Ben je klaar voor het oudejaarsdiner? Of ben je een van degenen die nog twijfelt over het menu? Als je tot die tweede categorie behoort, dan geef ik je snel een recept dat absoluut niet mag ontbreken op jouw tafels! De gehaktballen van aardappelen en gerookte zalm! Ze zijn een onweerstaanbare en smakelijke fingerfood met een vleugje zee, gemaakt met eenvoudige en authentieke ingrediënten: zalm, aardappelen, eieren en paneermeel, alles op smaak gebracht met een snufje peterselie. Hun paneerlaag is bovendien echt krokant en verbergt een zachte kern die in je mond smelt. In hun eenvoud behoren ze tot de meest verrukkelijke experimenten en ze zijn ook heel gemakkelijk te maken! Ze zijn perfect voor een aperitief voordat de dans begint of als hoofdgerecht vergezeld van allerlei bijgerechten. Hoe dan ook, je zult een succes hebben! Deze gehaktballen zijn gebakken, altijd voor een meer verteerbare en lichtere versie, maar er is niets dat je ervan weerhoudt ze te frituren als je dat wilt! Ik heb ze geserveerd met julienne gesneden witte kool en wortelen die een paar minuten gestoofd zijn en ik moet zeggen dat ze echt heerlijk waren! Je kunt er niet van afblijven, dus als je gasten hebt of met een groot gezin bent, raad ik sterk aan om de hoeveelheden te verdubbelen!
Hier zijn andere ideeën voor onweerstaanbare gehaktballen geschikt voor elke smaak:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 28 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE-LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanraad zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 600 g aardappelen
- 180 g gerookte zalm
- 1 ei
- 1 theelepel bieslook
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels paneermeel (alleen indien nodig + q.b. voor de paneerlaag)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Kasserol
- 1 Terrine
- 1 Aardappelstamper
- 1 Lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Was, schil en snijd de aardappelen in stukjes. Doe ze in een kasserol met ruim ongezouten water en kook ze 25′ vanaf het kookpunt.
Zodra ze gaar zijn en de tanden van een vork er gemakkelijk in kunnen doordringen, schil ze, doe ze in een terrine en stamp ze met een aardappelstamper.
Voeg een ei toe, voeg ook de bieslook toe en meng met een spatel of lepel.
Voeg ook de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe.
Voeg de vooraf met een mes gehakte zalm toe.
Breng op smaak met fijngehakte peterselie en pas de smaak aan met zout en peper (fig. 5).
Als het mengsel nog zacht is, pas de consistentie aan met een paar eetlepels paneermeel, anders kun je deze stap overslaan.
Meng, en met altijd licht vochtige handen, maak gehaktballen van iets groter dan een walnoot.
Rol ze een paar per keer door het paneermeel.
Leg ze uiteindelijk op een bakplaat bedekt met bakpapier. Besprenkel de bovenkant met een beetje olijfolie en bak in de voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 20′, draai ze dan om en bak verder nog eens 10′.
Zet uit en laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.
En voilà…de gehaktballen van aardappelen en gerookte zalm zijn klaar om te worden genoten
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de gehaktballen in de koelkast bewaren in een glazen container met een luchtdichte deksel voor maximaal 2-3 dagen. Ik raad het af om ze in te vriezen.
