Dat de oven de laatste tijd mijn beste bondgenoot in de keuken is geworden, is denk ik wel duidelijk! Ik hou ervan om er zoete gerechten in te maken, maar wat ik nog leuker vind, zijn de alternatieve kookmogelijkheden waarin je van alles kunt koken: van bijgerechten tot hoofdgerechten en voorgerechten! Vandaag wil ik daarom dit geurige en kleurrijke vegetarische bijgerecht voorstellen op basis van aardappelen en spruitjes gekruid met kurkuma en gearomatiseerd met jeneverbes, koriander, zwarte peper en rozemarijn. Het is een eenvoudig gerecht, perfect voor deze eerste lichte temperatuurdalingen die eindelijk ook Sicilië hebben bereikt! Voor de gelegenheid heb ik deze groentemix in de oven bereid in plaats van in de traditionele oven en ik moet zeggen dat het een groot succes was! Een werkelijk onvoorstelbare rustieke en volle smaak!!! Bovendien is het heel snel te bereiden, zodat je meer tijd overhoudt om aan andere dingen te besteden! Als je stap voor stap het recept wilt leren kennen, verwijs ik je naar het recept.
Andere recepten met de Versilia oven, zowel zoet als hartig, hieronder:
- MARMEREN CAKE MET CHOCOLADE EN MUNT MET VERSILIA OVEN
- HASSELBACK AARDAPPELEN GEVULD MET GEMBER EN KARDAMOM (Recept met Versilia Oven)
- ZACHT VOLKORENBROOD MET SESAMZAADJES (Recept met Versilia Oven)
- AMANDEL EN CHOCOLADE CAKE (Recept met Versilia Oven)
- CAKE MET ARABICA KOFFIE EN MODICA CHOCOLADE (Recept met Versilia Oven)
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanraad zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog draagt bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 370 g spruitjes
- 3 aardappelen
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- 3 eetlepels Paneermeel
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 takje rozemarijn
- 5 jeneverbes
- 1/2 theelepel koriander
- n.v.t. Knoflook (gemalen)
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Kookpan
- 1 Lepel
- 1 Schuimspaan
- 1 Versilia Oven
- 1 Bakpapier
Bereiding
Was en verwijder de stronkjes en de buitenste, vergeelde bladeren van de spruitjes.
Snijd ze met een scherp mes precies doormidden.
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens op een snijplank in blokjes van ongeveer tweeënhalve cm.
Was en schil de ui, snijd deze vervolgens in dunne ringen.
Was de cherrytomaatjes, droog ze af met keukenpapier en halveer ze.
Blancheer de aardappelblokjes in kokend, licht gezouten water gedurende ongeveer 5′, zeef ze met een schuimspaan en doe hetzelfde met de spruitjes. Verzamel ze in een ruime kom en voeg de rest van de groenten toe, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met gemalen knoflook en kurkuma en rozemarijn.
Meng goed en giet alles in de Versilia oven, bekleed met bakpapier. Voeg vervolgens de jeneverbes en koriander naar smaak toe en besprenkel het oppervlak met een flinke scheut extra vierge olijfolie.
Sluit het deksel en kook de eerste 5′ op hoog vuur op de koffiebrander, zet dan het vuur lager en kook nog eens 25′. Voeg na deze tijd de geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel toe en sluit opnieuw. Laat nog eens 10′ koken of totdat er een lichte korst op het oppervlak is gevormd.
En voilà… de gegratineerde aardappelen en spruitjes met kurkuma in de Versilia oven zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van De Keuken van FeFè!
Bewaren
👉 De gegratineerde aardappelen en spruitjes met kurkuma in de Versilia oven kunnen maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte, luchtdichte verpakking.
