Zelfgemaakte Gekonfijte Sinaasappelschillen: De Snelle en Kookvrije Methode
Met de komst van de Kerst 2025 groeit de wens om traditionele lekkernijen te bereiden. Om goed voorbereid te zijn, heb ik dit jaar besloten om een voorraad gekonfijte sinaasappelschillen te maken, een onmisbaar ingrediënt om panettone, briochebrood en kerstkoekjes mee te verrijken.
Biologische sinaasappels uit Ribera: kwaliteit maakt het verschil
Voor dit recept heb ik gekozen voor de uitstekende Ribera DOP sinaasappels (biologisch), gekocht tijdens de cassatelle-beurs van Agira. Het gebruik van onbespoten fruit is essentieel om de schil veilig te kunnen gebruiken en om een intense en natuurlijke geur te verkrijgen.
De truc voor perfecte gekonfijte schillen zonder bitterheid
In tegenstelling tot de klassieke methode, heb ik een praktische en voordelige procedure gebruikt die het mogelijk maakt om de schillen te konfijten zonder herhaaldelijk te koken. Dit systeem versnelt de tijd en behoudt alle geur van de citrusvruchten, terwijl het effectief de bittere nasmaak elimineert.
Het resultaat? Zachte, glanzende en zeer geurige schillen die niet onderdoen voor die van de ambachtelijke banketbakker.
Hoe te gebruiken en cadeau te geven gekonfijte sinaasappelschillen
Zodra ze klaar zijn, kunnen je zelfgemaakte schillen op verschillende manieren worden gebruikt:
Heerlijke snack: Bedekt met pure chocolade.
Ingrediënt voor gebak: Perfect voor ambachtelijke panettone of ontbijtgebak.
Doe-het-zelf kerstcadeau: Verpakt in elegante glazen potten voor een gewaardeerd gastronomisch geschenk.
Vanaf nu zul je sinaasappelschillen niet meer weggooien: met deze anti-verspillingsmethode heb je altijd een kwaliteitsproduct bij de hand voor je feestelijke recepten!
Inspo: blog “Tavolartegusto“
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Dagen 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 210 g sinaasappelschillen (onbespoten)
- 210 g suiker
- 210 g water
Gereedschappen
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog aan te schaffen, ondersteun je mij en mijn werk, zonder dat het jou extra kost!
- 1 Kom
- 1 Kookpan
- 1 Mes
- 1 Dienblad
- 1 Bakpapier
- 1 Keukenpapier
- 1 Zeef
Stappen
Was de sinaasappelschillen goed onder stromend water (fig. 1).
Droog ze af met een doek en snijd ze in de gewenste vorm en grootte, ik heb ze in reepjes gesneden (fig. 2).
Doe de gesneden schillen in een kom en bedek met voldoende water en laat ze minimaal 4-5 dagen bij kamertemperatuur weken, afgedekt met alleen een keukenrol* (fig. 3).
Na de inweektijd zijn de sinaasappelschillen zeer geurig en zacht. Laat ze goed uitlekken en weeg ze. De mijne waren 210 gram (fig. 4).
Doe de schillen in een pan of een grote antiaanbakpan. Voeg dan een gelijke hoeveelheid water en suiker toe (fig. 5).
Laat karamelliseren op een zacht vuur gedurende 20′-25′ of langer, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheden (fig. 6).
Het is belangrijk dat de siroop volledig uitdroogt en dat de sinaasappelschillen goed glanzen, dus houd er altijd rekening mee dat de kooktijd kan verlengen afhankelijk van de hoeveelheden (fig. 7).
Leg tenslotte de gekonfijte sinaasappelschillen op een dienblad of snijplank bekleed met bakpapier, probeer ze niet te veel te stapelen. Laat ze minstens 4-5 uur afkoelen en drogen (fig. 8).
En voilà… de gekonfijte sinaasappelschillen zijn klaar om van te genieten!
Voor een meer decadente versie kun je ze in gesmolten pure chocolade dopen en 2 uur laten drogen voordat je ze in een pot opbergt.
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Zodra ze goed droog zijn (zorg ervoor dat ze dat zijn), kun je de gekonfijte sinaasappelschillen ongeveer 6 maanden bewaren in een glazen pot met luchtdichte sluiting. Na verloop van tijd zal de suiker een beetje naar de oppervlakte komen, zoals bij alle op natuurlijke wijze gekonfijte vruchten. Dit zal de smaak niet beïnvloeden, maar je gekonfijte sinaasappels blijven altijd zacht en geurig.
Adviezen, aantekeningen en suggesties
🟣 * Het weken: meestal is het niet nodig om het water tijdens de 4-5 dagen weken te verversen, maar als de omgeving warmer of vochtiger is, kan er schimmel ontstaan. Vervang in dat geval het water. Dit inweekproces verwijdert de bitterheid van de sinaasappelschillen en vermijdt het gedoe van het 2-3 keer koken van de schillen en het vuil maken van potten, met een aanzienlijke besparing op gas.
🟣 Voor een meer decadente versie, wanneer ze klaar zijn, kun je ze voor de helft of helemaal in gesmolten chocolade dopen. Ze zullen een onweerstaanbare traktatie zijn!
