zomer aangeven, is het nog steeds warm en zijn deze unieke gerechten heel aangenaam! Bovendien is het niet alleen in een mum van tijd klaar, maar het geeft ook veel voldoening in termen van smaak en verteerbaarheid. De zachtheid van de veldsla gaat goed samen met de smaak van de haringen, die zoals iedereen weet, de top zijn van Omega-3. Bovendien is blauwe vis in het algemeen waardevol om vele redenen, tot het punt dat het niet mag ontbreken op onze tafels. Alle vissen in deze categorie zijn namelijk een van de rijkste aan onverzadigde vetzuren, en hun consumptie zorgt voor een hoge inname van mineralen en vitamines. Het geheim? Een scheutje extra vierge olijfolie en een scheutje citroen om het contrast tussen de zachtheid van de vis en de knapperigheid van de noten te versterken, en citrusrasp die dit fantastische gerecht nog meer zullen benadrukken, wat zowel frisheid als knapperigheid brengt. Kortom, een volle portie welzijn en echtheid binnen ieders bereik!
Als je net als ik van gerechten op basis van blauwe vis houdt, hier nog een paar heerlijke ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 120 g veldsla (valeriaan)
- 1.2 kg haringen (700 gr. netto)
- 50 g zwarte olijven
- 40 g pistachenootjes
- 30 g maanzaad
- 2 citroenen (het sap)
- 2 citroenschil (onbehandeld)
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
- q.b. zout
- q.b. roze peperkorrels
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Grillpan
- 1 Zeef
- Keukenpapier
- 1 Kom
- 1 Deksel
- 1 Mengkom
- 1 Garde
Bereiding
Begin met het uithalen van de haringen, verwijder hun kop, open ze vervolgens in de lengte, verwijder voorzichtig de centrale graat en de staart en was ze onder stromend water. Als je dit niet gewend bent, vraag dan je vertrouwde visboer om dit voor je te doen.
Dep ze met keukenpapier , en bak ze op een hete grill op matig vuur een paar minuten aan de velkant.
Draai ze vervolgens om en ga verder met bakken voor nog eens 2′ aan de andere kant.
Leg ze in een kom en bedek ze met een deksel of wat vershoudfolie om ze warm te houden.
Ondertussen, in een mengkom, emulgeer je met behulp van een garde of vork het citroensap met de olie, voeg ook het knoflookpoeder, een snufje zout en gemalen zwarte peper toe.
Breng de haringen op smaak met deze emulsie, garneer vervolgens de serveerschaal met de veldsla, de ontpitte olijven, de pistachenootjes, de maanzaadjes, de citroenschilletjes en de roze peper.
Breng op smaak met zout indien nodig en serveer met plakjes citroen.
En voilà… de gegrilde haringsalade, olijven en pistachenoten is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Je kunt ook zonnebloempitten of geroosterde lijnzaad toevoegen naar wens.
Bewaren
👉De gegrilde haringsalade, olijven en pistachenoten wordt op het moment zelf gegeten, of zonder dressing, kan maximaal 1-2 dagen bewaard worden bedekt met plasticfolie of in geschikte bewaardozen in de koelkast, bij voorkeur van glas.
